Oferujemy opcje gotowania dla niewiarygodnie apetycznego makaronu z mięsem mielonym. Oszałamiający aromat i boski smak tego jedzenia nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wybrednym smakoszom.
Włoski makaron Bolognese - przepis z mielonym mięsem i koncentratem pomidorowym
Składniki:
- spaghetti - 360 g;
- mięso mielone - 460 g;
- marchewki - 160 g;
- żarówka - 120 g;
- świeże pomidory - 260 g;
- seler (łodygi) - 2 szt .;
- pieprz z chili (opcjonalnie) - 1/2 szt .;
- bezwonny olej z oliwek - 35 ml;
- zęby czosnkowe - 4 szt .;
- tymianek (świeży) - 2 szczypanie;
- pasta pomidorowa - 95 g;
- krem - 220 ml;
- czerwone wino - 220 ml;
- liście laurowe - 2-3 sztuki;
- sól duży i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Charakterystyczną cechą makaronu bolońskiego jest sos przygotowany na bazie warzyw z pomidorami. W tym przypadku użyjemy pasty pomidorowej, ale o tym później. Najpierw zaczynamy jeść warzywa. Usuwamy marchew, czosnek i cebulę i kroimy ostrym nożem z bardzo małymi kostkami. Aby zetrzeć na tarce marchewki, nie jest to konieczne, ponieważ będzie to bolognese. W ten sam sposób wycinamy łodygi selera. Rozłóż warzywa w rondlu z grubym dnem lub kociołkiem, po czym wlewaj do niego odrobinę oliwy bez zapachu. Podsmażamy masę roślinną okresowo mieszając do miękkości, a następnie dodajemy w razie potrzeby posiekany gorącą papryczkę melenko i nakładamy na mięso. Może opierać się tylko na wołowinie i jej mieszance z mięsem wieprzowym, a nawet mięsem z kurczaka.
Smaż mięso z warzywami, ostrożnie pocierając grudki, aż zmieni się kolor, następnie dodaj posiekany świeży tymianek, wrzuć liście wawrzynu i połóż pastę pomidorową. Wymieszać zawartość naczynia, odstawić na dwie minuty, a następnie wlać krem lub tylko tłuste mleko i odważyć sos przez 10 minut, zamykając pokrywkę. Teraz kolej czerwonego wina. Wlewamy go do rondla i dalej gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut. Podsumowując, zmiel świeże pomidory na tarce, dodaj je do sosu, dodaj trochę soli, zredukuj ciepło do minimum i pozostaw miskę pod pokrywką przez kolejną godzinę.
Pozostaje tylko gotować spaghetti do momentu, aż będzie gotowe, rozprowadzić je na talerzach i napełnić obficie gotowym sosem bolognese.
Makaron z farszem z kurczaka i suszonymi pomidorami w kremowym sosie
Składniki:
- spaghetti - 360 g;
- mięso mielone z kurczaka - 870 g;
- pomidory solone - do smaku;
- Bułgarska papryka słodka - 130 g;
- krem - 470 ml;
- masło - 120 g;
- oliwka lub słonecznik bez olejku aromatycznego - 45 ml;
- Parmezan postrzępiony - 1/2 lub 2/3 szklanki;
- suszona bazylia - 2 szczypanie;
- oregano - 2 szczypanie;
- pietruszka (zielone) - do smaku;
- sól duży i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Sos do makaronu, gotujemy na bazie śmietany. Aby to zrobić, rozprowadzamy masło w rondlu, wlewamy śmietanę i po ugotowaniu gotujemy masę, mieszając, aż masa w objętości zmniejszy się około półtora raza. Na końcu sosu dodaj suszoną bazylię, oregano, pokrojone w plasterki suszone na słońcu pomidory, zalej frytki z parmezanem i posiekaną natką pietruszki, wymieszaj sos z trzepaczką,
Na dnie patelni zalej olej słonecznikowy lub oliwę bez smaku, podgrzej i ułóż kurczaka. Smażyć z ciągłym mieszaniem, pocierając grudki, aż kolor się zmieni, a następnie dodać pokrojone w kostkę słodką paprykę i smażyć aż do miękkości tej ostatniej.
W tym samym czasie przygotowujemy spaghetti. W chwili gotowości spuszczamy wodę, a na patelni z makaronem przesuwamy farsz pieprzem, wylewamy gorący sos, mieszamy i od razu podajemy, rozprowadzamy na ciepłych talerzach.