Wołowina jest jednym z najbardziej tradycyjnych rodzajów mięsa popularnego w żywieniu człowieka, ma przyjemny smak, zawiera wiele składników odżywczych, a mianowicie białko, witaminy i pierwiastki śladowe.
Możesz gotować różne potrawy z wołowiny, w tym zupy.
Powiedz, jak ugotować pyszną zupę z wołowiny.
Ogólna koncepcja jest taka: najpierw ugotuj mięso, a następnie dodaj pozostałe składniki do bulionu i ugotuj.
W przypadku zupy najbardziej odpowiedni będzie kawał mięsa na kości, a dokładniej kawałek golonki, dobrze jest kupić świeże mięso od młodych zwierząt (tłuszcz ma biały kolor).
Pyszna zupa z grochu wołowego na kości - przepis
Składniki:
- mięso na kości - około 600 g;
- groch-ciecierzyca - 1 szklanka;
- cebula - 1 szt .;
- przyprawy do bulionu;
- korzeń pietruszki - 1 sztuka;
- zielenie (pietruszka, kolendra, koperek, cebula);
- czosnek - 2 ząbki;
- ser twardy - 200 g;
- czarny pieprz.
Przygotowanie
Przed godziną przez 3 (lub lepiej od następnego ranka) moczyć grochówkę, a gdy pęcznieje - spłukać zimną wodą i gotować osobno przez około 2 godziny. Gotowość zależy od smaku.
Dokładnie umyj mięso (możesz dla wygody wyciąć kawałek na mniejsze kawałki) i zalej rondel o pojemności 1,5-2 litrów wody. Usuwamy korzeń pietruszki, kroimy go na kilka dużych części, a także kładziemy na patelni. Wkładamy patelnię do ognia, po ugotowaniu ją zmniejszamy, nie zapomnij usunąć hałasu. Zagotuj wołowinę najsłabszym gotowaniem, aż mięso stanie się miękkie i zacznie oddzielać się od kości. W ciągu ostatnich 20 minut przygotowywania bulionu dodaj cebulę i niezmielone przyprawy: liść laurowy, słodki pieprz, goździki, kolendrę, koper włoski itp.
Bulion powinien okazać się przezroczysty. Wycieramy mięso z patelni na kościach. Żarówka, korzeń pietruszki i wyrzucony laurushku. Możesz odcedzić bulion na innej czystej patelni.
Mięso z nożem z kości i pokroić na małe kawałki. Siekamy drobno zielone i czosnkowe.
W porcjowanych talerzach układamy trochę mięsa i grochu ciecierzycy, posypujemy posiekaną zieleniną i startym serem. Poprzez indywidualne pragnienie można włożyć każdą porcję 1 łyżeczki pomidorowej . Napełnij gorący bulion i podawaj go na stole. Nieznacznie doprawić zmielonym czarnym pieprzem i posiekanym czosnkiem. Zamiast chleba przed napełnieniem rosołem można włożyć małe domowe grzanki w małe talerze.
Do tak niezwykłej zupy warto podać kieliszek z Madery, sherry lub nalewki jagodowej.