Nie wszyscy uwielbiają i ufają produktom wytwarzanym przez przemysł, ponieważ często nie jesteśmy pewni ich jakości. Dziś opowiemy Ci, jak przygotować domowy ser różny. Okazuje się, że jest dużo smaczniejszy, bardziej naturalny i bardziej użyteczny od analogów leżących na półkach sklepowych.
Jak zrobić ser Adyghe w domu?
Składniki:
- mleko pasteryzowane - 3 litry;
- kefir tłuszczowy - 1 l;
- dodatkowa sól - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
Kefir wlać do rondla i przesłać potrawy do słabego ognia. Po ugotowaniu, gdy na powierzchni pojawią się białe płatki, wyjąć pojemnik z talerza i ostudzić. Teraz weź gazy, delikatnie odcedź serum w misce i odstaw do kwaśnego na 2 dni w temperaturze pokojowej.
Mleko wlewa się do dużego rondla, gotuje na średnim ogniu, a następnie redukuje ciepło i wprowadza serwatkę. Gotuj, aż pojawi się ser. Teraz usuwamy naczynia i przecedzamy ser przez gazę do innego czystego naczynia. Dodaj sól do smaku i dokładnie wymieszaj wszystko. Marl zawiązujemy i zawieszamy na misce. Następnie formujemy główkę sera i umieszczamy ją pod prasą na jeden dzień. Zrzucona ciecz jest okresowo osuszana, a domowy ser Adyghe jest usuwany przez kilka godzin w lodówce.
Jak zrobić twardy ser w domu?
Składniki:
- twarożek - 1 kg;
- mleko - 990 ml;
- masło - 75 g;
- sól i soda oczyszczona - przez szczyptę;
- kurkuma - 0,25 łyżeczki.
- curry - 0,3 łyżeczki;
- asafoetida - 0,5 g.
Przygotowanie
Mleko wlewa się do rondla i gotuje. Następnie rozprowadzamy ser i ponownie podgrzamy zawartość do wrzenia, mieszając. Teraz zdejmij naczynia z płytki, ostudz i delikatnie odcedź masę przez gazę. Na patelni roztop masło śmietankowe, rozprowadź masę twarogową i smaż przez kilka minut, odrzucając łopatkę. Doprowadzamy zawartość do lepkiej konsystencji, a następnie do smaku wrzucamy sól, przyprawy i napoje gazowane. Następnie wkładamy gorącą masę do formy, schładzamy i pozostawiamy do zamrożenia.
Jak zrobić stopiony ser w domu?
Składniki:
- twarożek - 405 g;
- masło - 105 g;
- jajko selektywne - 2 szt .;
- soda spożywcza - 5 g.
Przygotowanie
Zanim zaczniesz wytwarzać domowy ser, dokładnie rozetrzyj serek z widelcem. Teraz rzucamy napoje gazowane, wprowadzamy jaja i masę do masła. Ponownie ugniata się dokładnie, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Przygotowujemy przygotowaną masę na 15 minut na średnie ciepło, stale mieszając. W razie potrzeby ser może być nie tylko klasyczny, ale z dodatkami: z ziołami, grzybami lub kiełbasą. Aby to zrobić, wybrany składnik jest po prostu zmielony i wrzucony do masy. Gotowy domowy ser wylewa się do czystego plastikowego pojemnika, przykrywanego pokrywką i czyszczony do schłodzenia w lodówce.
Jak zrobić ser suluguni w domu?
Składniki:
- mleko - 980 ml;
- masło - 105 g;
- twarożek - 990 g;
- jajko z wyborem 3;
- soda i sól - szczypta.
Przygotowanie
Zanim przygotujesz domowy, pyszny ser, zagotuj mleko, wrzuć do niego ser i gotuj przez 10 minut, stale mieszając łyżką. Teraz weź kolejną czystą miskę, przykryj wierzch gazy i ostrożnie odfiltruj gorącą mieszankę. Gdy cała serwatka zostanie opróżniona, przenieś masę sera do rondla i dodaj jajka. Następnie dodaj zmiękczone masło i rzuć, aby posmakować delikatnej soli. Dokładnie wymieszaj, połóż naczynia na 15 minut na średnim ogniu i gotuj, mieszając. Formę posypuje się masłem, rozprowadzamy domowy ser, schładzamy i usuwamy produkt przez 3 godziny w lodówce.