Polędwiczki wieprzowe - bardzo miękkie i soczyste mięso, z którego dania są po prostu pyszne. Jak pyszne gotować polędwiczki wieprzowe, przeczytaj poniżej.
Polędwiczki wieprzowe w folii w piekarniku
Składniki:
- Polędwiczki wieprzowe - 500 g;
- miód naturalny - 2 łyżki. łyżki;
- granulowana musztarda francuska - 3 łyżeczki.
- sok z cytryny świeżo wyciśnięty - 40 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- sól;
- pieprz.
Przygotowanie
Przemytą i suszoną polędwicę wieprzową wylewa się i zasypuje. Do marynaty w małym pojemniku wymieszaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, miód, musztardę i szczyptę pieprzu. Oczyszczony czosnek przepuszcza się przez prasę i dodaje do mieszaniny. Ostrożnie wszystko miksujemy.
Teraz wracamy do mięsa: przygotowywany krój przekładamy do odpornego na ciepło pojemnika wyłożonego folią i wlewamy marynatę na wierzch. Następnie mięso jest gęsto owinięte folią i pozostawić na 30 minut do stwardnienia. Po upływie czasu wysyłamy formularz do piekarnika i pieczemy przez pół godziny w temperaturze 200 stopni. Następnie otwieramy folię i pieczemy mięso aż do czerwonego, okresowo skrapiając je sosem. Serwujemy pieczoną polędwicę wieprzową ze świeżymi warzywami.
Medaliony z polędwicy wieprzowej
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 600 g;
- olej roślinny - 40 ml;
- płyty bekonowe - 8 sztuk;
- łodygi zielonej cebuli - 4 szt .;
- sok jabłkowy - 200 ml;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- śmietankowy - 200 ml;
- Musztarda Dijon - 1 łyżka. łyżka;
- sól;
- przyprawy.
Przygotowanie
Natychmiast nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Wkładamy patelnię do ognia. Przecinamy polędwicę wieprzową na 8 kawałków. Każdy z nich jest zawinięty w pasek boczku. Zamocujemy go wykałaczką lub wiążemy 2-3 razy nitką. Solim, papryka i palma lekko dociskaj kawałki do deski do krojenia. Wlać olej na patelnię i smażyć w nim plasterki wieprzowiny w bekonie przez 3 minuty z każdej strony. Smażone mięso umieszcza się w formie, przykrywa folią i wkłada do piekarnika na 20 minut. Do sosu posiekamy cebulę, kładziemy połowę na patelnię, gdzie pieczemy mięso. Tam wlewamy mąkę i podgrzamy przez około minutę przy średnim ogniu, mieszając. Teraz wlej sok jabłkowy i zagotuj. Dodaj śmietanę, musztardę i dokładnie wymieszaj. Ogień zredukuj i daj sosowi trochę gruby. Usuwamy gotowe medaliony z nitek i wykałaczek, kładziemy je na naczyniu i zalejemy sos.
Polędwiczki wieprzowe, smażone na patelni - przepis
Składniki:
- Polędwiczki wieprzowe - 1 kg;
- sól;
- olej roślinny.
Przygotowanie
Polędwiczki wieprzowe pokrojono na kawałki o grubości do 1 cm, a następnie wyściełane obustronnie. Wkładamy go na patelnię z gorącym olejem i smażymy na dużym ogniu przez około 7 minut, następnie skręcamy i smażymy przez kolejne 5 minut Nie przykrywaj patelni tą patelnią. Polędwiczki wieprzowe, smażone na patelni, gotowe!