Nie jest tajemnicą, że sosy i przyprawy są ważną częścią sztuki kulinarnej. Pyszny sos udekoruje udane danie i uratuje nieudane, ukrywając wady kucharza. Do przekąsek mięsnych i warzywnych można podawać różne sosy, ale najpopularniejszą jest adżyka. Ta ostra, pikantna przyprawa korzystnie zmniejsza smak potraw, zwiększa apetyt. Ponadto, korzystne substancje zawarte w pomidorach i papryce (a to jest witamina A, C, B, K i E), sprawiają, że adzika jest również przydatna w przyprawianiu. Dlatego w sezonie możesz przygotować Adzhikę w dużych ilościach, abyś mógł zaopatrzyć się w witaminy na zimę. Powiedz ci, jak gotować ostrą adżikę na zimę.
Gorący sos
Oczywiście pojęcie ostrości Adzhiki jest inne dla każdego, dlatego też ilość papryki i jej odmiany najlepiej wybierać indywidualnie. Najostrzejsze - papryczki chili "Habanera" i "Jalapeno" powinny być dodane ostrożnie. Ale im bardziej znany "Ogonek" lub "ukraiński gorzki" można umieścić w dużych ilościach.
Składniki:
- pomidory są gęste, dojrzałe czerwone lub różowe - 6 kg;
- pieprz pikantny - 1-3 szt. (w zależności od odmiany);
- czerwona papryka słodka (papryka lub bułgarska) - 2 kg;
- gogoshara (okrągła papryka słodka) - 2 kg;
- czosnek - 2 głowy (8-12 zębów);
- kolendra - 2 łyżki. łyżki;
- pieprz czarny i pachnący świeżo zmielony - 1 łyżeczka;
- sól jodowana - 2 łyżki. łyżki;
- kolendra i pietruszka - 1 duża paczka.
Przygotowanie
Ostra adżika jest przygotowywana na zimę dość szybko. Myjemy warzywa, z papryki i gogoshares wyrywamy nasiona, usuwamy partycje, wycinamy białe części z pomidorów. Czosnek przechodzi przez prasę lub trzy na drobnej tarce, siekamy pomidory i paprykę: albo za pomocą blendera, albo robota kuchennego, albo po prostu przewijamy maszynę do mięsa za pomocą małej dyszy. Ostrożnie myjemy warzywa, pozwalamy im osuszyć się i drobno posiekać. Kolendra i sól są rozdrabniane na proszek. Wymieszaj wszystko razem i zacznij gotować naszą agikę na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. W razie potrzeby można dodać sos o smaku, umieszczając suszone zioła (bazylia, tymianek) lub ich mieszankę. Dobrze połączone z przyprawami adzhika z chmielu-suneli lub uzho-suneli. Piwowary takie jak adzika od słodkiej i ostrej papryki na zimę niezbyt długie - nie więcej niż kwadrans. Następnie rozprowadzamy sos w sterylizowanych słoikach i obracamy nim. Keep adzhika powinien być w raczej zimnym miejscu: na balkonie, w piwnicy lub spiżarni.
Mniej ostry wariant
Adjika jest mniej ostra z jabłkami, sos ten jest przygotowany szybko i łatwo na zimę. Smak sosu będzie oczywiście zupełnie inny. Jednakże taka adzhika może być zarówno bardzo delikatna, jak i wystarczająco ostra.
Składniki:
- żółte słodkie jabłka "złote" lub podobne - 2 kg;
- słodka papryka (bułgarska lub papryka) - 2 kg;
- gogle dojrzałe czerwone - 2 kg;
- gęste czerwone pomidory - 4 kg;
- zielenie (kolendra, pietruszka) - 1 duża paczka;
- sól jodowana - 2 łyżki. łyżki;
- cukier biały produkowany w krajach WNP - 4 łyżki. łyżki;
- ziemia kolendry - 2 łyżki. łyżki;
- chmiel-suneli - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 5-8 ząbków;
- ostra papryka "Ogonyok" - 2 szt.
Przygotowanie
Moje jabłka, wyciąć, wyjąć rdzenie, pokroić skórki. Papryczki i gogoshare kopalnia, wyciąć, ostrożnie usunąć nasiona. Pomidory są moje, wytnij białą część i wszystko, co przejdziemy przez maszynę do mięsa. Lepiej, oczywiście, zmielić wszystko za pomocą miksera - sos będzie bardziej jednorodny. Czyścimy i wciskamy przez prasę czosnkową. W kotle lub rondlu połącz warzywa, sól, cukier, czosnek i przyprawy, drobno posiekane warzywa. Gotuj wszystkie razem w najmniejszym ogniu przez około 20 minut. Tak ugotowana adzika to dobry zachód słońca na zimę, jest ostra, ale bardzo delikatna, doskonale zachowana bez konserwantów. Również wyśmienita przyprawa - ostra adzhika z buraków, jest również gotowana na zimę. Przepis jest podobny - tylko jabłka są zastępowane burakami.