Zupy mięsne na bazie mięsa wołowego - jedzenie jest pożywne i satysfakcjonujące. Oprócz mięsa ich skład obejmuje oczywiście również inne składniki. Jako drugi najważniejszy składnik można użyć różnych produktów, takich jak ziemniaki, fasola, gryka, grzyby itp.
Głównym celem przy wprowadzaniu jakiejkolwiek receptury podczas zupy wołowej jest prawidłowe przygotowanie bulionu, czyli gotowanie wołowiny. Aby przygotować przejrzyste, piękne buliony z wołowiny i różnych zup na ich bazie, najbardziej odpowiedni jest zad z kością, golonka, tył zadu, pachwina, ramiona lub ramiona tuszy (dla barszczu i kapusty lepiej jest użyć przedniej części mostka). Możesz użyć trzpienia, choć trwa dłużej i jest bardziej odpowiedni do galaretki.
Wołowina gotowana wystarczająco długo - do czasu gotowości na co najmniej 1,5 godziny, aż będzie miękka przez co najmniej 40 minut. Oczywiście czas gotowania zależy również od wieku, płci i warunków utrzymania zwierząt.
Przygotowanie bulionu. Odtaj mięso w zimnej wodzie. Lepiej gotować bez kości (bulion na kości nie jest przydatny), kroić mięso niezbyt dużymi kawałkami. Zagotuj wołowinę słabym wrzodem z żarówką, liściem laurowym, ziarnami pieprzu i goździkami. Na czas zbieraj hałas i tłuszcz. Po ugotowaniu mięsa lekko ochłodzić w bulionie. Bulion można filtrować lub ostrożnie wlewać do innego garnka - na podstawie tego bulionu będziemy gotować zupę, używając i część gotowanego mięsa.
Prosty przepis na pyszną zupę z wołowiny
Składniki:
- mięso wołowe przegotowane - około 300 g;
- gotowa rosół z wołowiną - 1,5-2 l;
- marchewki - 1 szt .;
- ziemniaki - 2-4 sztuki;
- słodka czerwona papryka - 1-2 szt .;
- świeże świeże zioła (pietruszka, koperek, kolendra, bazylia, itp.);
- czosnek - 1-2 ząbki;
- czarny pieprz w proszku;
- sól.
Przygotowanie
Rosół z powracającym do niego mięsem doprowadza się do wrzenia w małym rondlu. Oczyszczamy ziemniaki i kroimy je nie zbyt drobno, tak aby plastry zostały dogodnie umieszczone w łyżce stołowej, obrane marchewki pokrojone w paski. Wrzucamy ziemniaki i marchewkę do rondla z wrzącym bulionem, ponownie doprowadzamy do pewnej gotowości, odejmujemy hałas i gotujemy przez 10-12 minut. W międzyczasie, gotowe, pociąć słodką paprykę na krótkie słomki.
Wrzucamy do rondla, smażymy i gotujemy przez około 8-10 minut. Możesz dodać razem ze słodką papryką i odrobiną brokułów, zdemontowanych na kociaku. Możesz dodać 1-2 łyżki pomidora. Gotową aromatyczną zupę z mięsem wylanym na talerze lub kubki zupy kadzimy, doprawiamy czarnym pieprzem i obficie posypujemy posiekanymi ziołami i czosnkiem.
Przepis na zupę fasolową z wołowiną niewiele różni się od poprzedniej (patrz wyżej).
Istnieją dwie możliwości: gotowana gotowana fasola z młodą fasolą. Bardzo wygodne jest używanie gotowych szronów z gotowaną fasolą. Czas gotowania tego półproduktu wynosi około 10 minut. Dlatego młode fasole wkłada się do zupy na 10-12 minut, aż będą gotowe.
Przepis na zupę gryczaną z wołowiną sugeruje dodanie do zupy 2-4 łyżek umytej kaszy gryczanej. Proporcje i lista innych składników są takie same jak w pierwszym przepisie (patrz wyżej). Zapiekanie gryki razem z ziemniakami.
Przepis zupa grzybowa z wołowiną jest również prosta. Do listy składników dodaj 150-200 g świeżych pieczarek (boczniaków, białych, pieczarek). Grzyby pokroić na małe kawałki i ułożyć razem z ziemniakami. Grzyby te są całkowicie spawane przez 20 minut. Możesz używać zarówno świeżych grzybów, jak i mrożonych.
Przepis na zupę z makaronem z wołowiną polega na dodaniu niewielkiej ilości makaronu zamiast lub razem z ziemniakami do podstawowego przepisu. Makaron warzony jest bardzo szybko, więc wkładamy go do zupy nie razem z ziemniakami i marchewką, ale przez 5-8 minut, aż będzie gotowy.