Obecnie wiele wysokotłuszczowych pokarmów nie jest popularna: uważa się, że szkodzą zdrowiu i psują sylwetkę. Istnieją jednak wyjątki od każdej reguły. Jednym z nich jest tłuste ryby. Takie ryby są przydatne w zapobieganiu chorobom serca i naczyń krwionośnych, ponieważ zawarte w nich kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 pomagają obniżyć poziom cholesterolu, pozytywnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy, zmniejszają ryzyko migotania przedsionków u osób w podeszłym wieku. Ponadto stosowanie tłustych odmian ryb poprawia pamięć i zdolności poznawcze, a także może zmniejszyć ryzyko demencji starczej.
Rodzaje tłustych ryb
Najgrubsza ryba żyje w zimnych morzach i rzekach. Nie jest przypadkowe, że nie zamarza w ciężkich wodach, potrzebuje warstwy tłuszczu, która chroni narządy wewnętrzne. W takich rybach zawartość tłuszczu waha się od 8 do 20% całkowitej masy. Tłuszczowe odmiany ryb morskich obejmują:
- halibut;
- nelma (przekazywanie formularzy);
- chinook (formy przejściowe);
- sardynka;
- saury;
- makrela;
- Notothenia;
- Śledź atlantycki;
- tuńczyk.
Tłuste ryby rzeczne to głównie formy mieszkalne - tj. takie jak stale żyjące w rzekach i nie pływają do mórz po pewnym wieku - jesiotrów i łososiowatych, ale są też inne rodzaje:
- żyjące formy ryb jesiotrowatych;
- Bajkał omuł - mówiąc ściśle, ryby jeziorne, wchodzi do rzek tylko podczas tarła;
- nelma (żyjący gatunek);
- minóg rzeczny;
- węgorz rzeczny.
Ci przedstawiciele supraclass z ryb są bardziej kaloryczni niż ich mniej "dobrze odżywiani" bracia, jednak nie odmawiają sobie przyjemności, lecz je regale. Nawet ci, którzy są na diecie niskokalorycznej , mogą sobie pozwolić na 2-3 małe porcje tłustych ryb tygodniowo. Ponadto 150-200 gramów ryb tłustych pokrywa tygodniowe zapotrzebowanie organizmu ludzkiego na kwasy omega-3 i omega-6.