Kaczka - bardzo eleganckie i świąteczne danie, bez którego nie będzie uroczystych uroczystości. Jak ugotować kaczkę nadziewaną kaszą gryczaną, już się zorientowaliśmy, a teraz nadszedł czas na nie mniej pyszne nadzienie - ryż z dodatkiem owoców i przypraw.
Kaczka w piekarniku z ryżem i suszonymi śliwkami
Składniki:
- tusza kaczki - 1,5-2 kg;
- ryż - 100 g;
- suszone śliwki (bez pestek) - 100 g;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- sól, pieprz;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- oregano - 1 łyżeczka;
- zieleni - do smaku.
Przygotowanie
Tusze kaczki są myte i wycierane do sucha. Wyczyść ptak, wycierając łyżką masła, obficie posyp solą i pieprzem i zostaw godziny na 2-3.
W międzyczasie możesz zrobić ryż. Krupu mył się i gotował, aż ugotował. Śliwki wlewa się wrzącą wodą przez 10-20 sekund, po czym ciecz zostaje osuszona, a suszone owoce są pocięte na duże kawałki. Zmieszaj ryż ze śliwkami, dodaj do nich oregano, sól, pieprz, pozostałe masło i czosnek przechodzą przez prasę. Uzupełniamy farsz posiekanymi ziołami.
Napełnij tuszy ryżem i zszywaj wlot nitką. Kaczka w piekarniku z ryżem powinna być pieczona w folii, aby ptak nie został przypalony. Kaczkę kładziemy na 2 godziny w piekarniku, podgrzanym do 180 stopni. Okresowo podlewamy ptaka słonym sokiem i tłuszczem, a 30 minut przed gotowaniem usuwamy folię, aby nabrać brązowego koloru.
Kaczka w piekarniku z ryżem i jabłkami
Składniki:
- kaczki z tuszy - 1,5-2 kg;
- ryż - 1 przedmiot;
- orzechy (orzechy włoskie, migdały) - 1 garść;
- suszone morele - 1 garść;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- jabłka - 2 sztuki;
- sok pomarańczowy - 250 ml;
- sos sojowy - 3 łyżki. łyżki;
- miód - 1 łyżka. łyżka;
- Suszony tymianek - 1 łyżeczka;
- mielona papryka - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Zacznijmy od przygotowania marynaty na kaczkę, do tego musimy wymieszać sos sojowy, sok pomarańczowy, miód (połowę całej ilości), tymianek i paprykę. Zalej kaczkę przygotowaną marynatą i odstaw na 1 godzinę.
W międzyczasie przystąp do napełniania: myjemy ryż i kładziemy go na dnie pieca, kładziemy kawałki jabłek na wierzchu, dodajemy kilka łyżek soku pomarańczowego, szczyptę tymianku, paprykę, soję i pieprz. Na koniec ułóż suszone morele i orzechy na wierzchu ryżu. Napełnij zadek wodą i gotuj pod pokrywką przez 10 minut, a następnie odstaw na kolejne 5 minut.
Kaczka marynowana myjemy ręcznikiem kuchennym (nie wylewamy marynaty). Napełniamy ptaka ryżem z przyprawami i orzechami i pieczemy w rękawie do pieczenia. Kaczka w piekarniku z ryżem w rękawie będzie przygotowywana przez 40 minut w temperaturze 170 stopni, po czym rękaw jest cięty i usuwany, smarujemy ptaka marynatą, wlewamy tłuszcz i gotujemy bez rękawów przez kolejne 25 minut.
Kaczka pieczona w piecu z ryżem i grzybami
Składniki:
- tusza kaczki - 1,5-2 kg;
- ryż - 1 przedmiot;
- wszystkie grzyby - 400 g;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól, pieprz - do smaku;
- majonez - 1 łyżka. łyżka;
- musztarda - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny.
Przygotowanie
Tusze kaczek są myte i suszone. Trzepimy ptaka mieszanką musztardy, majonezu, soli i pieprzu,
Zagotuj i opłucz ryż. Podgrzej olej roślinny na patelni i podsmaż go na startej marchwi i cebuli, aż do uzyskania przezroczystości tego ostatniego, a następnie umieszczamy zmiażdżone grzyby na złoto. W ciągu ostatnich 30-40 sekund gotowania czosnek jest również wysyłany na patelnię. Wymieszać ryż z ryżem i całkowicie schłodzić. Osadź kaczkę, przykryj wnękę i wyślij ptaka, aby upiec 2 godziny w temperaturze 200 stopni na blasze do pieczenia z 250 ml wody. Okresowo podlewamy kaczkę z przydzielonym sokiem i tłuszczem. Gdy tylko ptak zacznie się rumienić - przykryj folią.