Nie jest tajemnicą, że z pomocą marynaty możesz nadać produktowi nowy smak lub podkreślić odcienie starej palety. Ryby pod tym względem są wyjątkowe, ponieważ często nie mają wyraźnego smaku i wymagają "pomocy" z zewnątrz. Marynowanie ryb jest ważne, aby pamiętać o konieczności obserwacji linii i nie przesadzać z jasnymi akcentami smakowymi. Kilka prostych i pysznych marynat do makreli w domu omówimy dalej.
Marynata do ostrego solenia makreli
Składniki:
- makrela makreli;
- woda 125 ml;
- marchewki - 145 g;
- ocet winny - 85 ml;
- cytryna - 1 sztuka;
- nasiona kolendry - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 130 g;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- sól - 5 g;
- papryka grochowa - 10 szt .;
- gałązka tymianku.
Przygotowanie
Pokrój marchew na cienkie plasterki i gotuj przez kilka minut we wrzącej wodzie. W bulionie z marchwi włóż cebulę cebuli, plasterki cytryny, zalej nasiona kolendry, liść laurowy, pieprz, tymianek i zalej solą. Ochłodź marynatę, a następnie przykryj pokrywką, a następnie wlej do niej sól. Marynata do marynowania makreli jest gotowa. Pozbądź się makreli, odetnij płetwy i odejdź od niej, dokładnie opłucz tuszę i włóż do marynaty. Pozostaw rybę na jeden dzień.
Marynata dla makreli do palenia
Składniki:
- woda 240 ml;
- cukier granulowany - 15 g;
- sól - 5 g;
- nasiona kolendry, grochu pieprzu - 1 1/2 łyżeczki.
- liście laurowe - 3 sztuki;
- czarna herbata - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Zagotować wodę i rozpuścić w niej sól za pomocą granulowanego cukru. Umieść liście herbaty, laur i przyprawy w gorącej wodzie, przykryj marynatę i pozwól jej ostygnąć. W schłodzonym roztworze umieść kilka patroszonych trzęsawek makreli i pozwól im marynować pod jarzmem w ciągu dnia.
Marynata do makreli na węglu drzewnym
Składniki:
- czosnek - 2 zęby;
- kminek, papryka - po 1 łyżce każda;
- szczypta zmielonego chili;
- sok z cytryny - 35 ml;
- kolendra - 45 g;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- ocet - 15 ml.
Przygotowanie
Wrzuć czosnek do stupy i napełnij go szczyptą dużej morskiej soli, wyślij kminek i paprykę, zmielone chili i wszystko posmaruj tłuczkiem. Wlać powstały kleik z sokiem z cytryny, masłem i octem, dodać najlepiej posiekaną kolendrę. Pocierać wałach makreli mieszanką z zewnątrz i wewnątrz, a następnie pozostawić w lodówce na pół godziny. Przed pieczeniem ryba może być owinięta folią i można ją położyć na rozżarzone węgle.