Salaka to niesamowita ryba, która z jakiegoś nieznanego powodu jest niedoceniana na całym świecie i może karmić większe ryby. Zamiast tego dziecko z rodziny śledzi może być marynowane lub stać się kluczowym składnikiem masy gorących potraw. W tym samym czasie gotowy przepis nie trafi w twoją kieszeń i pozostawi wszystkich zjadaczy.
Marynowany śledź z ostrym soleniem
Solony śledź, o którego recepturze opowiem później, to idealna ryba na klasyczne kanapki z masłem i cebulą. Do tego, ryby przygotowane na ten przepis mogą być spożywane właśnie tak.
Składniki:
- Śledź bałtycki 250 g;
- ocet stołowy - 40 ml;
- cukier biały - 10 g;
- sól morska - 10 g;
- czysta woda - 250 ml;
- liść laurowy;
- Olej słonecznikowy - 15 ml.
Przygotowanie
Najbardziej żmudna i żmudna praca znajduje się na pierwszym etapie, ponieważ każda mała rybka musi zostać oczyszczona, aby pozostał jeden filet, czyli: wypatroszyć wnętrze, usunąć głowę i płetwy.
W wodzie rozpuszczamy ocet i sól, dodajemy cukier, laur, trochę oliwy i podgrzamy marynatę przez kilka minut. Zanurzamy śledzie bałtyckie w zalewie i zostawiamy na jeden dzień w lodówce. Z marynowanego filetu pozostaje tylko usunąć grzbiety.
Jeśli chcesz ugotować świeżo solony śledź, możesz zmodyfikować przepis, minimalizując skład marynaty do podstawowych składników: soli, cukru i octu.
Śledź bałtycki w oleju
Marynowanie śledzia w oleju przyczynia się nie tylko do poprawy jego składników smakowych, ale także do przedłużenia przechowywania tuszek rybnych.
Składniki:
- Śledź bałtycki - 1 kg;
- sól - 7 g;
- mieszanka papryki - 5 g;
- liść laurowy;
- goździki - 2 pąki;
- Olej słonecznikowy - 200 ml.
Przygotowanie
Nakładamy oczyszczoną rybę w szklanych lub emaliowanych naczyniach na warstwy, zalewając każdą warstwę solą. Soloną rybę pozostawia się w lodówce na 3 godziny. Podczas solenia ryby musiały rozpoczynać sok, który należy osuszyć, a samą tusze należy osuszyć i oczyścić z pozostałości soli. Ułożymy śledzie bałtyckie w rzędach, brzuch w dół i zalewamy olejem zmieszanym z przyprawami. Pojemnik kładziemy z rybą przy minimalnym pożarze i gotujemy przez 2 godziny. Przed podaniem schładzamy rybę.
Przepis na grillowane śledzie bałtyckie
Nie najbardziej przydatna, ale jednak bardzo popularna, popularna i co najważniejsze smaczna przekąska na piwo - smażony śledź.
Składniki:
- Śledź bałtycki - 450 g;
- białka jaj - 2 szt .;
- mąka - 80 g;
- woda 120 ml;
- Olej słonecznikowy - 15 ml + do smażenia.
Przygotowanie
Usuwamy salak z wnętrzności, usuwamy płetwy, myjemy je i osuszamy. Ryby prisalivayem odstawić na 15 minut do lodówki, a następnie wysuszyć i zanurzyć w cieście. Glina jest przygotowywana z mąki, soli, wody i białka jaj, z dodatkiem niewielkiej ilości oleju. Przed smażeniem należy się upewnić, że nadmiar glutenu jest szklisty, a następnie podsmażyć śledź w dużej ilości oleju roślinnego, aż do uzyskania charakterystycznej złocistobrązowej skórki.
Salak z ziemniakami w piekarniku
Składniki:
- ziemniaki - 9-10 bulw;
- biała cebula - 70 g;
- Śledź bałtycki (filety) - 20 szt .;
- śmietana - 150 g;
- mleko - 150 g;
- masło - 30 g;
- miękisz chleba - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Ustawiamy temperaturę piekarnika na 200 stopni. Czyste i umyte bulwy ziemniaków są pocięte na paski. Posiekaj cebulę i saute na maśle. Jak tylko cebula zmieni kolor, kładziemy ziemniaki i czekamy, a podzczasit. Rozłóż połowę mieszanki ziemniaczanej w formie, przykryj połowę filetów rybnych i przykryj drugą warstwą ziemniaków. Naczynie kończymy pozostałym bałtyckim śledziem i napełniamy go mieszaniną mleka i śmietany. Posyp potrawą bułką tartą i piecz przez 45 minut.