Lagman to tradycyjne, szeroko stosowane danie kuchni środkowoazjatyckiej. Różne narody Azji Środkowej mają swoje osobliwości i subtelności w przygotowaniu lagmana. Ogólnie rzecz biorąc, lagman to pikantna zupa z kluskami, mięsem i warzywami. Jeśli jesteś zainteresowany, w tym artykule dowiesz się, jak gotować lagman w domu.
Przepis na lambda zupy w języku uzbeckim
Aby przygotować lagman, Uzbecy tradycyjnie używają wołowiny. Aby przygotować makaron lagman będziesz potrzebował:
- 250 gram mąki;
- 1 szklanka wody;
- 1 łyżeczka soli.
Aby wypełnić, weź:
- 300 gramów wołowiny;
- 4 marchewki;
- 2 cebule;
- Pół rzodkiewki;
- 4 słodkie bułgarskie papryki;
- 4 pomidory;
- 4 ziemniaki;
- 4 szklanki bulionu mięsnego;
- 8 ząbków czosnku;
- zielona pietruszka;
- 2 łyżki roztopionego masła;
- sól i pieprz do smaku.
Zanim zaczniesz przygotowywać zupę, powinieneś przygotować makaron lagman. Aby to zrobić, mąkę należy rozcieńczyć wodą, dodać sól i zagnieść ciasto. Ciasto należy przenieść do miski, nasmarować olejem i pozostawić na 15 minut. Następnie ciasto należy zwinąć w cienką warstwę, złożyć 16 razy i uformować z niego cienki makaron. Gotuj makaron w słonej wodzie, na koniec - zawsze spłukuj zimną wodą.
Następnie musisz przygotować nadzienie dla lagmanu zupy. Aby to zrobić, marchew, cebula, rzodkiewka i papryka powinny być myte, szczotkowane i krojone na małe kawałki. W rondlu z grubymi ścianami podgrzej oliwę i usmaż warzywa. Po 10 minutach warzywa należy dodać czosnek, starte pomidory i posiekane mięso. Całe nadzienie powinno się przyprawić, zasypać pieprzem, zalać gorącym bulionem i gotować na średnim ogniu przez 5 minut. Następnie dodaj posiekane ziemniaki na patelnię i przygotuj nadzienie. Makaron dla lagmanu powinien być rozłożony na talerzach, na górze z nadzieniami, posypać ziołami i pieprzem. Zupa lagman jest gotowa!
Przepis na lagman w Tatar
Lagman jest wytwarzany w tatarskim jagnięcinę. Będziesz potrzebować następujących składników:
- 300 gramów makaronu dla Lagman;
- 350 gramów jagnięciny;
- 300 gram świeżych pomidorów;
- 2 cebule;
- 2 marchewki;
- 4 słodkie papryki;
- 6 ząbków czosnku;
- natka pietruszki i koperek;
- sól i pieprz do smaku.
Przede wszystkim należy zagotować makaron dla lagmana. Makaron można przygotować samemu (patrz przepis powyżej) lub gotować już gotowy. Gorący makaron należy umyć zimną wodą i dodać 2 łyżki stołowe oleju roślinnego. Woda, w której gotowano makaron, powinna zostać spuszczona do osobnego szkła do dalszego użytku.
Jagnię należy dobrze opłukać i pokroić na małe płaskie kawałki. Kawałki z tłuszczem należy położyć na dnie patelni lub kociołka i stopić, aby powstały skwarki. Chipsy z kotła należy wyjąć, a następnie włożyć mięso i smażyć, aż powstanie skorupa. Następnie dodaj posiekane cebule, marchewki i paprykę do mięsa. Podczas gdy mięso z warzywami jest duszone, należy oczyścić i pokroić ziemniaki. Dodaj ziemniaki do kotła, gdy cebula stanie się złota. Następnie mięso należy przyprawić pieprzem, dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Po 10 minutach powinieneś odłożyć starte pomidory, wylać bulion z kluski i przynieść zawartość kociołka do gotowości.
Makaron dla lagmanu powinien być rozłożony na głębokich talerzach, pokryty nadzieniami i udekorowany zielenią. W każdej płytce trzeba wycisnąć ząbek czosnku. Podawaj rozgrzany daniennik.
Osobliwości przygotowania lagman:
- do przygotowania lagman można użyć makaronu lub spaghetti, najważniejsze jest to, że są one wykonane z pszenicy durum;
- Jeśli warzywa dla lagmanu są duszone na dużym ogniu w rondlu z cienkimi ściankami, wtedy okazują się chrupiące. W ten sposób przygotowywany jest lagman Uigur;
- farsz dla lagmana może być w każdy możliwy sposób przetworzony i uzupełniony - warzywa, fasola, odmiany mięsa. Chińska wersja lagman nazywana jest ramen - do jej przygotowania służy wieprzowina.
Przygotowanie lagman jest długim i czasochłonnym procesem. Jednak każdy może nauczyć się gotować lagman w domu. Niepowtarzalny smak i aromat tego dania zainspiruje każdą hostessę do nowych kulinarnych arcydzieł!