Danie z wieprzowiny dla wielu jest czymś skomplikowanym i niedostępnym. Ale w rzeczywistości jest to opinia całkowicie błędna. Wieprzowina ze względu na swoją specyfikę wymaga oczywiście długiej obróbki cieplnej, ale poza tym wszystkie działania procesu technologicznego są dość proste i nawet niedoświadczona kochanka sobie z nimi poradzi.
Proponujemy przepis na gotowanie przepysznej i niewiarygodnie pikantnej golonki w bawarskim piwie, a także uczynienie z niej pysznej pieczeni, która z pewnością zastąpi niezbyt przydatne produkty wędliniarskie. Będziesz mile zaskoczony niesamowitym smakiem tych potraw i całkiem proste, pomimo czasu gotowania.
Przepis na pieczoną golonkę w Bawarii w piekarniku
Składniki:
- duża cholewka wieprzowa - 1 szt .;
- jasne lub ciemne piwo do wyboru - 1,5-2 l;
- przyprawy do bulionu:
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- korzeń pietruszki;
- korzeń selera - 0,5 szt .;
- liście laurowe - 5 szt .;
- czarna i słodka papryka - kilka groszków;
- sól kuchenna - 1 łyżka. łyżka;
- Przyprawy do pieczenia:
- jadalnia z musztardą - 30 g;
- kwiat miodu - 35 g;
- czosnek - 3 zęby.
Przygotowanie
Najpierw przygotujemy stery wieprzowe. Jeśli są szczeciny, spalimy je nad ogniem, a następnie dokładnie spłukujemy pod bieżącą wodą, szczotkując brud za pomocą pędzla lub skrobiąc nożem. Teraz kładziemy produkt na odpowiedniej patelni i nalejemy go piwem aż do całkowitego pokrycia. Dodaj dokładnie tę samą bulwę i korzenie, rzucaj pieprzowy groszek, sól i liście laurowe i gotuj na umiarkowanym ogniu przez dwie do trzech godzin w zależności od wielkości.
Następnie wyjmujemy z brzeczki pałeczkę, faszerujemy oczyszczonymi zębami czosnku, przecieramy od góry mieszanką musztardy i miodu i wkładamy do piekarnika, podgrzewając do 210 stopni. Utrzymujemy w tej temperaturze naczynie, aż osiągną pożądany stopień brązowienia, okresowo otwierając piekarnik i podlewając koło sokami z blachy do pieczenia.
Rolka gotowanej wieprzowiny - przepis
Składniki:
- duża cholewka wieprzowa - 1 szt .;
- sól kuchenna;
- Mielony czarny pieprz - kilka szczypt;
- czosnek - 2-3 zęby;
- cebula - 1 szt .;
- duża marchewka - 1 sztuka;
- korzeń pietruszki;
- korzeń selera - 1/2 środkowej części;
- słodka papryka - 5 groszek;
- czarny pieprz - 10 groszków;
- liść laurowy - 2 szt.
Przygotowanie
Roladki wieprzowe są przygotowywane jak również do pieczenia. Wypalamy istniejące włosie i dokładnie myjemy produkt pod bieżącą wodą, zbierając brud. Następnie umieść produkt w rondelku i wlej go do pełnego pokrycia i trochę więcej przefiltrowanej wody. Dodajemy tam obrane korzenie pietruszki, marchewki i selera, całą bańkę, rzucamy groszkiem czarnego i pachnącego pieprzu oraz liście laurowe. Dodajemy sól do wody, aby była lekko osolona, a pojemnik z zawartością na ogień. Po ugotowaniu wyjmij piankę i ugotuj
Kiedy jesteśmy gotowi, wyjmujemy deskę z naczynia, wycinamy ją z bardziej mięsistej strony i wyjmujemy z niej kość. Ochłodźmy, a następnie przyprawiamy miąższ na całym obwodzie zmielonym czarnym pieprzem lub zmieloną papryką, natrzyjmy zmielonym czosnkiem i, jeśli to konieczne (jeśli mięso okazało się lekko solone) solą. Teraz wyłącz mięso, przycinając folię spożywczą za pomocą rolek i ostrożnie dokręcając. Wkładamy rolkę na dwie lub trzy godziny pod prasą, a następnie wkładamy do lodówki w celu całkowitego ochłodzenia.