Ostatnio kuchnia japońska jest bardzo popularna w wielu krajach, w tym w Rosji i innych krajach byłego Związku. Zainteresowanie kuchni japońskiej rośnie, aw wielu dużych miastach nawet specjalne sklepy i działy są otwierane w dużych supermarketach, gdzie można kupić produkty do gotowania tradycyjnych potraw japońskich, odpowiednie przedmioty z przyborami kuchennymi i urządzeniami do jedzenia. Jedną z tradycyjnych potraw kuchni japońskiej jest zupa miso. Ogólnie rzecz biorąc, miso jest specjalnym sfermentowanym makaronem wytworzonym z nasion soi z dodatkiem ryżu i / lub innych ziaren, wody i soli. W różnych regionach Japonii miso jest przygotowywane na różne sposoby. Kolor pasty może być różny: biały, kremowy, czerwonawy, ciemnobrązowy (zależy od receptury i czasu fermentacji, która może trwać od kilku miesięcy do 10 lat). Miso może różnić się smakiem i zapachem. Pasta miso służy do przygotowywania różnych dań, w tym zupy miso. W Japonii zupa miso przygotowywana jest na śniadanie, ale nadaje się do innych porach dnia.
Jak gotować zupę miso?
Przygotowanie zupy miso - nie jest to zbyt trudne, jeśli rozumiesz. Aby przygotować najprostszą zupę miso, będziemy musieli kupić tradycyjne japońskie produkty: koncentrat dasi, pastę miso i tofu. Ogólnie rzecz biorąc, skład zupy miso może zawierać inne składniki. Przygotuj w domu prostą zupę miso.
Niezbędne składniki na 4 porcje:
- 1, 5 łyżeczek dasi
- w gramach 100-130 pasta właściwa
- tyle tofu, pokroić w małe kostki
- 5 młodych zielonych cebuli
- 4 szklanki wody.
- W razie potrzeby można dodać 1 łyżkę suszonych alg (wakame).
Przygotowanie:
Namoczyć wyschnięte wodorosty. Glony Zalem w małym oddzielnym pojemniku z niewielką ilością przegotowanej wody. Zaczekaj, aż się zmoczą i rozejdą. Wlać do wody z patelni i doprowadzić do wrzenia. Dodaj dasi i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. Zredukuj ciepło do medium i dodaj do puli kostki tofu. Posolić wodę z namoczonych alg, a także dodać do patelni z zupą. Gotuj na małym ogniu przez 1-2 minuty, nie więcej. W każdej z porcji miseczek umieść pastę miso na porcji i zalej ugotowaną zupę. Dokładnie wymieszaj. Dodaj trochę pokrojoną zieloną cebulę i - można podać na stół.
Zupa miso z łososiem
Możesz zrobić pyszną zupę miso z łososiem, oczywiście, ten przepis jest nieco bardziej interesujący niż poprzedni w pewnym sensie, ponieważ łosoś to bardzo wartościowy, pożywny, użyteczny i pyszny produkt.
Składniki:
- 150-200 g filetów ze świeżego łososia
- 0,5 łyżki ciemnej pasty miso
- ćwierć łyżki lekkiej pasty miso
- 2 łyżeczki granulowanego suchego bulionu "Hondashi" (lub proszku dasi)
- gram 100 sera tofu
- 1 łyżka sosu sojowego
- 5-6 gram suchej glony wakame
- 0,5 litra wody
- 3 pióra zielonej cebuli
- niektóre nasiona sezamu.
Przygotowanie:
Wlać do garnka pół litra wody i doprowadzić do wrzenia. Zredukujemy ogień. Dodaj granulki lub proszek suchego bulionu i mieszaj do rozpuszczenia. Dodaj łyżkę sosu sojowego. Filet z łososia pokroić na małe kawałki i umieścić we wrzącym bulionie. Gotujemy minuty 2, nie więcej. Tofu ser pokroić w drobną kostkę, dodać do bulionu i gotować przez kolejną minutę 2. Teraz wyłączyć ogień i dodać lekki makaron i ciemność. Dokładnie wymieszaj zupę i zdejmij ją z ognia. W każdej misce do serwowania włożyć niewielką ilość suchych wodorostów do wakame i zalać ugotowaną zupę przy użyciu kadzi. Posyp je sezamem i posiekaną zieloną cebulką. Poczekaj 5 minut, aż rozkwitną glony i zupa będzie gotowa.
Miso z krewetkami
Możesz zrobić interesującą zupę miso z krewetkami i makaronem ryżowym.
Składniki:
- gram 50 dowolnej pasty miso
- gram 250-300 krewetek
- gram 100 makaron ryżowy
- 1 łyżka octu ryżowego
- gram 150 tofu
- trochę sosu sojowego
- trochę oleju sezamowego
- 5 zielonych piór cebuli
- 1 łyżka suszonego wodorostów wakame.
Przygotowanie:
Osobno ugotuj krewetki i ostudź ją, a następnie wyczyść. Tofu pokrojono w małe kostki i lekko smażono w rondlu