Minestrone z włoskiej zupy jest przygotowywany z warzyw, w razie potrzeby, z dodatkiem bekonu lub szynki. Niezbędnymi składnikami tej gęstej zupy są również makaron lub ryż.
Istnieje wiele odmian tego oryginalnego, bogatego jedzenia, a my zaproponujemy dwie różne opcje, z których każda jest dobra na swój sposób.
Przepis na włoską klasyczną minestrone z makaronem
Składniki:
- pasta - 55 g;
- bulwy ziemniaka - 160 g;
- cukinia cukrowa - 290 g;
- cebula - 110 g;
- marchewki - 75 g;
- słodka bułgarska papryka w różnych kolorach - 160 g;
- czosnek - 1 ząb;
- świeże pomidory - 220 g;
- boczek (opcjonalnie) - 110 g;
- woda oczyszczona - 1,4 l;
- oliwa z oliwek - 120 ml;
- szynka - 120 g;
- mieszanka włoskich ziół - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku;
- świeża bazylia w zieleni do segregowania;
- twardy ser do serwowania.
Przygotowanie
Najbardziej pracochłonne przygotowanie minestrone to przygotowanie warzyw. Ale jak ten etap jest wykonywany, zależy od estetycznego wyglądu zupy i, jak już wiemy, to, co danie wygląda bardziej apetycznie, więc smakuje lepiej. Dlatego rezerwujemy się z cierpliwością i kontynuujemy. Myjemy i rozdrabniamy małe, schludne kostki cebuli i marchewki. Bułgarskie papryki pozbywają się łodyg i rdzeni z nasionami i są cięte na paski. Cukinia kopalna, wytrzeć do sucha, przeciąć na pół, wyjąć rdzeń i pokroić pozostałe miąższe małe kawałki. Jeśli owoce zostaną złapane wystarczająco dojrzałe, lepiej jest wstępnie wyciąć górną skórkę. Moje pomidory, robimy przekrój na powierzchni, parzy się wrzącą wodą i obieramy. Następnie pokrój je na małe kostki. Bulwy ziemniaków są czyszczone, miażdżone również z równymi kostkami i przez pewien czas zalewa się zimną wodą, a czosnek rozciąga na talerze.
Na patelni z odrobiną ciepłej oliwy z oliwek rozprowadzamy cebulę, marchewkę i posiekaną szynkę i ważymy na średnim ogniu przez pięć minut. Następnie dodaj paprykę i czosnek i smaż na drugi raz. Teraz polewamy jeszcze trochę oliwy, kładziemy cukinię i tommy, mieszając, przez kolejne piętnaście minut. Następnie wrzuć pomidory, smaż przez pięć minut i przenieś zawartość patelni do rondla. Wlewamy oczyszczoną zimną wodę, podgrzamy do wrzenia, rzucamy ziemniaki, sól, włoskie zioła i gotujemy na umiarkowanym ogniu przez piętnaście minut.
Następnie weź trochę warzyw do miski, przetrzyj pozostały blender, dodaj pastę. Gotuj trzy do pięciu minut, wróć warzywa na kawałki, rozgrzej się ponownie i możemy służyć. Doprawić zupę świeżą bazylią i startym serem.
Minestrone warzywne - klasyczny przepis z ryżem i kapustą
Składniki:
- płatki zbożowe - 90 g;
- bulwy ziemniaka - 250 g;
- cukinia cukrowa - 300 g;
- cebula - 110 g;
- marchewki - 90 g;
- seler - 90 g;
- kapusta - 300 g;
- zielony groszek - 200 g;
- fasola w puszkach - 200 g;
- świeże pomidory - 500 g;
- boczek (opcjonalnie) - 110 g;
- woda oczyszczona - 2,4 l;
- oliwa z oliwek - 65 ml;
- mieszanka włoskich ziół - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku;
- świeża bazylia w zieleni do segregowania;
- twardy ser do serwowania.
Przygotowanie
Do gotowania minestrone przygotujemy wszystkie niezbędne warzywa. Drobno posiekać kapustę, oczyścić i pokroić w kostkę średniej wielkości bulw ziemniaków i cukinii oraz małą marchewkę i seler. Mielimy także świeże pomidory, poparzemy je wrzątkiem i usuwamy skórkę. Leżeliśmy
Teraz dodaj drobno posiekaną cebulę, zaoszczędzoną na oliwie z oliwek i smażonym bekonie, jeśli to pożądane, połóż dobrze umytą krokietę ryżową, zielony groszek, fasolę w puszkach, posmakujmy zupę do smaku solą, zmielonym czarnym pieprzem i mieszanką włoskich ziół, stań na umiarkowanym ogniu, aż ryż będzie gotowy, wyłączyć kuchenkę i podawać, przyprawiając danie świeżymi ziołami i startym serem.