Solanka - to nie jest danie, w którym powinieneś szukać łagodnej kombinacji smaków. Ta odżywcza, bogata, ostra i lekko kwaśna zupa to idealna potrawa na pożywne menu w zimnych porach roku.
Klasyczną podstawą solonej sałatki jest wędzone mięso, dlatego skupimy się na przepisach potraw z ich użyciem.
Jak gotować chrzan z wędzonym mięsem?
Podstawowa recepta na gotowanie solonej sałatki z wędzonym mięsem powinna być dla każdej kochanki, od której zapisujemy ...
Składniki:
- kości wołowe - 1 kg;
- wędzony boczek - 300 g;
- wędzona kiełbasa - 200 g;
- kiełbasy mleczne - 200 g;
- ogórki kiszone - 150 g;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- cytryna - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Kości wołowe układa się na patelni i piecze w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę. Ta metoda sprawi, że bulion będzie bardziej aromatyczny i będzie zawierał inne wędzone składniki. Pieczone kości umieszcza się na głębokiej patelni i zalewa wodą. Tam też wysyłamy oczyszczoną żarówkę i marchewki. Gotuj bulion 1,5-2 godziny, okresowo usuwając piankę.
Wędzony boczek , kiełbasa i kiełbaski pokrojono w paski i podsmażamy na patelni, aby otworzyć ich wędzony smak. Dodaj do smażonych składników plasterki marynaty i pasty pomidorowej, płonąć przez kolejne 3-5 minut.
Gotowy filtr bulionu przez gazę i dodać go do sosu mięsnego z ogórkami. Dopraw solę solą, pieprzem i sokiem z cytryny, jeśli to konieczne. Niech zupa gotuje się na małym ogniu przez 30 minut, po czym pozostawiamy do zaparzenia przez taki sam czas.
Solanka z wędzonym mięsem jest gotowa, podajemy danie z kwaśną śmietaną i plasterkiem cytryny.
Asortowana mieszanka z wędzonym mięsem
Zespół hodgepodge może zawierać absolutnie wszelkie składniki mięsa (w tym przypadku, a także zespół narodowy). W naszej recepturze podstawą solówki jest wołowina, węglan, zimna gotowana wieprzowina i kiełbaski myśliwskie.
Składniki:
- mostek wołowy na kości - 500 g;
- węglan - 150 g;
- wieprzowina na zimno - 150 g;
- kiełbasy myśliwskie - 150 g;
- ogórki kiszone - 100 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- liście laurowe - 2 szt .;
- kapary - 1 łyżka. łyżka;
- oliwki - do smaku;
- cytryna - 1 sztuka;
- pasta pomidorowa - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- zielenie - do smaku;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Mostek wołowy jest myta i zastawiana na patelni wraz z cebulą i marchewką. Napełnij zawartość miski wodą i gotuj bulion przez 1,5 godziny, nie zapominając o usunięciu powstałej piany.
W czasie warzenia bulionu będziemy zajmować się komponentami mięsnymi, w rzeczywistości jak przygotować przystawkę z wędzonymi produktami bez wędzenia? Kiełbaski gotowane na zimno, kiełbasy i kiełbasy myśliwskie są losowo krojone i smażone w oleju roślinnym na złoty kolor. Dodaj pokrojony ogórek, kapary i koncentrat pomidorowy na patelnię. Aby uzyskać większy aromat i specyficzną kwaskowatość, można dodać szklankę solanki z ogórkiem do takiego "sosu". Przypraw zawartość miski solą i pieprzem do smaku.
Wracając do bulionu, należy go przefiltrować przez gazę i z gotowanego mostka wołowego, aby oddzielić mięso. Zwróć bulion do płytki i spójrz na jej zmętnienie, jeśli okazało się, że nie jest wystarczająco przezroczysty, następnie ubij białko jaja w piankę i wlej je do solanki, poczekaj aż białko się skrzepnie, a następnie odcedź ponownie bulion przez 2-3 warstwy gazy. Teraz w klarownej zupie dodajemy wędzone mięso z pastą pomidorową, starannie miksujemy wszystko i doprawiamy do smaku, jeśli to konieczne. Gotuj chochlę na małym ogniu przez pół godziny, a potem odejdź. Podajemy mięsną solankę z wędzonymi mięsami i oliwkami w towarzystwie śmietany i plasterków cytryny.