Rustykalna francuska szarlotka, powszechnie znana jako tarten taten, jest prawdopodobnie jedną z najpopularniejszych odmian szarlotek.
Francuskie szarlotki - przepis
Podstawą klasycznego tatena jest krótkie lub ciasto francuskie. W tej odmianie przepisu zatrzymamy się na pierwszej opcji i zrobimy delikatne, krótkie ciasto na bazie mieszaniny śmietany i masła.
Składniki:
Do testu:
- mąka - 175 g;
- cukier - 55 g;
- szczypta soli;
- masło - 165 g;
- śmietana - 75 ml.
Do wypełnienia:
- masło - 115 g;
- cukier - 155 g;
- jabłka - 6 sztuk;
- jajko - 1 szt.
Przygotowanie
Prawidłowe francuskie szarlotka zaczyna się od właściwej podstawy - ciasto kruche. W tym teście mąkę łączy się z cukrem i niewielką ilością soli, a następnie ubij suchą mieszankę składników z kostkami oleju. Gdy powstanie mąka mączna, dodaj do niej kwaśną śmietanę i wymieszaj gładkie ciasto. Ciasto zebrać w grudkę, owinąć folią i pozostawić na zimno na kilka godzin.
Obrane jabłka pokroić w duże plasterki i umieścić na patelni z roztopionym masłem. Dodaj cukier i gotuj jabłka w karmelu przez 20-25 minut. Rozwałkuj schłodzone ciasto i przykryj je karmelowymi jabłkami na patelni. Umieść ciasto w nagrzanym piekarniku na 220 stopni na pół godziny, uprzednio zabrudzając powierzchnię ubitym jajkiem. Przygotowanie zajmie około pół godziny.
Ciasto francuskie z szarlotką taten z karmelem - przepis
Alternatywna tarta tatena - ciasto francuskie, bez drożdży. Przygotowanie takiego testu może potrwać wiele godzin, dlatego też zakup w sklepie pomoże przyspieszyć ten proces.
Składniki:
- kruche ciasto - 400 g;
- cukier - 115 g;
- woda - 65 ml;
- jabłka - 6 sztuk;
- masło - 55 g;
- szczypta cynamonu.
Przygotowanie
Zmieszaj cukier z wodą w żeliwnej patelni. Gdy kryształy rozpuści się, włóż kawałek masła i pokrojone plasterki obranego jabłka. Niech jabłka gotują się w karmelu przez kolejne 6-8 minut, uzupełnij kawałki szczyptą cynamonu.
Rozwałkuj warstwę ciasta francuskiego i przykryj zawartość patelni, delikatnie wsuwając krawędzie do środka. Wykonaj przekrój w środku ciasta i wyślij wszystko, aby piec w 220-stopniowym piekarniku przez 20-25 minut. Szarlotka po francusku z ciasta francuskiego podawana jest z kulką lodów.