Dziś powiemy Ci, jak przygotować pyszną galaretkę z wołowiny. To tradycyjne danie kuchni rosyjskiej szalone ze względu na oszałamiający bogaty smak i intrygującą prezentację.
Jak prawidłowo ugotować galaretkę z nóg wołowych i wieprzowych - klasyczny przepis
Składniki:
- nogi wieprzowe - 2 szt .;
- golonka lub wołowina - 1 szt.;
- wołowina - 1,2 kg;
- jedna średnia marchewka;
- korzeń pietruszki średniej wielkości;
- jedna duża cebula;
- jedna głowa czosnku;
- groszek z czarnego pieprzu - do smaku;
- groszek słodkiej papryki - do smaku;
- liście laurowe - 2-3 szt. lub do smaku;
- świeża pietruszka;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Aby posmakować chłód był naprawdę znakomity, wybierz tylko świeżą wołowinę, nogi do golenia i wieprzowiny. Ten ostatni, jeśli to konieczne, spala się nad ogniem, ostrożnie za pomocą pędzla, przeciąć na dwie części, a następnie naprzeciwko złącza. Myjemy również wołowinę, wieprzowinę lub golonkę, a wraz z przygotowanymi nogami moczyć w zimnej wodzie i wstawiać na zimno przez kilka godzin lub na noc.
Potem jeszcze raz myje się mięso, wkładamy do odpowiedniej wielkości patelni, napełniamy go przefiltrowaną wodą tak, aby była powyżej produktów mięsnych o siedem do ośmiu centymetrów. Następnie umieścimy pojemnik na ogniu i podgrzamy go do wrzenia, usuwając regularnie uformowaną piankę. Bardzo ważne jest, nawet na początku, nie przegapić chwili i zredukować ogień do minimum, nie dopuszczając gwałtownej gotowości. Podczas całego procesu gotowania powinny być widoczne tylko lekkie oznaki płynnego ruchu. Pojemnik musi być przykryty pokrywką.
Po sześciu godzinach ostrożnie umyte warzywa korzeniowe w rondlu. Tam wysyłamy żarówkę, po prostu dokładnie ją płucząc, nie czyszcząc, rzucając groszek czarnych i słodko pachnących papryczek, wawrzyn i łyżeczkę dużej soli.
Gotuj galaretkę przez około półtorej godziny, a następnie wyodrębnij mięso na talerzu lub szeroką szalkę do schłodzenia, i dopraw ją z dodatkiem mielonego pieprzu, wrzuć do tartego tartego lub wyciśniętego przez prasę czosnku i pozwól mu parzyć pod pokrywką przez pół godziny. Następnie filtrujemy bulion przez czystą gazę lub tkaninę, pozwalamy jej ostygnąć i zebrać cały tłuszcz z powierzchni.
Podczas gdy rosół się ochładza, oddziela się schłodzone mięso od kości, rozmontowujemy włókna i kładziemy je w misce dla projektu galaretki, uprzednio kładziemy liście pietruszki na dnie dla urody. Możesz również uzupełnić zdjęcie
Przed podaniem opuść dno naczyń galaretką w pojemniku z gorącą wodą przez pięć sekund i odwróć do odpowiedniego naczynia, udekorowanego według własnego gustu.
Wołowina z tej wołowiny może być gotowana na wielu odmianach. W trybie urządzenia "Hartowanie" konieczne subtelne gotowanie jest doskonale utrzymane, co jest niezbędne do uzyskania najbardziej przejrzystego wyniku.