Różnica między zupą a zupą polega na tym, że zupa jest w większości gotowana na bulionie mięsnym lub rybnym , a zupa to danie wegetariańskie, które jest wywarem z warzyw korzeniowych, grzybów lub warzyw. Tajemnicą pysznej zupy jest równowaga smaku.
Ta zupa powinna być nasycona smakiem głównego składnika, dlatego w naszym przypadku z zupą grzybową smak i aromat potrawy będą w pełni odpowiadać grzybowi, ale możliwe jest również dodawanie do niej dodatkowych składników.
Przepis na zupę grzybową
Składniki:
- masło - 1/2 łyżeczki;
- oliwa z oliwek - 1/2 łyżeczki;
- seler - 1/2 łodygi;
- szalotki - 2 sztuki;
- marchewki - 1/2 szt .;
- pieczarki - 200 g;
- Grzyby Shiitake - 200 g;
- woda 400 ml;
- wytrawne białe wino - 1 łyżeczka;
- pietruszka - 1/2 łyżeczki;
- estragon - 1/4 łyżeczki.
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Oba rodzaje oleju są podgrzewane na głębokiej patelni i smażyć na nim pokrojone w kostkę seler , marchew i cebulę. Gdy warzywa uzyskają złoty odcień, usuń je z ognia i umieść je w talerzu.
Teraz przyszła kolej na grzyby, trzeba je pokroić w duże talerze i pozwolić im siedzieć w ogniu przez około 5-6 minut. Teraz przesuń grzyby wraz z uwolnionym płynem, a także warzywa do patelni. Napełnij zawartość miski wodą, dodaj zioła i przyprawy i zagotuj płyn. Po tym zmniejszamy ogień i gotujemy zupę przez około 30 minut.
Zupa grzybowa z kaszą perłową
Składniki:
- jęczmień perłowy - 1 przedmiot;
- suszone grzyby białe - 2 garści;
- woda - 6 szklanek;
- czosnek - 3 ząbki;
- seler - 1 łodyga;
- wytrawne białe wino - 1/2 st.;
- tymianek - 1 gałąź;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem zupy grzybowej, perłowy zadek należy dotknąć i umyć do czystej wody. Pięć szklanek wody doprowadzić do wrzenia i zalać suszonymi białymi grzybami. Pozostaw grzyby moczone przez około godzinę. Tymczasem połóż resztę szklanki wody na ogniu i włóż pokrojony w kostkę seler i ząbki czosnku. Gotować około 15 minut lub do miękkości, po czym rozpuść bulion i warzywa blenderem.
Grzyby wyciskają z nadmiaru wilgoci, a sam płyn wraca do ognia i miesza się z puree warzywnym. Broszkę umieszczamy w bulionie, dodajemy wino i gałązkę tymianku.
Gotuj wszystko, aż jęczmień będzie gotowy, następnie dodaj grzyby i gotuj przez kilka minut. Zupa grzybowa solimowo-pieprzowa z białych grzybów do smaku i podawana do stołu. Dodatkiem do potraw może być śmietana, śmietana lub świeże zioła.
Zupa grzybowa na wodzie
Składniki:
- pieczarki - 450 g;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- oliwa z oliwek - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku;
- szałwia - 8-10 liści;
- tymianek - 1 gałąź;
- biała fasola (puszkowana) - 600 g;
- woda - 1,5 litra.
Przygotowanie
Piekarnik odgrzać do 230 stopni. Grzyby, czosnek i posiekana cebula, obficie wylana oliwą z oliwek, solą i pieprzem, następnie rozprowadzić na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na 25 minut, nie zapominając od czasu do czasu mieszać zawartości patelni.
Gdy grzyby znajdują się w piecu, włóż fasolę do wody, dodaj tymianek, szałwię, sól, pieprz i doprowadź bulion do wrzenia.
Jak tylko warzywa będą gotowe, pozostaw je do ostygnięcia, grzyby odłóż osobno, a warzywa skrobię razem z 3 szklankami wywaru z fasoli. Wrzuć tłuczone ziemniaki na patelnię, wymieszaj, wyodrębnij zioła i dodaj grzyby. Zupę gotujemy na małym ogniu około 5-7 minut, następnie polewamy talerzami, posypujemy świeżymi ziołami i podajemy.