Glukoza to złożona jednostka węglowodanów: sacharozy, maltozy i laktozy. Drugą nazwą glukozy jest cukier gronowy, subtelna nuta produktu jest najbogatsza w glikozę - winogrona .
W naszym organizmie glukoza jest hydrolizowana, co powoduje powstawanie ATP - trójfosforanu adenozyny - wyjątkowego źródła energii, dzięki któremu faktycznie żyjemy.
Glukoza znajduje się we wszystkich węglowodanach:
- w postaci oligosacharydu w cukrze trzcinowym;
- w postaci polisacharydu w glikogenie, skrobi i celulozie.
Gdy poziom glukozy we krwi wzrasta, insulina uwalniana jest do jej wykorzystania. Glukoza częściowo pokrywa nasze nakłady energetyczne, a jej nadmiar powstaje w wątrobie, w postaci glikogenu. Nadmierne spożycie produktów zawierających glukozę prowadzi do otyłości : kiedy organizm jest już wystarczająco bogaty w glikogen, musimy odłożyć glukozę w postaci podskórnej tkanki tłuszczowej.
Produkty |
Aby kontrolować poziom cukru we krwi, należy wiedzieć, które pokarmy zawierają glukozę:
- winogrona;
- śliwki;
- truskawki;
- arbuzy i melony;
- kapusta;
- marchewki;
- wiśnie i czereśnie;
- banany;
- maliny;
- ziemniaki;
- zboża;
- zboża.
Glukoza może być również produkowana w naszym ciele - we krwi i mięśniach.
Ponadto glukoza jest szeroko stosowana w medycynie do produkcji substytutów krwi, do wstrząsu po wypadku, więc jej działanie (które zostanie potwierdzone przez każde z nas) jest uspokojenie.
Fermentacja
Zawartość glukozy jest również wysoka w produktach, które przeszły fermentację - piwo, kwas chlebowy, wino. Ponadto glukoza nie może przyczynić się do najbardziej przydatnego procesu fermentacji - uszkodzenia produktu. Fermentacja glukozy zachodzi również przy fermentacji warzyw (kapusty i ogórków).
Glukoza jest ulubioną substancją słodzącą. Nigdzie nie jest tak duży jak w cukiernictwie.