Ryba z gliny - prosta receptura, która pozwala zachować soczystość plasterków ryb i nadać im dodatkowe cechy smakowe. Zmieniając skład używanych składników, można uzyskać bardziej chrupiącą lub przeciwległą miękką i delikatną osłonę na filety, steki lub całe ryby.
Jak zrobić pierogi z ryb?
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie ciasta, pozwalając nie tylko zachować i zwiększyć pozytywne właściwości ryb, ale także znacznie urozmaicić smak gotowej potrawy.
- Klasyczne kluski rybne są przygotowywane na bazie jaj i mleka, a mąka jest stosowana jako zagęszczacz.
- Bardziej bujne i miękkie ramkowanie plasterków ryb będzie wyglądało, jeśli dodasz do ciasta majonez, śmietanę lub ugotujesz na kefirze.
- Ci, którzy preferują danie z apetycznym chrupnięciem wierzchniej skorupy, polubią opcje piwa poobijanego, z wódką lub, zakładając, że jest to podstawowy składnik ciekłej mineralnej wody o wysokiej zawartości węgla.
- Bardziej wyrazisty i bogaty smak potraw będzie stanowił uzupełnienie prostych pierogów rybnych wszelkiego rodzaju przyprawami, suszonymi ziołami, czosnkiem, startym serem, innymi składnikami do wyboru.
- W celu przyklejenia ryb do ryb przed smażeniem, plastry są wstępnie panierowane w mące lub skrobi.
Glina z jajkiem dla ryb - prosty przepis
Ryba z gliny to prosty przepis, który można wykonać z jaj. Ciekłym składnikiem może być zwykła woda, mleko lub bulion. Gęstość ciasta zależy od pożądanego wyniku końcowego: przygotować cienką ramę dla ryb, przygotować mieszaninę dla seniorów, a dla grubszej warstwy dodać więcej mąki, aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany.
Składniki:
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 8-10 łyżek. łyżki;
- woda - 200 ml;
- sól - 1/3 łyżeczki.
Przygotowanie
- Wymieszaj trzepaczką lub widelcem do jajek, aż uzyskasz jednorodność, dodając kilka szczypty soli.
- Dodaj jedną trzecią całkowitej porcji płynu, wymieszaj i zalej przesianą mąkę.
- Rozpuścić, mieszając masę z trzepaczką, wszystkie grudki dodać wodę aż do uzyskania żądanej gęstości.
- Ponownie zamieszaj żółtko jaja dla ryb, użyj zgodnie z zaleceniami.
Bujna ryba do majonezu
Zawsze udany jest garnek do smażenia ryb, gotowany w majonezie, który w tym przypadku działa jako płynna baza. Należy go ostrożnie dodawać do płynnej masy ciasta, biorąc pod uwagę jego zawartość w składniku bazowym. Początkowa zawartość tłuszczu i gęstość majonezu oraz pożądana zawartość określają pożądaną ilość mąki, którą należy mieszać małymi porcjami.
Składniki:
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 1,5-2 kubki;
- majonez - 150 ml;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
- Trzepaczka aż będzie gładka.
- Wymieszaj w majonezie.
- Wlać trochę przesianej mąki i za każdym razem wymieszać masę za pomocą trzepaczki, oceniając gotowość płynnego ciasta i prawidłowość jego tekstury.
- Spróbuj klusek rybnych z majonezem na sól i, jeśli to konieczne, dodaj sól.
Kluski z serem
Oszałamiający kremowy i delikatny smak nabywa każda ryba, jeśli smażona w cieście z tartym serem. Produkt korzystnie stosuje stałe klasy, przechodząc porcję przez drobną tarkę. Jako płynna baza, idealny jest majonez, zamiast którego można wziąć gęstą, domową śmietanę.
Składniki:
- jaja - 2 sztuki;
- twardy ser - 200 g;
- mąka - 4-6 łyżek. łyżki;
- majonez - 4 łyżki. łyżki;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
- Ubij jajka szczyptą soli, aż będą gładkie.
- Dodaj tarty ser, majonez, przesianą mąkę, aż uzyska się pożądaną gęstość masy serowej.
- Ryba z gliny i ser są gęste i lepkie. Smażone ryby w takiej skorupie znajdują się w warstwie gorącego oleju roślinnego o grubości co najmniej 5 mm.
