W zależności od twoich preferencji możesz wybrać danie zarówno dla tłustych, jak i dietetycznych ryb, otrzymując zupę o różnym stopniu nasycenia i zawartości kalorycznej. Receptury zupy rybnej opisane są szczegółowo w następujących przepisach.
Ucho od rzeki ryba w domu - przepis
Z reguły najsmaczniejsza nie jest ta, do której została użyta najszlachetniejsza ryba rzeczna, ale ta, która jest ugotowana w przyrodzie. Zapach ognia i odpowiednia atmosfera z pewnością odgrywają pewną rolę, ale można nawet zrobić pełne, pachnące pierwsze danie nawet na własnym talerzu.
Składniki:
- okonia osiadłego - 1,4 kg;
- bulwy ziemniaka - 280 g;
- cebula - 115 g;
- marchewki - 90 g;
- garść zielonej pietruszki;
- liście laurowe - 3 sztuki;
- groszek z czarnego pieprzu - 5 szt.
Przygotowanie
- Przed prawidłowym zagotowaniem zupy rybnej, sama ryba musi być odpowiednio przygotowana: wypatroszona we wnętrzu, skaluje łuski, odcina skrzela i dobrze spłukuje.
- Marchewki okonia wylewa się świeżą wodą, wawrzynem, cebulą i groszkiem układa się, a następnie umieszcza się na średnim ogniu i gotuje przez 15 minut po gotowaniu. Podczas gotowania zawsze usuwaj hałas z powierzchni.
- Dalej, gotowane ryby przenosi się na talerz, a duże kawałki marchwi i ziemniaków układa się w przygotowanym bulionie.
- Gdy warzywa osiągną półgotowość, rafinowany filet z ryby wraca do bulionu i zupę doprowadza się do pełnej wydajności.
Wyśmienite uszy od małych ryb rzecznych
Składniki:
- ziemniaki - 540 g;
- cebula - 180 g;
- proso - 135 g;
- marchewki - 115 g;
- ryba rzeczna - 440 g;
- garść świeżych zielonych.
Przygotowanie
- Ryba jest wstępnie oczyszczona z narządów wewnętrznych, w razie potrzeby odciąć głowy i płetwy.
- Umyte tusze rybne układa się w rondlu, wlewa czystą wodą i dodaje cebulę. Rosół gotować przez około pół godziny.
- Filtr z bulionu rybnego , ciało jest usuwane z kości, a reszta jest wyrzucana.
- W przygotowanym bulionie położyć duże kawałki ziemniaków i marchwi, wlać umyte proso i gotować zupę, aż warzywa będą gotowe.
- W uchu ryby są zwracane, a danie pozostaje bez ognia przez około 20 minut przed podaniem.
Podobny przepis na pyszną zupę rybną można powtórzyć w ogniu, ale w tym przypadku warzywa można wyrzucić już po 10 minutach po ugotowaniu ryb, gotowe ryby nie czyścić na filetach, a tylko złapać cebulę.