Dla nieudolnego kucharza gotowanie polędwicy wołowej może być prawdziwym testem. Ponieważ ta część tuszy nie zawiera tłuszczu, bardzo łatwo jest ją wysuszyć, jeśli nie jest przestrzegana technologia gotowania. Nie powinniśmy też zapominać, że pożądane jest całkowite przecięcie polędwicy, ponieważ ma to również niekorzystny wpływ na gęstość i teksturę kawałka.
Szczegółowe informacje na temat przepisów z polędwicy wołowej w tym materiale.
Polędwica wołowa - przepisy kulinarne
Powszechnie uważa się, że polędwica wołowa nie nadaje się do gotowania szaszłyka, znowu, z powodu braku tłuszczu, ale zapewniamy, że jeśli zastosujesz się do przepisu prawidłowo, otrzymasz bardzo soczyste i zdrowsze danie.
Składniki:
- wytrawne wino - 45 ml;
- cukier - 15 g;
- imbir starty - 2 łyżki. łyżki;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- sos sojowy - 15 ml;
- olej sezamowy - 5 ml;
- sos ostrygowy - 15 ml.
Przygotowanie
Przygotuj prostą azjatycką marynatę, łącząc ze sobą wszystkie składniki z listy. Oddziel mięso od folii i podziel na kawałki o wielkości jednego kęsa. Wymieszaj wołowinę z marynatą i pozostaw do marynowania na kilka godzin. Po marynowaniu, zebrać szaszłyk z polędwicy wołowej na szaszłykach i usmażyć na węglach.
Polędwica wołowa w piekarniku
Jeśli nie wiesz, że to proste można przygotować z polędwicy wołowej, to przestań pieczeć kawałek boczku w towarzystwie pachnących ziół.
Składniki:
- polędwica wołowa - 1 szt .;
- świeża szałwia - 1/2 wiązki;
- ząbek czosnku;
- boczek - 6-7 plasterków.
Przygotowanie
W stupie pocierać szczyptę soli szałwią i czosnkiem. Rozprowadź pachnącą pastę na całym kawałku i zawiń ją w folię. Pozostaw do marynowania na całą noc. Po tym, usuń folię, zawiń cięcie paskami boczku, w razie potrzeby przytnij je wykałaczkami. Piec potrawę pod kątem 220 stopni pod folią przez pierwsze 15 minut, następnie wyjąć folię i kontynuować gotowanie przez kolejne 15 minut.
Stek z polędwicy wołowej
Steki lub medaliony polędwicy wołowej nazywane są mignonami z polędwicy. Jest to kawałek polędwicy, który jest uważany za jeden z najsmaczniejszych, najdroższych i najłatwiejszych do przygotowania kawałków.
Zachowamy pełnię smaku, z wyłączeniem wszystkich aromatycznych dodatków i marynat: trochę soli, mielonego pieprzu, masła i samej wołowiny - wszystkiego, co jest wymagane do przepisu.
Podzielić mięso na medaliony i hojnie hodować po obu stronach. Grilluj grill i wlej na niego olej. Smażyć kawałki polędwicy przez 3 minuty z każdej strony.