Jeśli potrafisz docenić topniejącą teksturę pysznego tłuszczu, to gotowana bułka z bochenkiem mięsa staje się idealną przekąską, zarówno na nieformalne menu, jak i na wakacje.
Podstawą tego dania może być normalny kawałek tłuszczu z warstwą mięsa i szpikulcem / podcherevina. W tym samym czasie smak ostatecznego dania można zmieniać za pomocą szerokiej gamy przypraw i aromatycznych ziół.
Rolada schabowa gotowana
Zaczniemy od odmiany receptury, która wykorzystuje cienki przekrój tłuszczu z warstwą skóry i mięsa. Ten przepis na ruletkę jest wykonany w stylu włoskim, ponieważ smak wieprzowiny w nim jest uzupełniony suszonymi pomidorami , sardelami i rozmarynem.
Składniki:
- tłuszcz z warstwą mięsną - 670 g;
- sól - 15 g;
- suszone pomidory - 25 g;
- anchois - 3 szt .;
- czosnek - 1 głowa;
- gałąź rozmarynu.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz zagotowaną bułkę z boczkiem, upewnij się, że sebum jest dobrze oczyszczony i umyta. Umieść tłuszcz na desce do krojenia i dopraw go dobrze dużą solą. Jeśli lubisz przekąski bardziej ostro, to nie odmawiaj i świeżo zmielony pieprz. Pokrój pomidory i tuszki anchois. Połóż wszystko na wierzchu sebum, a następnie umieść czosnek posiekany i liście rozmarynu na talerzach. Ilość czosnku zmienia się w zależności od gustu.
Aby utrzymać zwijany tłuszcz razem, wystarczy go naprawić nitką, a następnie owinąć folią spożywczą. Ponadto ułóż uformowaną bułkę w kilka opakowań, mocno zwiąż i wyślij wszystko, aby gotować w temperaturze 90 stopni przez 4 godziny.
Następnie gotowaną rolkę tłuszczu umieszcza się w torebkach w dowolnej odpowiedniej formie i umieszcza pod prasą. W tej postaci element pozostaje ostygnięty przez całą noc, po czym produkt zostaje rozłożony i pocięty.
Gotowana bułka z nadzieniem z bekonu
Oprócz aromatycznych ziół z przyprawami można dodać kurczaka lub inne mięso do bochenka tłuszczu, włożyć orzechy i suszone owoce .
Składniki:
- smalec - 2,6 kg;
- kurczak (czerwone mięso) - 420 g;
- garść orzechów włoskich;
- liść laurowy.
Przygotowanie
W moździerzu pocierać liść laurowy dobrym szczyptą morskiej soli. Dopasuj grubą warstwę do grubości i spróbuj zwinąć w rulon. Przyprowadź smalec solą i wawrzynem, lekko ocierając mieszaninę. Kurczak drobno pokroić, wymieszać z solą i posiekanymi orzechami. Rozprowadź kurczaka na kawałku tłuszczu i ostrożnie złóż, mocując wszystko nicią. Owiń rolkę kilkoma paczkami.
Rolka solonego mięsa w paczce gotowana jest na małym ogniu przez półtorej godziny.