Mięso z kaczki jest drugim najbardziej popularnym po kurczaku. Druga linia trafiła do kaczych z powodu wysokiej zawartości tłuszczu, która powinna być w stanie odpowiednio podgrzać, tak aby nie przejadać mięsa. A jeśli pieczenie ptaka może wymagać od ciebie pewnego kulinarnego doświadczenia, to hartowanie jest możliwe nawet dla początkujących. Kilka prostych i ciekawych przepisów na kaczy duszone kawałki, podzielimy się poniżej.
Kaczka duszona z jabłkami
Kaczka i jabłka to klasyczne połączenie, które będzie ci dobrze służyło na wypadek, gdybyś nie chciał ryzykować i zaskoczyć gości niezwykłymi połączeniami smakowymi. W tym przepisie uzupełnimy danie kolendrą i kilkoma cynamonowymi paluszkami, aby ptak miał wyraźny korzenny smak.
Składniki:
- nogi kaczki - 2 szt .;
- jabłka - 210 g;
- sok jabłkowy - 245 ml;
- cebula - 95 g;
- laski cynamonu - 2 szt .;
- kolendra - 1/2 łyżeczki;
- woda 115 ml.
Przygotowanie
Jak zauważyliśmy powyżej, kaczka jest bardzo bogata w podskórny tłuszcz, a zatem zanim zaczniesz gasić, ptak musi być smażony, aby nadmiar tłuszczu utonął. Odetnij tłuszcz od krawędzi skóry i umieść kawałki kaczki w rozgrzanej patelni. Smaż do momentu, aż skóra nie zostanie odpowiednio zarumieniona. Wciągnij nogi do pieca, wlej łyżkę tłuszczu i dodaj kawałki jabłek i cebuli. Umieść przyprawy. Pozostały tłuszcz można opróżnić do słoika i przechowywać przy użyciu innych przepisów.
Wlać zawartość pieca z mieszanką wody i soku, umieścić naczynia w piekarniku i pozostawić wszystko na gulasz na 1 godzinę i 10 minut. Podczas gaszenia kilka razy, spójrz pod pokrywą kosza, upewniając się, że cały płyn nie wyparowuje z naczyń. Kaczka duszona w kawałkach w piekarniku podawana jest bezpośrednio po przygotowaniu, nie zapomnij jednak o pozbyciu się cynamonu.
Gulasz z kaczki z kawałkami ziemniaków
Ten prosty przepis na gulasz z ziemniakami jest idealny do gotowania w zimnych porach roku. Po pierwsze, danie może ogrzać i nasycić Cię w zimie, a po drugie, jest przygotowywane z minimalnej ilości dostępnych produktów.
Składniki:
- tusza kaczki - 2,3 kg;
- bulwy ziemniaka - 490 g;
- pasternak - 160 g;
- cebula - 270 g;
- masło - 35 g;
- mąka - 10 g;
- woda 940 ml.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz duszone kawałki kaczki, pociąć ptaka ptaka na kawałki i przyrumienić je na suchej patelni, aż będzie wyraźny rumiany. Odcedź nadmiar tłuszczu, dodaj trochę masła i posyp mięso z mąką. Po wymieszaniu wylej zawartość pieca do wody i pozwól, aby ciecz zagotowała się. Po oczyszczeniu warzyw pokrój je na kawałki o dowolnej wielkości i połóż na kaczych pisklętach. Pozostaw naczynie na małym ogniu przez godzinę.
Gulasz z kaczki z warzywami
Składniki:
- fasola - 440 g;
- wędzone kiełbasy - 440 g;
- boczek - 210 g;
- tusza kaczki - 1,8 kg;
- zęby czosnkowe - 12 szt .;
- cebula - 160 g;
- tymianek - 2 gałęzie;
- marchewki - 140 g;
- liść laurowy - 1 szt .;
- pomidory w swoim własnym soku - 285 g;
- woda - 4,4 litra;
- białe wytrawne wino - 230 ml;
- garść zielonej pietruszki.
Przygotowanie
Przed rozpoczęciem gotowania moczyć fasolę przez całą noc. Po wymieszaniu boczku z kiełbasą, odsącz nadmiar tłuszczu i wymieszaj kawałki z fasolą. Dodaj czosnek, plasterki marchewki z cebulą i zostaw warzywa lekko rumiane. Umieść tymianek w wawrzynie, a następnie wlej do wina, wody i pomidorów. Podczas gdy ciecz dochodzi do wrzenia, brązuj kawałki kaczki i odcedź nadmiar tłuszczu. Wrzuć ptaka do kosza na palenisko i zostaw wszystko, aby marnował się we wstępnie rozgrzanym do 150 stopni piekarniku przez 1 godzinę i 40 minut. Gorący gulasz podany, posypany garstką pietruszki.