Podatna jakość serów prezentowanych przez producentów na półkach sklepów, zachęca nas do poszukiwania sposobów na przygotowanie produktu w domu. Jest to jedyny sposób na zminimalizowanie prawdopodobieństwa stosowania różnych surogatów, które nie przynoszą korzyści ciału.
Przedstawiamy sprawdzone receptury na domowy ser z twarogu. Zwracamy jednak uwagę na to, że będą one realizowane tylko w przypadku korzystania z naturalnych surowców. A twarożek i mleko lepiej kupić w tym domu na rynku od sprawdzonego sprzedawcy.
Jak zrobić domowy twarożek z twarogu?
Składniki:
- miękkie zsiadłe mleko - 720 g;
- mleko pełne - 1 l;
- Jajka wybrane - 2 szt .;
- Masło - 60 g;
- duża sól - 2 łyżeczki łyżeczki bez zjeżdżalni;
- Soda spożywcza - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni.
Przygotowanie
Aby przygotować ser, wkładamy ser do rondla, zagniatamy go łyżeczką lub rękami, aby nie było dużych kawałków i napełniamy je mlekiem. Ustawiamy naczynie na palniku z umiarkowanym ogniem i podgrzamy masę, aż zostanie podzielona na gęste skrzepy skrzepu i żółtą serwatkę. Teraz rzucamy masę na ekran, podszyty gazą i zostawiamy na chwilę na przepływ cieczy.
Teraz włóż kawałek masła do rondla lub patelni z powłoką nieprzywierającą i połóż pojemnik na małym ogniu. Po rozpuszczeniu oleju umieszczamy na nim serek wiejski, ubijamy jajka, dodajemy sól, sodę, a następnie rozgrzewamy i zagniatamy zawartość naczynia, aż białe ziarenka znikną całkowicie i uzyskają jednolitą żółtawą barwę i jednorodną konsystencję. W zależności od początkowej miękkości twarogu, zajmie to od dwudziestu do dwudziestu pięciu minut.
Po osiągnięciu wymaganej konsystencji sera przesuwamy go do odpowiedniej postaci lub naczynia pokrytego folią spożywczą i pozostawiamy do ostygnięcia i zamrożenia.
Jak zrobić wytapiany domowy ser z twarożku?
Składniki:
- o niskiej zawartości tłuszczu i bez kwaśnego twarogu - 520 g;
- mleko - 130 ml;
- masło - 60 g;
- soda oczyszczona - 5 g;
- sól duża, koperek, kminek lub czosnek - do smaku.
Przygotowanie
Przygotowanie topionego sera z twarogu jest jeszcze łatwiejsze niż trudne. Aby to zrobić, zmielić ser z wodą sodową i przenieść do rondla lub doniczki (najlepiej z powłoką nieprzywierającą). Teraz, przy umiarkowanym ostrzale z ciągłym mieszaniem zawartości drewnianą łyżką, podgrzewaj aż do całkowitego rozpuszczenia i uzyska jednorodną konsystencję. W procesie topienia wprowadzamy do oleju w naczyniu i dodajemy soli do smaku. Po zakończeniu przygotowania dodajemy do przetworzonego sera, jeśli to pożądane, dodatki smakowe, które można przyjmować jako posiekany czosnek, kminek lub posiekany koperek. Wymieszaj produkt, włóż go do tacki lub pojemnika, ostudź i odłóż na chwilę do lodówki.
Jak zrobić dom z pikantnego sera z twarogu koziego?
Składniki:
- twarożek - 995 g;
- Świeże mleko - 995 ml;
- jajka z kurczaka - 3 sztuki;
- masło - 195 g;
- sól;
- soda - 15 g;
- suszone pomidory ;
- mieszanka włoskich ziół - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Początkowo połącz koźlę twarogową z mlekiem i podgrzej ją, aby oddzielić serwatkę. Teraz rzucamy masę na gazę i zawieszamy ją na chwilę nad miską, aby pozbyć się wilgoci do maksimum. Możesz też zrobić to przez jakiś czas
Teraz ułóż serową twarogę w kozim lub gromadzie, dodaj soda, sól, wjedź do jajek i połóż masło, ostrożnie pocieraj składniki i określ na umiarkowany ogień. Przy ciągłym mieszaniu utrzymujemy zawartość naczynia aż do uzyskania jednolitego żółtawego zabarwienia i jednorodnej lepkiej tekstury masy serowej. Teraz dodaj do niej mieszankę włoskich ziół i drobno pokrojonych suszonych na słońcu pomidorów, wymieszaj i włóż do formy do schłodzenia i stwardnienia.