Zaskakująco soczyste, apetyczne i smaczne danie - ryba w cieście, będzie świetnym pomysłem na każdy stół. Chrupiąca delikatna skorupa i niewiarygodnie aromatyczna ryba w środku - podbije każdego, nawet najbardziej kapryśnego gościa.
Ryba w cieście francuskim
Składniki:
- pstrąg świeży - 545 g;
- ciasto drożdżowe drożdżowe - 515 g;
- cebula - 145 g;
- jajko - 55 g;
- nasiona sezamu - do smaku;
- cytryna - 1 sztuka;
- przyprawy .
Przygotowanie
Cebule są czyszczone i rozdrabniane za pomocą semirów. Rozbijamy jajko na pianoforte, ubijamy trzepaczką. Ciasto francuskie rozmrażać, dzielić na pół i rozlewać na 2 kwadraty. Rozsypywamy cebulę, a następnie obierane i patroszone ryby i doprawiane przyprawami. Posyp sokiem z cytryny, przykryj drugą warstwą i mocno przykręć krawędzie. Przykrywamy patelnię olejem, rozprowadzamy rybę w cieście i pokrywamy jajem. Posyp je sezamem i wyślij do rozgrzanego piekarnika. Piec naczynie przez 50 minut, a następnie podawaj do stołu.
Przepis na smażone ryby w cieście
Składniki:
- filety z białej ryby - 1 kg;
- olej roślinny - 105 ml;
- świeża pietruszka - do smaku;
- przyprawy.
Do testu:
- mąka - 55 g;
- jaja - 95 g;
- woda - 105 ml;
- cytryna;
- piwo - 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - 35 ml;
- przyprawy.
Przygotowanie
Filety rybne są płukane, namoczone ręcznikiem i pokrojone w paski. Następnie rozprowadź kawałki w misce, zalej olejem, posyp sokiem z cytryny, dopraw solą i posyp posiekaną natką pietruszki. Dokładnie wymieszaj wszystko i marynuj ryby przez 35 minut, umieszczając je w zimnym miejscu.
Do ciasta zmiel mąkę z żółtkami jaj, zalej olejem roślinnym, dodaj sól i stopniowo wprowadzaj piwo i wodę. Pozostaw masę do puchnięcia przez 35 minut, owiniętą ręcznikiem. Po 15 minutach zdejmij ręcznik, dodaj białka wstępnie ubite w twardą piankę i delikatnie wymieszaj wszystko za pomocą trzepaczki. Teraz przejdź bezpośrednio do smażenia smażonej ryby w cieście. Paski zanurzyć w cieście i smażyć w głębokim tłuszczu przez 5-7 minut. Następnie przesuń rybę do sitka, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Następnie dekorujemy naczynie świeżymi ziołami i podajemy je na stół.
Ryba pieczona w cieście
Składniki:
- ryba - 2 sztuki;
- jajko - do smarowania;
- cytryna - 55 g;
- bułka tarta - 105 g;
- przyprawy;
- olej roślinny - 55 ml.
Do testu:
- jajko - 1 sztuka;
- suche drożdże - 1 łyżeczka;
- mąka - 305 g;
- krem - 105 ml;
- sól - szczypta;
- cukier - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Najpierw musisz przygotować ciasto dla ryb. W głębokiej misce wylej cukier, drożdże i wrzuć trochę mąki. Śmietanka ogrzała się do ciepłego stanu i wylano do suchych składników. Wymieszaj zawartość łyżeczką i pozostaw na 15 minut. Masło topi się i chłodzi. Osobno przesiewamy pozostałą mąkę, rozbijamy jajko, wrzucamy szczyptę soli i przenosimy masę na odpowiednią łyżkę. Ugniatamy elastyczne ciasto i odstawiamy na 25 minut, przykryte suchym ręcznikiem.
W międzyczasie oczyszczamy ryby z wnętrzności, płukania i jelit. Przyprawiamy tusze przyprawami ze wszystkich
Uformuj ciasto, które dzielimy na dwie części, i rzuć je w cienką warstwę. Pośrodku każdej kęsiska wylewamy kilka bułek tartej, kroimy brzegi i wycinamy rybę. Ostrożnie owinąć zakładkę, tworząc w ten sposób "siatkę". Pokrywamy patelnię olejem roślinnym, rozprowadzamy rybę w cieście, przykrywamy ubitym jajkiem i odstawiamy na 25 minut. Piec w rozgrzanym do 185 stopni piekarniku przez około pół godziny. Podajemy gotowe danie z tłuczonymi ziemniakami lub gotowanym ryżem.