W zależności od składników, z którymi zdecydujesz się urozmaicić ten duet, oraz technik gotowania, możesz przygotować smaczny sos do wszystkich rodzajów mięsa, warzyw, frytek, makaronów i potraw z płatkami zbożowymi. Część różnorodności sosów z pomidorów i czosnku omówimy dalej.
Świeży sos pomidorowy i czosnkowy
Podczas gdy wciąż istnieje możliwość znalezienia obfitości świeżych i smacznych pomidorów na rynkach w przystępnej cenie, pośpiesz się, przygotowując ten sos podstawowy, lub nawet rzucając go do przyszłego użytku. Ten sos jest podstawą włoskiej kuchni, w której można przygotować pizzę i dania z makaronu.
Składniki:
- pomidory - 1,3 kg;
- bazylia - 12 sztuk;
- czosnek - 6 zębów.
Przygotowanie
Zanim zrobisz sos pomidorowy z czosnkiem, nie musisz czyścić pomidorów, spłucz je wystarczająco dobrze i podziel je na kawałki o średniej i arbitralnej formie. Z grubsza i dość mocno posiekaj bazylię, wrzuć wszystkie składniki do emaliowanej doniczki o odpowiedniej objętości (naczynia nie powinny być wypełnione po brzegi) i dodaj zmiażdżone zęby czosnku, po oczyszczeniu ich z muszli. Pozostaw pomidory na średnim ogniu przez około 10-12 minut, tak aby plastry były zmiękczone, a następnie rozpoczynać w porcjach, aby przenieść zawartość patelni na sito, mieląc je. Gotowy jednorodny sos rozprowadzony w słoikach i przechowywany na zimno.
Sos do szaszłyków z pomidorów i czosnku
Sos Chimichurri to wynalazek Argentyńczyków słynących z miłości do mięsa. Zaskakująca mieszanka mieszanki zieleni, pomidorów i czosnku będzie doskonałym dodatkiem do wszelkich potraw mięsnych: od prawdziwego argentyńskiego steku, po ormiański szaszłyk.
Składniki:
- zęby czosnkowe - 10 szt .;
- ostra papryka - 2 szt .;
- duża pęczka zielonej pietruszki;
- pęczek świeżego oregano;
- ocet winny - 45 ml;
- oliwa z oliwek;
- zielone pomidory - 730 g.
Przygotowanie
Pokrój skórki pomidorami i sam blanszuj owoce przez około pół minuty, a następnie zanurz je w lodowatej wodzie, a następnie wyczyść. Usuń wodnisty rdzeń z nasion i umieść ściany owoców w misce miksera razem z ostrym pieprzem, pietruszką, oregano i czosnkiem. Posiekaj wszystko razem, dodaj ocet i sól. Wymieszaj masę z oliwą z oliwek, nadając jej pożądaną konsystencję.
Do przechowywania sos zielonych pomidorów z czosnkiem układa się na czystych i suchych słoikach lub pojemnikach z tworzywa sztucznego, ściśle zamykając pokrywki.
Pikantny sos z pomidorów, papryki i czosnku
Składniki:
- czosnek - 3 głowy;
- pomidory - 9,8 kg;
- cebula - 340 g;
- Suszone oregano - 4 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 230 ml;
- wytrawne czerwone wino - 780 g;
- ostra papryka - 3-4 strąki;
- sól - 3 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem dokładnie umyj pomidory, podziel je na duże kawałki. Pokroić duże plasterki i cebulę. Wymieszaj warzywa z oregano, oliwą z oliwek, dodaj całe czosnkowe zęby i napełnij je czerwonym winem. Umieść całe strąki ostrego pieprzu. Jeśli chcesz zmniejszyć nasilenie, najpierw usuń pudełko z nasionami. Pozostaw mieszaninę warzyw w rozgrzanym do 230 ° piekarniku przez 45 minut, następnie pozostaw warzywa do całkowitego ostygnięcia i rozpocznij porcjowanie sosu w blenderze. Gotowy sos ponownie zagotuj i zwój w sterylnych słoikach, jeśli zdecydujesz się go zebrać do przyszłego użytku.
Sos z bułgarską papryką, pomidorami i czosnkiem
Składniki:
- pomidory - 1,1 kg;
- cebula - 165 g;
- gałązki bazylii - 2 szt .;
- gałązki tymianku - 3 szt .;
- Bułgarska papryka - 440 g;
- czosnek - 4 zęby;
- oliwa z oliwek - 45 ml.
Przygotowanie
Obrane pomidory pokrojono na duże kawałki i pozostawiono do wrzenia na godzinę na małym ogniu, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Bułgarska papryka i cebula są z grubsza cięte i łączone w oliwie z oliwek, aż będą miękkie. Pod koniec gotowania dodaj ząbki czosnku. Porcje z blenderem ubijamy warzywa razem z ziołami.