Glina na wodę mineralną dla ryb
Zdecydowanie, rześką rybę można uzyskać, przygotowując ją na silnie gazowanej wodzie mineralnej, która musi być dobrze schłodzona przed użyciem. Lepiej jest wysłać butelkę na chwilę do zamrażarki. W razie potrzeby do preparatu można dodać szczyptę tymianku lub oregano.
Składniki:
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 1 szklanka;
- woda mineralna - 1 szklanka;
- sól - 2 szczypanie.
Przygotowanie
- Pokonaj lekko jajka i sól.
- Wlać jedną trzecią wody, wlać mąkę, wymieszać z trzepaczką.
- Dodaj trochę pozostałej wody, wymieszaj
- Natychmiast użyj zupy rybnej do wody mineralnej.
Glina na piwo dla ryb - przepis
Piworem do ryb to prosta receptura, która pozwala uzyskać chrupiące mięso na zewnątrz i miękką skorupę wewnętrzną, która w pełni zachowuje całą soczystość filetu rybnego. Piwo będzie odpowiednie dla odmian jasnych lub ciemnych, które określą kontrast i pikanterię smaku przygotowanego dania oraz ogólne nasycenie kolorem skorupki.
Składniki:
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 1,5 szklanki;
- zimne piwo - 300 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
- Wymieszaj lekko ubite jajka ze schłodzonym piwem, dodaj sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
- Wlać porcje przesianej mąki, wymieszać masę z trzepaczką, aż konsystencja ciasta zostanie uzyskana jako naleśnik.
- Gotowe ryby na piwo dla ryb nie powinny spływać z plasterków i równomiernie oprawiać je wokół obwodu.
Jaja rybne bez jaj
Gotowanie po gotowaniu dla ryb przygotowuje się bez udziału jaj, śmietany, majonezu i innych produktów zawierających składniki pochodzenia zwierzęcego. Woda w tym przypadku powinna być oblodzona, najlepiej mineralna wysoko gazowana. Zrównoważona tekstura ciasta dodanego do rafinowanego oleju roślinnego jest bezwonna.
Składniki:
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- mąka - 1 szklanka;
- zimna woda - 0,5 filiżanki;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
- Przesiej mąkę pszenną.
- Stopniowo wlewaj wodę z lodem i mieszaj masę do uzyskania jednorodnego ciasta jako śmietany o średniej zawartości tłuszczu.
- Wlać olej, dodać sól, zmieloną czarną i słodko pachnącą paprykę, dokładnie wymieszać masę za pomocą trzepaczki lub miksera.
- Koniczyna dla ryb jest prostą recepturą, którą uzupełnia smażony w niej kawałek ryby.
Gliniane ryby na kefir - przepis
Gliniane ryby na kefir dają przewiewną i miękką muszlę. Dodaje splendoru do kompozycji sody, która jest wprowadzana do bazy kefiru w początkowej fazie ugniatania i pozostawiona na 5 minut, aby ugasić. Do pikanterii możesz wymieszać trochę posiekanej natki pietruszki, świeżego kopru, innych świeżych lub suszonych warzyw.
Składniki:
- jajko - 2 sztuki;
- mąka - 3 łyżki. łyżki;
- kefir - 100 ml;
- soda - szczypta;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
- Połącz w misce trochę ubitych jaj, kefiru z wodą sodową.
- Dopraw mieszaninę do soli, pieprzu.
- Dodaj mąkę, mieszaj jajko za pomocą trzepaczki lub miksera, aż wszystkie bryłki mąki zostaną rozpuszczone, a tekstura zostanie uzyskana jak w cieście naleśnikowym.
Cebula dla ryb - przepis
Ryba w cieście cebulowym nie tylko zachowuje soczystość, ale i apetycznie rumieni się. Rozdrobniona bańka w płynnym cieście doda świeżości pikanterii do gotowego dania, przyjemnego aromatu i harmonijnego smaku. Zamiast majonezu można użyć śmietany lub kefiru, dostosowując ilość dodanej mąki.
Składniki:
- jajko - 2 sztuki;
- mąka - 4 łyżki. łyżki;
- majonez - 4 łyżki. łyżki;
- cebula - 1 szt .;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
- Oczyszczona cebula zmielić na drobnej tarce lub zamienić w zawiesinę za pomocą blendera.
- Dodaj majonez, ubijany szczyptą soli, jajka, pieprzu.
- Zalać przesianą mąkę i dokładnie wymieszać gluten, aż uzyska się jednorodną teksturę bez grudek.
