Strudel - tradycyjny rodzaj pieczenia w formie rolki cienkiego ciasta z nadzieniem. Strudel powstaje w Austrii i jest popularny w wielu krajach europejskich, a także w żydowskiej tradycji kulinarnej. Znane są różne rodzaje strudli, w tym deserowe, do których należy strudel z jabłkami. Czasem do jabłek dodajemy inne składniki, na przykład cynamon, wanilię, rodzynki, twarożek.
Jak gotować strudel z jabłkami?
Klasyczne tradycyjne podejście do gotowania każdego dania jest zawsze najbardziej udane, dlatego najpierw przygotowujemy wiedeński strudel z jabłkami, cynamonem i rodzynkami (Apfelstrudel).
Składniki:
- wysokiej jakości mąka pszenna - 400 g;
- jajka z kurczaka - 2 sztuki;
- przegotowanej wody - 120 ml;
- rum - 30 ml;
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 szczypta;
- naturalne masło (lub oliwa z oliwek) - 200 g.
Do wypełnienia:
- jabłko - 7 sztuk;
- ciemna rodzynka - 200 g;
- lekkie bułki tartej - 7 łyżek. łyżki;
- cukier - 6 łyżek. łyżki;
- cynamon - 2-4 szczypta.
Przygotowanie
Przesiej mąkę do dużej miski, zrób rowek w zjedzeniu, dodaj szczyptę soli, jajka, rum i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj. Nasmaruj dłonie olejem roślinnym i stopniowo wylewając wodę wymieszaj ciasto. Ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni, elastyczne i miękkie. Dzielimy ją na 8 części. Rozpuść masło, każdy kawałek ciasta ręką (w gęstym cieście) i wymieszaj roztopione masło. Teraz połączymy 2 ciasta, kładąc je na drugiej, przenosimy na płaską płytę, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 2 godziny.
Wykonujemy nadzienie. Obieramy jabłka ze skórki i nasion, kroimy w małe płaskie bloki lub kostki, mieszamy z umytymi rodzynkami, posypujemy cukrem zmieszanym z cynamonem i bułką tartą.
Po 2 godzinach wyjmij ciasto z lodówki. Ponownie nasmaruj płaskie ciastka masłem i ponownie umieść je po drugiej. Okazało się, że teraz 2. Rozwałkuj po kolei każdy tort na stole, posypany mąką, tak cienki jak to tylko możliwe. Nasmarować olejem i posypać bułką tartą. Rozsypywamy wypełnienie w postaci pasków, w niewielkiej odległości od siebie. Ma to na celu uniknięcie pękania schrudera. Składamy rolkę i kładziemy ją na blasze do pieczenia, oliwimy i lepiej rozprowadzamy na natłuszczonym papierze do pieczenia.
Piec w piekarniku w średniej i niskiej temperaturze przez 40-60 minut. Gotowość określana jest wizualnie. W procesie wypieku 3 razy smaruj strudel roztopionym masłem.
Podajemy strudel z nadzieniem i kawą. Możesz również podać syrop czekoladowy. Jak widać, przygotowanie strudla z jabłkami to dość długi i niezbyt prosty proces.
Strudel z twarogiem i jabłkami
Ciasto przygotowuje się jak w poprzednim przepisie.
Składniki do wypełnienia:
- twaróg - 500 g;
- jabłka słodko-kwaśne - 500 g;
- masło naturalne - 50 g;
- cukier puder - 100 g;
- sól - 1 szczypta;
- Jajko kurze - 2 szt .;
- mleko śmietankowe naturalne - 50-80 ml;
- płukane rodzynki - 100 g;
- posiekane orzechy (lepsze orzechy laskowe) - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Rozwałkować przygotowane ciasto z przeplotem w cienki placek, naoliwić, posypać bułką tartą i rozprowadzić nadzienie w postaci pasków w niewielkiej odległości od siebie.
Zwijamy bułkę, kładziemy ją na natłuszczoną blachę do pieczenia. Możesz go rozłożyć papierem do pieczenia. Piec strudel przez 40-60 minut w piekarniku w średniej i niskiej temperaturze.
Możesz również spróbować wypieku strudel z wiśni lub mięsa . Trzeba pomyśleć, że takie wypieki będą wspaniałe dla Twoich gości i domu. Szczególnie udane strudle deserowe mieszczą się w niedzielnym i świątecznym menu, jednak strudel z jabłkami ma wystarczająco wysoką wartość kaloryczną, więc nie jem tego dania bardzo często.