Mięso na ognisku jest nie tylko drogie sercu każdego szaszłyka na kefir . Jeśli gospodarstwo ma duży żeliwny garnek, wówczas danie można przygotować w bardziej wyrafinowany sposób.
Kozban-kebab z wieprzowiny - przepis
Składniki:
- wieprzowina -1,5 kg;
- cebula - 3 kawałki;
- zira - 2 łyżeczki;
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- nasiona kolendry, suche zioła - do smaku;
- koperek, pietruszka, kolendra - 1 pęczek;
- sól, pieprz czerwony w proszku - do smaku.
Przygotowanie
Mięso umyć, usunąć folię i ścięgna. Kroimy go jak snish kebab. Solim, pieprz, doprawiamy zira i przyprawami. Zostawiamy na godzinę na "odpoczynek".
Nie oszczędzając drewna opałowego, rozgrzewamy kocioł. Płomień powinien pokrywać całą jego dolną część. Weź mięso i kawałek "sklejonej" tłustej strony do ścian kotła. Jeśli to skupienie nie działa, zwiększamy temperaturę. Kazan ciasno blisko (możesz nawet zmiażdżyć ładunek) i zmniejszyć ogień do średniej. Mięso będzie duszone w swoim własnym soku, tworząc charakterystyczne bulgoczące dźwięki. Około pół godziny się zatrzymają. Możesz zdjąć pokrywę i wszystko wymieszać. Jeśli w kotle nadal jest dużo płynu, odparuj go i zamknij ponownie. Przez kolejne 10 minut mięso będzie pieczone na małym ogniu.
Kebab Kazański jest tradycyjnie podawany ze specjalnie przygotowaną cebulką. W tym celu żarówki pocięto na cienkie pierścienie, dokładnie spłukano zimną bieżącą wodą. Ostrożnie przeżyj. Dodaj drobno posiekane warzywa i dopraw do smaku sok z cytryny.
Niczym kebab szaszłyk, kebab musi być spożywany z gorącem i gorącem. Jest bardzo smaczny z sałatką z ogórków i pomidorów oraz sosu pomidorowego.
Jak ugotować jagnięcy kebab?
Składniki:
- żeberka jagnięcia - 10 szt .;
- gruby krzywy - 100 g;
- cebula - 5 sztuk;
- zira-1 łyżeczka;
- pieprz czerwony ostry - 1 szt .;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Przygotowanie
Istnieje kilka sposobów na gotowanie kazab-kebab z baraniny.
Opcja 1
Tłuszcz jest krojony w kostki i podgrzewany w dobrze ogrzanym kotle. Usuń chrupki. Portlet smażyć na tym tłuszczu żeber aż do złotego koloru. W ostatniej partii dodać cebulę pokrojoną na pół pierścienia. Zwracamy całe mięso do czajnika, mieszamy. Ciasno blisko i marniejąca baranina 2 godziny na wolnym ogniu. Po soleniu pieprz. Przypraw lekko zirytowaną masę.
Opcja 2
Wstawiliśmy żebra do dobrze rozgrzanego kotła z tłustą stroną do ścian. Przykryj mięso warstwą cebuli pokrojoną w pół-pierścienie. Zamknij pokrywkę i stań przez 15 minut na średnim ogniu. Po soli wymieszaj, zakop cały pieprz. Mocno zamknij kocioł i marnuj baraninę na małym ogniu przez około 2 godziny. Przed podaniem zmiksuj kazab-kebab, usuń ostra papryczkę. To danie jest dobre na świeży ryż i lavash.