Kalmary to wartościowe owoce morza, które można uznać za smaczne i dietetyczne. Ponadto, że kałamarnica ma wyjątkowe właściwości smakowe, zawiera wiele użytecznych substancji w takiej kombinacji, która nie występuje w innych rodzajach produktów pochodzenia zwierzęcego. Ogólnie rzecz biorąc, większość piśmiennych osób wie, że squid jest produktem bardzo użytecznym.
Ale o przygotowaniu kałamarnicy (i innych głowonogów) będzie trzeba wyjaśnić jedną bardzo ważną rzecz. Pamiętajmy raz na zawsze: owoce morza gotowane są bardzo szybko - w czasie nie dłuższym niż 3-5 minut (w zależności od wielkości gotowanych kawałków). Jeśli dłużej gotujemy (lub gulasz), delikatny miąższ kałamarnicy zmieniamy w rodzaj starej gumowej podeszwy. Dlatego wszelkie przemyślenia na temat tego, co należy ugotować w ten sposób w ciągu 20 minut dla bezpieczeństwa, odejdź.
Porozmawiajmy o tym, jak gotować kalmary z sosem śmietanowym . W sieciach handlowych można znaleźć tuszki małych kałamarnic, miąższ dużych kałamarnic i macek osobno (są one nieco trudniejsze do przygotowania do wrzenia, więc skupiamy się na dwóch pierwszych pozycjach).
Przepis na delikatne kalmary w sosie śmietanowo-czosnkowym
Składniki:
- miąższ kałamarnicy (cały kawałek lub mała tusza) - około 500-600 g;
- śmietana średnia lub wysoka zawartość tłuszczu - około 150 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- gałka muszkatołowa starta;
- mielona papryka;
- gorąca czerwona papryka;
- cytryna;
- zielenie są różne świeże.
Przygotowanie
Bez względu na to, czy są to małe zwłoki, czy duże kawałki, maczamy mięso kałamarnicy wrzątkiem, usuwamy filmy i usuwamy chrząstkę (jeśli istnieje). Obcinamy kalmary cienkimi, krótkimi paskami i gotujemy we wrzącej wodzie przez 3 minuty (jeśli kawałki są grube, może w granicach 4). Wycieramy kawałki hałasem lub wrzucamy je do durszlaka (nie płuczemy).
Przygotowujemy sos śmietanowy. Doprawiamy kwaśną śmietaną z czosnkiem wciśniętym przez prasę ręczną, posiekaną czerwoną papryką, mielonym pieprzem i gałką muszkatołową. Lekko tłuste.
Rozsypujemy kalmary na talerze i serwujemy je, posypujemy je sosem, posypujemy sokiem z cytryny i dekorujemy zielenią. Jako dodatek do kalmara w sosie śmietanowym można podawać kapustę morską, gotowane lub marynowane szparagi, makaron, ryż, smażone ziemniaki z osobno usmażoną cebulką. Wino do tego dania lepiej jest wybrać lekką jadalnię.
A teraz nieco bardziej skomplikowany przepis.
Nadziewane kalmary w sosie śmietanowo-serowym
Składniki:
- małe kałamarnice - 3-5 szt .;
- gotowany ryż - około 1,5-2 filiżanek;
- Świeże grzyby (boczniaki, pieczarki lub białe) - około 200 g;
- cebula - 1 szt .;
- olej roślinny;
- śmietana - 50-80 ml;
- ser twardy - około 100 g;
- śmietana naturalna nabiał - około 150 ml;
- przyprawy suche podłoże (według własnego uznania lub zobacz poprzedni przepis);
- czosnek - 2 ząbki;
- zielenie do dekoracji.
Przygotowanie
Oparzenia tusz kalmara wrzącą wodą i obrać ze skórki. Usuwamy chrząstkę i gotujemy nie dłużej niż 3 minuty we wrzątku, a następnie wyrzucamy ją z powrotem do durszlaka.
Gotujemy sos cebulowo-pieczarkowy: drobno posiekaną cebulę i grzybki przechodzimy na patelni z olejem roślinnym i salcesonem przez 20 minut na małym ogniu,
Zmieszaj kiełbaskę z cebulowo-grzybową z gotowanym ryżem i wypełnij tusze kałamarnicy. Umieściliśmy na płytach talerze dla 1. tuszki.
Przygotowujemy sos śmietanowo-serowy. W małej gałce podgrzej śmietanę prawie do wrzenia i przykryj starty ser, cały czas mieszając. Rozpuść ser i wyłącz ogień. Dodaj śmietanę i suszone przyprawy mielone. Sprzedawany czosnek jest ostatnim. Mieszanie.
Wlać sos nadziewane z kałamarnicy, obok której rozprowadzamy kapustę morską lub marynowane szparagi. Robimy zieleń.