Istnieje wiele sposobów na smażenie papryki. Kilka wariantów dań z jednego z najpopularniejszych warzyw letnich omówimy w tym materiale.
Pieprz smażony w oleju z czosnkiem
Chociaż nie lubimy słodkiej papryki, rzadko bierze ona kluczową rolę w naczyniu. Papryczki mogą być dodawane do potraw z makaronem lub nadziewane, ale same w sobie często nie stają się kluczowym składnikiem. Aby poprawić sytuację, nazywa się peperonate - włoskie przybranie warzyw z słodzonej papryki jest tym, czego potrzebujemy.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 175 ml;
- czosnek - 6 zębów;
- słodka cebula - 210 g;
- słodka papryka - 2,1 kg;
- przecier pomidorowy - 210 g;
- gałązki bazylii, oregano - 2 szt .;
- ocet - 15 ml.
Przygotowanie
Podsmażamy czosnek w rozgrzanej oliwie z oliwek, a po dodaniu aromatu dodajemy półkręce słodkiej cebuli i moczymy przez kolejne kilka minut. Teraz wymieszaj zawartość potraw z posiekaną papryką, zredukuj ciepło i gotuj warzywa w oleju przez 20 minut Wymieszaj bazę warzywną z pomidorami i pachnącą zieleniną, przyrządź sos do wrzenia i gotuj warzywa przez około godzinę. Przyprawić paprykę solą i wlać ocet.
Pieczoną paprykę z czosnkiem i pomidorami można podawać natychmiast po ugotowaniu, nadal gorącą i schłodzoną jako przekąskę.
Pieczony pieprz w mołdawskim
Mołdawska technologia produkcji pieprzu bardzo różni się od zwykłej. W jego ramach papryka nie jest gotowana z resztą składników, ale smażona osobno i podawana z sosem pomidorowym.
Składniki:
- słodka papryka - 1,1 kg;
- pomidory - 560 g;
- marchewki - 115 g;
- olej roślinny - 240 ml;
- cebula - 260 g.
Przygotowanie
Zmiel cebulę z marchewką i podziel pomidory na średniej wielkości kostki. Papryka pozostawia na ogonie cały i tylko nieznacznie kłujący.
Zamień cebulę razem z marchewką, dodaj pomidory i zetrzyj wszystkie razem, aż sos stanie się jednorodny. Przypnij go i weź paprykę.
Na patelni rozgrzej trochę oliwy i włóż do niej słodką paprykę. Smaż każdą z papryczek jako całość, dopóki ich skóra nie stanie się złota. Nieco chłodne owoce i delikatnie czyste, starając się zachować integralność.
Na środku naczynia umieść pieczeń cebulową w pomidorze i rozłóż po bokach całą pieczoną paprykę.
Przepis na pieczoną paprykę na zimę
Składniki:
- słodka papryka - 1,1 kg;
- garść zielonych koperek;
- czosnek;
- sól, cukier;
- ocet.
Przygotowanie
Słodka papryka jest zrumieniona ze wszystkich stron, przykrywając naczynia pokrywką podczas smażenia, aby ściany papryki złagodniały.
Drobno posiekaj czosnek. Ułóż warstwę papryki w słoiku, posyp posiekanym koprem i czosnkiem, powtórz warstwy. Na samym końcu posyp łyżeczką soli i cukru, wlej taką samą ilość octu (na butelkę 500 ml). Wlać całą wrzącą wodę do górnej części puszki i zrolować.
Smażona papryka chili na zimę
Składniki:
- ostra papryka - 360 g;
- na garść zielonego kopru, mięty, kolendry;
- ocet - 95 ml;
- cukier - 15 g;
- kolendra - 2 łyżeczki;
- groszek pieprzu - 2 łyżeczki.
- liście laurowe - 3 sztuki;
- głowa czosnku.
Przygotowanie
Paprykę zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na kilka sekund i osuszamy płyn. Powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy, a ostatnią porcję płynu przelewa się do innego rondla i używa do przygotowania marynaty. Do marynaty w wodzie spod papryki leżą wszystkie przyprawy i zioła z listy, dodaj sól i cukier, a następnie doprowadzić do wrzenia. Papryka układa się na sterylnych puszkach, zalewamy gotującą się marynatą i natychmiast zwijamy.