Mięso z kurczaka jest jednym z najlepszych rodzajów mięsa dla ludzi. Najlepszą częścią tuszy z kurczaka jest pierś. Filet z kurczaka, czyli mięso bez skóry, chrząstki i kości - doskonały dietetyczny produkt białkowy o minimalnej zawartości tłuszczu. Z fileta z kurczaka wyciętego z piersi można przygotować różne potrawy, na przykład pieczone bułeczki z serem. To danie jest dobrze przygotowane na święta i uroczyste posiłki.
Należy zauważyć, że gotowanie bułek z kurczaka z serem jest prostą sprawą, byłoby pożądanie, minimalny wysiłek, a ty sobie poradzisz. Oczywiście lepiej jest wybrać mięso bardziej świeże lub schłodzone niż zamrożone. Jeśli gotujesz z mrożonego mięsa, pamiętaj, aby wstępnie go marynować w postaci dużych kawałków godziny przez 4, a najlepiej w nocy w jasnym piwie lub białym winie (możesz dodać czosnek i przyprawy). Przed gotowaniem opłucz tłuczone mięso i osusz czystą szmatką. Marynowanie nie tylko poprawia strukturę mięsa w najlepszy sposób, ale nadaje mu również dodatkowy smak, smak i niezbędną plastyczność. Jeśli mięso jest świeże, lepiej też marynować co najmniej godzinę przez 3.
Przepis na rolki filetu z kurczaka nadziewane serem i boczkiem w piekarniku
Składniki:
- filet z kurczaka, cięty ze stert - 4-6 dużych całych kawałków;
- ser twardy - 400 g;
- boczek wieprzowy lub mostek (wędzony lub surowy) - 300 g;
- zielenie (pietruszka, kolendra);
- czosnek - 4-6 ząbków;
- Przyprawy (czarny pieprz, czerwona ostra papryka, kolendra, goździki );
- sól.
Przygotowanie
Filet powinien być duży, płaski, podłużny. Nieznacznie odetniemy kawałki filetu, lekko przylgniemy i pokryjemy przyprawy mielone z jednej strony. Opierając się na wielkości kawałka, pokrój ser w cienkie paski, a także pokrój boczek wieprzowy (przez warstwy). Boczek sprawi, że soczysty filet z kurczaka będzie soczysty i doda dodatkowych odcieni smakowych. Rozłóż na brzegu substratu fileta z kurczaka na 2 paski boczku i sera, a także rozłóż i gałązki zieleni. Możesz również dodać paski słodkiej czerwonej papryki. Dokładnie owinąć rolki, można je zmoczyć w wodzie (nie przypalić) drewnianymi wykałaczkami. Ewentualnie można zwijać rolki w kilku miejscach cienkim sznurkiem szefa kuchni lub grubymi białymi nitkami bawełnianymi.
Teraz albo pakujemy rolki w smarowaną folię (każdą oddzielnie), albo pieczemy w formie. Pieczemy bułeczki przez około godzinę, najlepsza temperatura to 220 stopni C. Gotowość kontrolowana jest przez odcienie mięsa i zapach. Jeżeli pieczemy w otwartej formie, można lekko posypać bułki piwem lub wodą podczas pieczenia, będą bardziej soczyste. W przypadku pieczenia w zamkniętej formie, należy zdjąć pokrywkę na 20 minut przed gotowością, aby umożliwić brązowienie rolek. Gotowy posiłek lekko chłodny (można w lekko otwartym piekarniku). Usuń wątek. Przecinamy rolki, otrzymujemy piękne spiralne plastry, wkładamy je do serwowania lub serwowania potraw i dekorujemy zielenią.
Pieczone bułki z kurczaka z serem podawane są w sosie śmietanowym, gotowane osobno.
Przepis na sos
Składniki:
- śmietana -150 ml;
- białe wino lub różowy deser (martini lub "Bukiet z Mołdawii", gałka muszkatołowa, sherry, madera) - 30 ml;
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 2 ząbki;
- musztarda - 1 łyżeczka;
- startej gałki muszkatołowej;
- (mielony imbir i inne przyprawy do smaku).
Przygotowanie
Wymieszaj śmietanę z winem, musztardą i sokiem z cytryny. Doprawić przyprawami i czosnkiem. Łączymy to. Do tego sosu można wlać pokrojone bułki z kurczaka z serem lub podawać osobno.
To danie jest dobre do serwowania lekkich sałatek ze świeżych warzyw. Jako przystawka, szparagi, gotowane brokuły, młoda fasolka szparagowa, pieczone lub gotowane ziemniaki, polenta, risotto z warzywami lub grzybami. Wino można wybrać białe lub różowe.