Czy chcesz zrobić pyszny solony śledź w domu? Wtedy ten materiał jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. Proponowane przepisy pomogą ci samemu marynować śledzie i, jeśli chcesz, marynować je dodatkowo w zalewie z cebulą.
Śledź solony w domu - na receptę
Składniki:
- śledź średniej wielkości - 2 szt .;
- sól z kamienia nie jodowana - 60 g;
- cukier granulowany - 20 g;
- woda oczyszczona - 800 ml.
Przygotowanie
Ten przepis na gotowany śledź w domu jest najłatwiejszy i najtańszy. Rezultatem będzie klasyczny smak ryb, których stopień będzie zależeć tylko od czasu ekspozycji w solance.
Ryby najlepiej najlepiej solić. W ten sposób śledź jest równomiernie solony, zachowując maksimum smaku i użytecznych właściwości. Z tego samego powodu lepiej jest również wypasać tuszę po soleniu przed piciem. Jedynym warunkiem wstępnym etapu przygotowawczego jest usunięcie skrzeli. To właśnie ta część tuszy może nadać nieprzyjemny gorzkawy smak mięsu gotowych ryb na wylocie.
Tak więc, usuń skrzela, opłucz śledzie i włóż do szklanego, szkliwnego lub nierdzewnego naczynia. Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier i sól i pozwól jej ostygnąć. Teraz wlewamy przygotowaną tusze chłodzoną cieczą, najpierw wychodzimy na godzinę w warunkach pokojowych, a następnie przenosimy na półkę lodówki, aż do uzyskania pożądanego stopnia solenia. Dla lekko solonego śledzia przechowujemy go przez dwa dni, a na nasycone solone odstawiamy ryby w zalewie na około tydzień.
W przypadku solonych solonych śledzi wystarczy dodać przyprawy i przyprawy do smaku w wodzie do solanki.
Jak ubić solony śledź w domu?
Już osolony do pożądanego stopnia śledź może dodatkowo marynować, nadając rybom nowe odmiany smaku. Przepisy marynaty na solone plastry śledzi w domu są niezliczone, powiemy ci, jak wdrożyć najbardziej popularne z nich.
Składniki:
- solony śledź - 1 szt .;
- żarówki - 130 g;
- kamień solny nie jodowany (jeśli konieczne) - 5 g;
- cukier granulowany - 50 g;
- ocet 9% - 60 ml;
- woda oczyszczona - 365 ml;
- groszek z czarnego pieprzu - 8-10 szt .;
- olej roślinny bez aromatu - 20 ml;
- liście laurowe - 2 szt.
Przygotowanie
Solony śledź z podrobami i usunąć kości. Przecinamy filety w plastry losowo i zaczynamy przygotowywać marynatę. Podajemy wodę do wrzenia, dodajemy laurushku, cukier i sól (jeśli śledź był lekko solony). Rzucamy również groszkiem papryki, zalewamy olejem roślinnym, usuwamy z ognia, dodajemy ocet i zostawiamy pikantną ciecz do schłodzenia do temperatury pokojowej. W tym czasie wygnij cienkie pół-pierścienie żarówki i ułóż je warstwami w słoiku, naprzemiennie z plasterkami solonych filetów śledziowych. Pocieramy powierzchnię kęsa odrobiną cukru, napełniamy ją ochłodzoną marynatą i wysyłamy na półkę lodówki na dwanaście godzin.