Gliniane ryby na mleko
Smakowita kluska rybna jest uzyskiwana, jeśli jest gotowana z mlekiem. Jeszcze bardziej nasycony jest smak przy użyciu kremu, który w tym przypadku powinien być płynny. Nie psuj smaku przygotowanej potrawy dodanej do suszonej bazylii lub innego kopru z pietruszką. Taka ilość składników wystarczy do przygotowania 500 g fileta z ryby w cieście.
Składniki:
- jajko - 2 sztuki;
- mąka - 200 g;
- mleko - 150 ml;
- suszona bazylia lub inne zioła - 0,5 łyżeczki.
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
- Opłucz sól w moździerzu czarnym pieprzem, bazylią lub innymi suszonymi ziołami.
- Dodaj pikantną mieszankę do mleka, gdzie jajka są wstrząsane i lekko ubijane.
- Krok po kroku przesianą mąkę wlewa się do bordo, upewniając się, że kwaśna śmietana jest średnio-tłuszczowa.
Skrobia rybna ze skrobią - przepis
Zupa rybna, której prosty przepis zostanie zaprezentowany w tym dziale, przygotowywana jest z dodatkiem skrobi jako zagęszczacza. Wariant płynnego ciasta nadaje się do smażenia kawałków ryb, promarinovannoy w sosie sojowym. Ważnym punktem jest potrzeba ciągłego mieszania mieszaniny przed każdym zanurzeniem w nią kawałków ryb. Podobny sposób pozwoli uniknąć osiadania skrobi i pogorszenia właściwości ciasta.
Składniki:
- żółtka - 2 sztuki;
- skrobia - 10 łyżek. łyżki;
- woda - 8-10 łyżek. łyżki;
- Sól, pieprz, mielony lub świeży tarty imbir - do smaku.
Przygotowanie
- Żółtka są mielone z dwiema łyżkami stołowymi skrobi.
- Stopniowo dodawać kolejno łyżeczkę wody i skrobi i uzyskać gęstą, jednolitą masę.
- Sezon bordowy ze skrobią dla soli rybnej, pieprzu, imbiru, ponownie dokładnie wymieszaj i aplikuj do miejsca przeznaczenia.
Ryba z małżami do kwaśnej śmietany - przepis
Smakowita krewetka z kwaśną śmietaną dla ryb jest niesamowicie przewiewna dzięki oddzielnemu ubijaniu żółtek i białek. Piana białkowa nie tylko da ciekły test porowatości, ale sprawi, że będzie bardziej posłuszna i idealnie oprawi ryby. Zamiast kwaśnej śmietany dopuszcza się stosowanie grubego jogurtu naturalnego, co znacznie zmniejszy kaloryczność przygotowywanej potrawy.
Składniki:
- mąka - 1 szklanka;
- śmietana - 0,5 szklanki;
- jaja - 3 sztuki;
- kurkuma - 1 szczypta;
- sól, cukier, pieprz.
Przygotowanie
- Oddziel jajka na żółtka i wiewiórki.
- Żółtka są mielone z szczyptą soli, w połączeniu z kwaśną śmietaną, dodając kurkumę i pieprz.
- Wlać stopniowo przesianą mąkę, mieszać do uzyskania jednorodności.
- Te ostatnie wprowadza się do kompozycji ubijanej szczyptą białek soli, przejmując komponent z dokładnymi ruchami od dołu do góry.
- Użyj wynikowego drążka do miejsca docelowego natychmiast po przygotowaniu.
Claret z wódką dla ryb
Innym sposobem na poprawę smaku potrawy jest przygotowanie pałeczki do ryb z dodatkiem wódki. Ten niuans poprawia rybę otaczającą kawałki ryby, a jednocześnie nadaje jej apetyczną chrupkość. Jeśli nie podoba ci się aromat i smak zmielonej gałki muszkatołowej, możesz zastąpić go szczyptą curry, kurkumą i innymi przyprawami.
Składniki:
- mąka - 1 szklanka;
- wódka - 2 łyżki. łyżki;
- jaja - 2 sztuki;
- gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Opłucz żółtka gałką muszkatołową i pieprzem.
- Dodaj wódkę i mąkę, wymieszaj.
- Trzepać do grubej pianki i szczypta białka szczyptą soli, wstrzykiwać do podstawy ciasta.
- Zanurz plasterki ryby w powstałej mieszaninie widelcem i rozprowadź w nagrzanej wcześniej frytkownicy.