Wcześniej przepis na wysuszony olej słonecznikowy był używany tylko w święta, najczęściej na Nowy Rok lub na Boże Narodzenie. Teraz, gdy mięso wszystkich odmian stało się bardziej przystępne, ten surowy produkt można gotować przez cały rok. Niektórzy lubią podawać dobrze wysuszone drzewko oliwne na piwo, podczas gdy inni dodają do świątecznego stołu różne krojenie cienkimi kawałkami mięsa.
Polendvitsa, suszone na sucho w domu
W zależności od tego, jak przechodzi sól fizjologiczna, izoluje się metody "suche" i "mokre". W pierwszym kawałku natrzeć solą i mieszanką przypraw, aw drugim - rozpuścić w wodzie.
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 1,1 kg;
- sól - 100 g;
- suszone jagody jałowca - 1 łyżeczka;
- pieprz czarny, nasiona kolendry , kminek - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem suszonej arborvita w domu przygotuj polędwiczki wieprzowe. Usuń nadmiar tłuszczu i folii z mięsa, a następnie zetrzyj go serwetką. Sól pokroić w plasterki, zwinąć w gazę lub kawałek płótna, a następnie pozostawić do ślinienia w chłodzie na jeden dzień. Przez cały okres prosolki utwór należy kilkakrotnie obracać. Gdy nadmiar wilgoci zostanie wchłonięty, oczyść powierzchnię polędwicy z soli. W stupie pocierać przyprawy i rozprowadzać je na powierzchni kawałka. Zawiń polędwicę w świeży kawałek gazy i mocno ją dokręć. Mięso należy pozostawić w dobrze wentylowanym pomieszczeniu przez trzy dni, a następnie przenieść do wystygnięcia przez kolejne 3-4 tygodnie. Ustalenie gotowości suszonego kandelabru może być po prostu cięciem: jeśli kolor kawałka na całym kroju jest jednolity, mięso jest gotowe.
Polendvica suszona w sposób mokry w stylu domowym
Składniki:
- Polędwiczki wieprzowe - 570 g;
- czosnek - 1 ząb;
- sól - 35 g;
- nasiona koperku - 1/2 łyżeczki;
- liść laurowy - 1 szt .;
- koniak - 25 ml.
Przygotowanie
Po oczyszczeniu polędwicy wieprzowej przygotuj roztwór do solenia. W 1,5 litra wody rozpuść sól i dodaj do niej zmiksowane nasiona kopru, koniaku, wawrzynu i tłuczonego czosnku. Wlać wieprzowinę do solanki i pozostawić pod prasą na jeden dzień. Po chwili posiekaj kawałek i oderwij od niego resztki mieszanki marynaty. Zakończ owinięcie mięsa kilkoma (do 5) warstwami gazy i mocno związaj. Polska suszona w koniaku powinna spędzać około 2-3 tygodni w stanie zawieszonym w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.