Ryba, jak wiemy, jest jedną z najcenniejszych żywności dla ludzi, zawiera wiele użytecznych substancji. Ryby można gotować na różne sposoby, w tym gulasz. Hartowanie, oczywiście, jest zdrowszym sposobem obróbki cieplnej niż prażenie. Szczególnie dobrze jest gasić ryby z warzywami - te produkty są doskonale połączone. Duszone ryby z warzywami są równie dobre na codzienne menu i na świąteczny stół.
Ryba duszona z warzywami - przepis
Przygotujemy makrela z cebulką i słodkim pieprzem w lekkim pikantnym sosie.
Składniki:
- makrela - 2 średnie ryby;
- cebula - 1 szt .;
- pieprz słodka czerwona - 1-2 szt .;
- zielona cebula - 5-8 piór;
- śmietankowe mleko naturalne - 50 ml;
- deser z białego wermutu lub gałka muszkatołowa - 30 ml;
- gotowa musztarda - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- pieprz czarny lub biały;
- sól;
- olej roślinny - 3-5 łyżek;
- zieleni do dekoracji (pietruszka i bazylia).
Przygotowanie
Makrela wykonujemy na filecie ze skórą (z pozostałych części można spawać bulion rybny) i przecinamy paski o grubości ok. 1-1,5 cm Obieramy cebulę i rozdrabiamy cienką, cienką słomkę. Również pokrój słodki pieprz w paski.
Zbadamy, jak prawidłowo ugasić ryby z warzywami, aby ryba zachowała swój kształt, a warzywa miały czas na przygotowanie. To proste: najpierw dusić warzywa, a następnie dodawać ryby, ponieważ ryba gotuje się bardzo szybko. Ogrzamy olej na głębokiej patelni i na średnim ogniu smażyć (nie przepuszczać, ale smażyć) cebulę, aktywnie manipulując łopatką. Po 2-4 minutach dodaj słodką paprykę i gotuj przez kolejną minutę 4. Zredukuj ogień do słabego i włóż kawałki makreli na patelnię. Delikatnie wymieszaj. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj wszystko przez 5 minut, a następnie szybko przygotuj sos. Wymieszaj śmietanę z winem i musztardą, dodaj sok z cytryny, zmielony pieprz i posiekany czosnek. Wlać zawartość sosu na patelni i dokładnie wymieszać. Przykryj pokrywkę i dusić przez kolejne 5-8 minut - nic więcej. Pod koniec procesu dodaj drobno pokrojony zielony promień. Gotowe ryby, duszone z warzywami w lekkim pikantnym sosie, nałożyć na danie serwujące, udekorować zielenią. Dobrze jest podawać młodym rybom gotowane ziemniaki, lekkie oliwki i białe lub różowe wino z warzywami.
Ryba w pomidorach z warzywami
Przygotujemy karpia z cebulą i marchewką w pomidorach. Ten przepis jest dobry na stolik rodzinny w dni powszednie. Niedrogie ryby rzeczne lub morskie, duszone z cebulą i marchewką, stanowią ekonomiczną opcję budżetową.
Składniki:
- karp ze świeżymi - około 2 kg;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- przecier pomidorowy - 4 łyżki. łyżki;
- mąka pszenna (lub kukurydza lub 1: 1) - do panierowania;
- olej słonecznikowy do smażenia - 50 ml;
- sól,
- pieprz czarny,
- liście laurowe - 2 szt .;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- zielenie (pietruszka, bazylia, kolendra) - do smaku.
Przygotowanie
Ryby obrane i patroszone są krojone na steki (jeśli ryba jest duża, można pokroić każdy stek na pół, doprawić czarnym pieprzem i solą, doprawić oliwą, podsmażyć na patelni na patelni, przesmażyć ryby i lekko podsmażyć z obu stron). Gdy tylko pojawi się złoty odcień, zatrzymaj smażyć i wyjąć rybę z patelni na czystej serwetce, aby nadmiar oleju mógł spłynąć.
Jeśli zdecydujesz się przestać nie tylko na zgaśnięciu, zwróć uwagę na przepis na ryby do warzyw i ryb z warzywami w piekarniku .