Kura pieczona w piecu jest dla wielu stałym daniem świątecznego stołu. I nie jest to zaskakujące - świetny smak, pyszny aromat i reprezentacyjny wygląd tego dania tworzą uroczysty klimat, skutecznie uzupełniając kulinarną kompozycję świąteczną.
Dziś powiemy Ci, jak zrobić pieczonego kurczaka w piekarniku z chrupiącą, przepyszną skórką. Dostępne rekomendacje pozwolą Ci uzyskać niesamowicie rumianą i atrakcyjnie wyglądającą potrawę na wyjście.
Jak upiec cały kurczak w piekarniku z chrupiącą skórką - przepis na ruszcie
Składniki:
- całe mięso z kurczaka;
- rafinowany olej roślinny - 15-20 ml;
- czosnek - 5-6 zębów;
- mieszanka pachnących ziół i przypraw do kurczaka ;
- zmielona mieszanka pięciu papryki;
- sól.
Przygotowanie
Wstępne marynowanie tuszki kurczaka zapewni bogaty i soczysty smak potrawy. Aby to zrobić, ptak pozbywa się resztek piór, w razie potrzeby spala się nad ogniem, myje dokładnie i dokładnie suszy. Pocieramy tuszy mieszaniną soli, mielonej papryki i pachnących ziół i przypraw do kurczaka. Czosnkowe goździki są czyszczone, krojone na połówki lub ćwiartki i umieszczane pod skórą, starając się nie złamać integralności, a także umieścić parę ząbków w jamie brzusznej ptaka. Nasmaruj całą tuszę olejem rafinowanym warzywami i pozostaw na kilka godzin, aby wchłonąć aromaty.
Aby kurczak okazał się chrupiący ze wszystkich stron, konieczne jest wykluczenie w jak największym stopniu kontaktu tuszy z patelnią, pleśnią lub innymi pojemnikami. Doskonałym sposobem gotowania ptaka jest pieczenie go na ruszcie. Umieszczamy znakowany ptak na środku rusztu i ustawiamy go na średnim poziomie podgrzanym do 230 stopni w piecu. Na niższym poziomie umieszczamy patelnię z niewielką ilością wody. Podtrzymujemy kurczaka w tym reżimie temperatury przez piętnaście minut, a następnie obniżamy go do 200 stopni i pieczemy przez kolejną godzinę. Jeśli masz ptaka o wadze większej niż dwa kilogramy, jego czas gotowania powinien wzrosnąć o około trzydzieści minut.
Pieczony grill z kurczaka w całości w piekarniku z chrupiącą skórką
Jeśli twój piekarnik jest wyposażony w rożen, to oczywiście cały kurczak powinien być z nim upieczony. W ten sposób ptak będzie równomiernie uprażony i zarumieniony, i jak uzyskać najbardziej chrupiącą skórkę, którą powiemy w tym przepisie.
Składniki:
- całe mięso z kurczaka;
- woda filtrowana - 60 ml;
- cukier granulowany - 45 g;
- mieszanka pachnących ziół i przypraw do kurczaka;
- zmielona mieszanka pięciu papryki;
- sól.
Przygotowanie
Przygotowujemy ptaka z uwzględnieniem zaleceń podanych w poprzednim przepisie, a mianowicie - skubania, śpiewania, mycia i suszenia. Następnie należy marynować tuszę w mieszance ulubionych aromatycznych ziół i przypraw lub użyć gotowej kolekcji przypraw do drobiu i pozostawić do wymiany aromatów i namoczenia.
Rozpoczynając pieczenie, włącz piekarnik i ustaw go w trybach "Spit" i "Grill". W tym czasie rozpuszczamy cukier w wodzie, smarujemy tuszkę kurczaka syropem uzyskanym ze wszystkich stron i nawijamy go na rożnie. Łączymy nogi i skrzydła sznurkiem lub po prostu bawełnianą nicią. Ustawiamy rożna z kurczakiem w specjalnych rowkach w piekarniku i gotujemy ptaka przez półtorej godziny.
W zależności od dostępności, pachnący kurczak z chrupiącą skórką jest podawany do stołu natychmiast w gorącej postaci, bez przykrywania go w ogóle, w celu uniknięcia utraty pożądanych chrupiących właściwości.