Oczywiście najsmaczniejszy śledź pikantnego solenia jest przygotowywany własnymi rękami. Dzięki temu możesz kontrolować czas trzymania ryby w marynacie i utrzymywać ją tak miękką, jak to tylko możliwe, a dodatkowo wybrać niezbędne przyprawy na własną rękę i mieć możliwość dowolnego ich połączenia, stworzyć niepowtarzalny smak. Różne sposoby przygotowania pikantnego solenia śledzi w domu czytaj dalej.
Przepis na solone pikantne śledzie w domu
Składniki:
- filet ze śledzi - 480 g;
- woda 345 ml;
- Nasiona gorczycy - 2 łyżeczki;
- ocet - 165 ml;
- Pieprz grochowy - 7 szt .;
- cukier - 115 g;
- sól - 4 łyżki. łyżki;
- liść laurowy;
- gałązka koperku - 2 szt .;
- marchewki - 115 g;
- nasiona kolendry - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 55 ml;
- czerwona cebula - 75 g;
- jagody jałowca - 8 szt.
Przygotowanie
Zacznij od zrobienia samej marynaty. W wodzie rozcieńczyć ocet i włożyć pieprz, jałowiec, nasiona gorczycy, kolendrę i liść laurowy. Gdy płyn się zagotuje, rozpuść cukier i wlej sok z cytryny. Umieść ryby w szklanym, emaliowanym lub plastikowym pojemniku, wraz z warzywami i ziołami. Wlać wszystko schłodzoną marynatą, bez wydobywania z niej przypraw. Zamknij szczelnie pojemnik ze śledziami i włóż do lodówki na maksymalnie cztery dni, ale jeśli potrzebujesz szybko przygotować sałatkę śledziową w domu, pokrój rybę na kawałki i weź próbkę w ciągu 24 godzin.
Sałatka śledziowa - przepis
Składniki:
- filety śledziowe - 690 g;
- sól - 35 g;
- ocet - 380 ml;
- cukier - 145 g;
- groszek z czarnego pieprzu - 6 szt .;
- cebula - 75 g;
- liście laurowe - 3 sztuki;
- nasiona kopru i kolendry - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Zanim zrobisz śledź z ostrym soleniem, wybierz filety osobno, przykrywając każdą z obranych połówek warstwą soli. Pozostawić na około godzinę, a następnie obrać placek z solą. Ugotuj marynatę z mieszanki octu z solą, cebulą, cukrem i przyprawami. Gotowa marynata jest fajna i przykryj ją rybą, rozprowadź na szklanych słoikach. Pozostaw śledź w chłodzie na 3-4 dni.
Jak zrobić sałatkę śledzia?
Składniki:
- filet ze śledzi - 580 g;
- cebula - 115 g;
- ocet - 95 ml;
- liście laurowe - 4 sztuki;
- goździki - 5 pąków;
- woda 115 ml;
- sól - 35 g;
- cukier - 5 g.
Przygotowanie
Solanka do solenia pikantnego śledzia jest przygotowywana z mieszanki przypraw, octu, wody i soli z cukrem. Gotowaną solankę chłodzi się i wlewa na kawałki śledzia. Pojemnik z rybą pozostawia się na jeden dzień, a następnie wypróbowuje.