Prawdziwa kaukaska adżika nie jest akceptowana do konserw. Ze względu na wysoką ostrość składników doskonale toleruje zimowanie bez zepsucia, ale jeśli nadal decydujesz się na zmniejszenie "stopnia" ostrości, lepiej jest dać pierwszeństwo obróbce wstępnej zarówno samego produktu, jak i pojemników. Jednym słowem, w przepisach zajmiemy się bardziej szczegółowo, jak gotować gotowaną adżykę.
Gotowana ajika z pomidora
Oczywiście, żaden z następujących przepisów nie może twierdzić, autentyczność, pomidor adzhika nie jest wyjątkiem. W każdym razie jest to świetny sos dla miłośników pikantnych, ale nie palących się produktów, który jest wszechstronny.
Składniki:
- pomidory - 1,7 kg;
- słodka papryka - 830 g;
- ostra papryka - 5 szt .;
- zęby czosnkowe - 110 g;
- olej roślinny - 115 ml;
- ocet winny - 85 ml;
- marchewki - 340 g.
Przygotowanie
Lekko pokroić skórki na pomidory i zanurzyć je we wrzącej wodzie. Zdejmij obraną skórkę i ewentualnie pokrój owoce. Poluzuj słodką paprykę z pojemnika na nasiona i wykonaj tę samą procedurę z ostrymi strąkami. Marchew czyste. Przełóż przygotowane składniki przez maszynę do mięsa lub posiekaj tłuczone ziemniaki w jakikolwiek inny wygodny sposób. Umieść składniki sosu w piecyku lub patelni, napełnij olejem i pozostaw na małym ogniu przez półtorej godziny. Po upływie czasu, kiedy większość nadmiaru wilgoci wyparuje, doprawić adżyką. Jeśli odbywa się to we wczesnym stadium, sos może wyjść solony. Po porcji soli dodać ząbki czosnku, a następnie pozostawić adzika do wrzenia na kolejne pół godziny. Gotowy sos zalać octem i natychmiast dozować na sterylne puszki. Przetocz pojemniki i pozwól ostygnąć.
Gotowana ajika z jabłkami
Jabłka w sosie nadają mu lekką słodycz, która z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom gorących i słodkich kombinacji.
Składniki:
- pomidory - 1,3 kg;
- marchewki - 460 g;
- jabłka - 540 g;
- słodka papryka - 510 g;
- zęby czosnkowe - 95 g;
- ostra papryka - 3-4 strąki;
- cukier granulowany - 135 g;
- ocet - 75 ml;
- olej roślinny - 130 ml.
Przygotowanie
Podzielić umyte pomidory na 3-4 części, marchew, wcześniej oczyszczone, również pokroić dowolnie, ale dość duże. Wyjmij skrzynię nasienną ze słodkiej i ostrej papryki i pokrój jej ściany. Wszystkie przygotowane składniki przechodzą przez maszynę do mięsa. Połącz warzywa w rondlu i dodaj olej. Zostaw Adjika w ogniu na godzinę, a po 60 minutach dopraw sos do cukru, sól, zalej ocet i dodaj posiekane ząbki czosnku. Pozostawić sos do wrzenia na kolejne 10 minut, następnie wlać do puszek i zwinąć w sterylnych pokrywkach.
Gotowana ajika z chrzanem i czosnkiem
Ten przepis na Adzikę jest dużo ostrzejszy niż jego poprzedników, ponieważ oprócz pieprzu i czosnku zawiera oryginalny rosyjski składnik, rzodkiew.
Składniki:
- słodka papryka - 480 g;
- słodkie jabłka - 430 g;
- cebula - 175 g;
- ostra papryka - 2 szt .;
- zęby czosnkowe - 95 g;
- korzeń chrzanu - 35 g;
- pomidory - 1,2 kg;
- cukier granulowany - 130 g;
- olej roślinny - 260 ml;
- ocet - 55 ml.
Przygotowanie
Przygotuj się na przygotowanie wszystkich składników - jest to najbardziej czasochłonne i trudne zadanie. Zacznij od papryki: usuń łodygę za pomocą skrzynki z nasionami i losowo pokrój ściany owocu. Jabłka pozbywają się rdzenia z nasion i opcjonalnie kroją je razem z pomidorami. Umieść wszystkie składniki w rondelku, zalej olejem, dodaj cukier i sól i zostaw wszystko, by marnowały się przez godzinę. Na kilka minut przed gotowością dodaj ocet z osmolonym czosnkiem, a po 5 minutach polej sos na sterylnych puszkach i zroluj.