Między innymi kolejną zaletą pieczenia na kefirze jest obecność w niej kwasu mlekowego. To właśnie z powodu tego, a dokładniej ze względu na jego reakcję z sodą lub proszkiem do pieczenia, ciasto okazuje się zaskakująco bujne i porowate, a jednocześnie nie spada nawet po wyjęciu z patelni. Udowodnij to na przykładzie grubych naleśników na jogurcie, które można przygotować szybko i wygodnie, a jeśli to konieczne, ciasto można i ugniatać w ogóle wieczorem, aby zaoszczędzić czas rano na śniadanie.
Gęste naleśniki nie są kefirem
Obecność kwasu mlekowego w teście może być jednocześnie plusem i minusem. Ostatnie stwierdzenie wynika z faktu, że ilość tego kwasu nie może być obliczona, a zatem często kucharze mieszają sodę z proszkiem do pieczenia, aby zneutralizować cały kwas bez pozostałości i uzyskać jak najwięcej powietrza. Więc zdecydowaliśmy się zrobić.
Składniki:
- mąka - 115 g;
- cukier granulowany - 35 g;
- proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- kefir - 235 ml;
- garść pekan;
- jajko - 1 sztuka;
- olej roślinny - 45 ml.
Przygotowanie
Podobnie jak przy przygotowaniu każdego innego testu, dla tego przepisu, musisz najpierw połączyć suche składniki razem, dlatego pierwsze cztery produkty z listy są najpierw wysyłane do miski.
Następnie weź płyn. Kefir ubij z jajkami, dodaj olej roślinny (powinien zapobiegać przyklejaniu się ciasta do powierzchni rozgrzanych potraw). Wlać płyn do suchych składników, wlać orzechy i wymieszać. Przestrzeganie właściwej techniki miksowania jest niezwykle ważne, ponieważ jest to jedno z kryteriów określających, jak grube i bujne naleśniki wyjdą na kefir. Wszystko lepiej wymieszaj za pomocą łopaty, a nie za pomocą trzepaczki, a nawet miksera. Im dłużej i dokładniej będziesz pracował nad testem, tym więcej gumy się skończy, a więc lepiej zostawić w mieszance niewielką grudkę mąki. Po wymieszaniu pozostaw ciasto na około pół godziny, aby mąka pochłonęła całą wilgoć. Przygotuj ciasto, aż się zrumieni.
Grube drożdżowe naleśniki na jogurcie
Składniki:
- mąka - 235 g;
- drożdże - 10 g;
- cukier - 15 g;
- kefir - 290 ml;
- woda 75 ml;
- Masło - 65 ml;
- jaja - 2 sztuki;
- soda - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz gęste naleśniki na kefirze, lekko podgrzej i osładź wodę. Wlać drożdże na powierzchnię płynu i pozostawić je do momentu aktywacji. Wlać roztwór drożdży do mąki zmieszanej z wodą sodową. Jajka biją z jogurtem i roztopionym masłem. Następnie zalej kefir i zamień wszystko w grube ciasto. Pozostaw na 40 minut. Podejdź do smażenia ciasta na dobrze ogrzanej powierzchni, aby uzyskać różowy kolor po obu stronach.
Przepis na gęste naleśniki z kremem na jogurt
Przygotowanie naleśników custardowych jest podobne do schematu wyrabiania klasycznego kremu, tylko warzoną bazę należy ubić nie tylko jajami, ale również dodatkiem jogurtu. Gotowy produkt okazuje się nieco gęstszy niż inne wersje naleśników, ale dodatkowo doskonale zachowuje kształt i wychodzi o wiele wspaniale.
Składniki:
- mąka - 265 g;
- cukier - 35 g;
- proszek do pieczenia - 10 g;
- soda - 5 g;
- kefir - 420 ml;
- woda 225 ml;
- masło - 55 g;
- jaja - 2 szt.
Przygotowanie
Na patelni wlać wodę, wlać cukier i zwinąć kawałki masła. Poczekaj, aż woda się zagotuje. Dodać mąkę do przygotowanego roztworu, przesiać proszek do pieczenia i sodę i szybko wymieszać. Jak tylko mąka zacznie przylepiać się do dna i zbierze się w jedną kulę - ciasto gotowe. Pozostaw podstawę kurczaka do ostygnięcia, a następnie zacznij ją mieszać mikserem, stopniowo dodając ubite jajka, a następnie kefir w temperaturze pokojowej. Gotowe ciasto można natychmiast usmażyć.