Niewiele osób wie, że świeże ogórki mogą stanowić podstawę pysznego i przepysznego pierwszego dania. Oferujemy recepturę oryginalnej zimnej zupy-puree z ogórków z awokado, a także opowiemy, jak przygotować pysznego rassolnika z udziałem świeżego, nie solonego warzywa. Pomimo niekonwencjonalnego gotowania, obie potrawy są harmonijne i zrównoważone.
W razie potrzeby, wyłączając śmietanę z pierwszego przepisu, aw drugim zastępując ghee warzywem, można uznać danie za chude lub wegetariańskie.
Zimna zupa ze świeżymi ogórkami - przepis
Składniki:
- świeże ogórki - 450 g;
- cebula bulwa - 25 g;
- bazylia zielona - 3 gałązki;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- awokado średniej wielkości - 0,5 szt .;
- tłuszcz śmietankowy (domowy) - 15 g;
- pieprz czarny świeżo zmielony - 1 szczypta;
- kamień gruboziarnista sól - 1 szczypta.
Przygotowanie
Przygotowanie zimnej zupy jest niezwykle proste. Wystarczy umyć ogórki, pokroić na kawałki, włożyć do słoika blendera z gałązkami bazylii, oliwy z oliwek i sałaty i posiekać wszystko na tłuczone ziemniaki. Natychmiast masujemy masę do smaku dużą solą kamienną i mielonym pieprzem, a następnie rozlejemy na talerze. Aby uzyskać efektowną paszę, możesz najpierw wlać zupę do miski.
Teraz przygotuj dodatek do tej zupy z awokado. Najpierw myjemy, a następnie dzielimy owoc na dwie części i wydobywamy kamień. Rozetrzeć miąższ owocu za pomocą sita w blenderze, aż zostanie zmiażdżony.
Podczas serwowania w misce zupy ogórkowej, rozprowadź łyżeczkę puree z awokado i dopełnij kompozycję liściem bazylii.
Gorąca rassolnik zupa ze świeżych ogórków i pomidorów z jęczmienia perłowego
Składniki:
- świeże ogórki - 450 g;
- jęczmień perłowy - 110 g;
- woda filtrowana lub bulion - 2 litry;
- bulwa cebulowa - 85 g;
- marchewki - 125 g;
- Bułgarska papryka słodka - 220 szt .;
- świeże pomidory - 230 g;
- masło topione kremowe - 60 g;
- kurkuma - 1 szczypta;
- gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
- oregano - 1 szczypta;
- papryka słodka ziemia - 2 szczypta;
- liście laurowe średniej wielkości - 2 szt .;
- czarny pieprz świeżo zmielony;
- kamienna sól gruboziarnista;
- sok z cytryny ;
- cukier granulowany;
- pietruszka i koperek (zioła).
Przygotowanie
Rassolnik ze świeżych ogórków i pomidorów można przygotować zarówno na bulionie mięsnym, jak i na warzywach, a nawet na wodzie. W każdym razie będzie pyszny, pachnący i apetyczny. Najpierw ustawiamy jęczmień, myjemy go i wodę. Do szybkiego przygotowania pożądane jest wstępne namoczenie zadu na noc. Gotujemy również bulion lub po prostu zagotujemy wodę. W tym czasie przygotowujemy warzywa. Najpierw pokroić w paski lub zetrzeć na dużym ogórku. Następnie myjemy i shinkuemy małe płyty ziemniaków.
Melenko pocierać obraną cebulę i smażyć na roztopionym maśle przez około trzy minuty. Teraz dodaj pokrojony w plasterki słodki pieprz i marchewkę i podsmaż składniki do delikatnego zmiękczenia. W procesie smażenia dodajemy przyprawy i przyprawy, a mianowicie kurkumę, paprykę, gałkę muszkatołową, oregano. Po przygotowaniu warzyw na patelni dodajemy drobno pokrojone świeże pomidory.
We wrzącej wodzie wkładamy rozgniecione ogórki, gotujemy przez dziesięć minut, dodajemy ziemniaki i po wielokrotnym gotowaniu przenosimy do zupy smażenie warzyw z patelni i gotowy jęczmień perłowy. Po około pięciu minutach umiarkowanego gotowania dodaj sól, cukier, sok z cytryny, liście laurowe, pieprz do naczynia i gotuj przez kolejne kilka minut. Można również wrzucić zupę pod koniec gotowania, aby uzyskać skrobane o smaku i posiekane ząbki czosnku.
Podczas serwowania uzupełniamy zupę świeżymi ziołami pietruszki i kopru.