Hartowanie to oszczędna technologia gotowania dla tych, którzy nie są przygotowani do puffu na kolację lub nie mogą się pochwalić rozwiniętymi umiejętnościami gastronomicznymi. Umieścić kawałek mięsa lub ryby w piecu wraz z warzywami, wlać minimum bulionu i pomidora, im dłuższe, tym lepiej. W ten sposób będziemy gotować ryby duszone z marchewką i cebulą w naszych kolejnych recepturach.
Przepis na duszone ryby z cebulą i marchewką
Składniki:
- filety z dorsza - 1 kg;
- marchewki - 140 g;
- sok z cytryny - 15 ml;
- cebula - 170 g;
- słodka papryka - 1 sztuka;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- przecier pomidorowy - 440 ml;
- bulion warzywny - 240 ml;
- liść laurowy;
- krem - 180 ml.
Przygotowanie
Po upewnieniu się, że filety rybne pozbywają się kości, posyp je sokiem z cytryny i pozostaw do marynowania. W piecyku mijamy cebulę i słodką paprykę z marchewką. Do smażenia warzyw, w końcowych minutach gotowania, położyliśmy posiekany szczypiorek czosnku. Po pół minuty napełniamy warzywa przecier pomidorowy, śmietaną i bulionem, kładziemy liść laurowy. Po 10 minutach w ostrym sosie umieszczamy kawałki dorsza. Kiedy ryba zaczyna się rozpadać po dotknięciu widelca - wyjmij z ognia ruszt.
Ryba duszona z buraczkami, marchewką i cebulą
Składniki:
- cebula - 160 g;
- buraki - 60 g;
- seler - 4 łodygi;
- czosnek - 5 zębów;
- ziemniaki - 350 g;
- pomidory - 440 g;
- marchewki - 180 g;
- bulion warzywny - 900 ml;
- filet z ryby - 700 g.
Przygotowanie
Spasserovav półokrągłe cebula z buraków, selera i marchwi, dodać czosnek do nich i czekać przez kolejne pół minuty, a następnie wlać bulion z rosołem świeżo posiekanych świeżych pomidorów. Jak tylko ciecz się zagotuje, włóż do niej ziemniaki. Po 20 minutach, gdy ziemniaki są już prawie gotowe, umieść kawałki ryb w wrzącym sosie. To ostatnie zajmie minimum czasu, aby dotrzeć do gotowych, dosłownie 6-7 minut.
Polędwiczka rybna duszona z marchewką i cebulką po algiersku
Składniki:
- kolendra - 2 łyżeczki;
- pietruszka i kolendra - 1/4 łyżki;
- ocet winny - 25 ml;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- filety mintaja - 350 g;
- kuskus - 150 g;
- woda - 290 ml;
- czosnek - 2 zęby;
- cebula purpurowa - 180 g;
- marchewki - 180 g;
- pomidory - 240 g;
- ziemniaki - 200 g.
Przygotowanie
Zaczynamy od przygotowania marynaty na ryby oparte na tradycyjnym algierskim sosie wiśniowym. Pokruszamy buraki zielenią, masłem, czosnkiem i octem, a kawałki filetu z ryb wsypujemy do powstałej mieszaniny.
Podczas gdy ryba jest aromatyzowana marynatą, mamy wystarczająco dużo czasu, aby uratować cebulę i marchewkę. Do warzyw dodajemy posiekane pomidory i ziemniaki, wlewamy do wody. Gdy warzywa zostaną zmiękczone, połóż kawałki ryby razem z marynatą.
Gdy ryba zostanie zgaszona, zalej kuskus wrzącą wodą i pozwól mu pęcznieć. Podawać duszone ryby z marchewką i cebulą na poduszce z kuskusem.
Gulasz z ryby z marchewką, słodką papryką i cebulą
Składniki:
- pomidory puszkowane w ich własnym soku - 400 g;
- kminek mielony, słodka papryka - 1 łyżeczka każda;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- filet z ryby - 450 g;
- marchewki - 270 g;
- purpurowa cebula - 90 g;
- słodka papryka - 160 g;
- garść oliwek;
- ziemniak - 420 g;
- pietruszka i kolendra.
Przygotowanie
Blokuje ziemniaki i marchewkę na 6 minut, odrzuca je z powrotem do durszlaka. Tymczasem mijamy półokrąg cebuli i papryki. Dodajemy blanszowane warzywa do pieczeni, a całość razem. Dodaj przyprawy, oliwki i kawałki filetów rybnych. Wlać do pojemnika 60 ml wody lub bulionu, a następnie pozostawić na pół godziny pod osłoną.
Gotowe danie posypane jest zieleniną. Podawać osobno lub z dodatkiem ugotowanego ryżu.