Obecność patelni w kuchni pozwala ci doskonale poradzić sobie z zadaniem smażenia smażonego mięsa. To na jej danie okazuje się soczyste i miękkie. Dzisiaj rozważymy możliwości wykorzystania wieprzowiny z jej wykorzystaniem.
Grillowany stek wieprzowy na patelni - przepis
Składniki:
- Karkówka - 650 g;
Do marynaty:
- cebula - 550 g;
- czosnek - 1 głowa;
- tymianek - kilka gałązek;
- liście laurowe - 2-3 szt .;
- Nasiona gorczycy - 10 g;
- nasiona kminku - 10 g;
- ocet winny - 20 ml;
- olej roślinny - 20 ml;
- sól;
- mielony czarny pieprz.
Przygotowanie
Usuwamy cebulę i kroimy ją na pół pierścienia. Obrany czosnek, tymianek, liście laurowe, nasiona gorczycy i kminek mielimy w moździerzu lub mielimy w blenderze. Dodaj pikantną mieszankę do cebuli, wlej olej roślinny, ocet winny i zetrzyj cebule z przyprawami ręcznie.
Umytą i wysuszoną szyjkę wieprzową pocięto na warstwy o grubości około dwóch i pół centymetra i umieszczono w szklanym lub emaliowanym pojemniku, na przemian z pikantną mieszanką cebuli. Naczynia z mięsem pozostawiamy w marynacie w chłodnym miejscu na kilka godzin lub na noc.
Zdejmij marynaty z marynaty z marynaty z marynaty, natrzyj olejem rafinowanym i włóż na mocno rozgrzaną patelnię do grillowania. Smażcie steki w mocnym cieple przez trzy minuty z każdej strony, a następnie zmniejsz intensywność ognia i odstawcie mięso na kolejne piętnaście minut, obracając plasterki co cztery minuty.
Po przygotowaniu steków wkładamy je w folię na pięć do siedmiu minut, a następnie kładziemy na talerzu i serwujemy.
Kotlet schabowy lub sznurek w patelni grillowej
Składniki:
- wieprzowina na żebrze - 550-600 g;
- ocet balsamiczny - 35 ml;
- białe wino - 200 ml;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- mielona kolendra - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- aromatyczne suche zioła - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Wieprzowina jest płukana, suszona i krojona na porcje do półtora centymetra. Odrobiliśmy trochę plasterki przy pomocy młotka kuchennego, doprawiamy solą, mieloną kolendrą i czarnym pieprzem. Lepiej jest, jeśli przyprawy są świeżo zmielone. Oznaczyć mięso w nieutleniającym pojemniku i wypełnić go mieszanką wina i octu balsamicznego. Zostawiamy kotlety marynowane przez około dwie do trzech godzin. W tym czasie zmieniamy mięso raz.
Kawałki mięsne rozpuszczamy z marynaty z serwetkami i kładziemy na rozgrzanej patelni. Smażyć kotlety przez około piętnaście minut, obracając co trzy minuty.