Gotowane mięso z kurczaka jest składnikiem wielu potraw, jednak często pojawia się pytanie, jak ugotować kurczaka w sposób pyszny, aby mięso okazało się wystarczająco miękkie i soczyste, delikatne, ale aby mogło być pięknie pokrojone w plastry lub kostki.
Zacznijmy od najprostszej wersji - powiemy Ci, jak gotować kurczaka w rondlu. Połowa sprawy - wybierz właściwego kurczaka. Oczywiście kurczak powinien być młody, o bladożółtej skórze. Jeśli skóra jest jasnożółta, najprawdopodobniej ptak był po prostu pomalowany, mocząc roztwór kurkumy. Jeśli jest różowawy, ptak został niesłusznie zabity i nie osuszony z krwi tuszy. Biała skóra jest powszechna u ptaków, które wyrosły na fermie drobiu, nie widziały słońca, odżywiały się mieszanką paszową. Wszystkie trzy opcje są złe, ponieważ smaczne jest gotowanie takiego ptaka. Szukamy domowej roboty, właściwego kurczaka i gotujemy.
Tylko gotowany kurczak
Składniki:
- żarówka biała, duża - 1 szt .;
- korzonki średnich z pietruszki - 2 szt .;
- tuszka z kurczaka - 2-2.3 kg;
- 2 małe marchewki;
- groszek pieprzu czarnego i słodkiego - 10-12 sztuk;
- liście laurowe - 2-3 szt.
Przygotowanie
Jest tajemnica, jak prawidłowo ugotować kurczaka. Aby uzyskać pyszny bulion, wlej mięso do zimnej wody. Jeśli smak mięsa jest ważny, musisz umieścić kurczaka we wrzącej wodzie. Ale możesz uzyskać oba. Aby to zrobić, tusze są lekko osmaliwe na otwartym ogniu, usunąć resztki piór, pokroić na porcje, dokładnie umyć, włożyć do garnka, zalać wodą (aby przykryć mięso o 1,5 cm). Zaczynamy gotować. Gdy tylko woda zagotuje się (będzie w niej dużo piany), usuniemy wszystko z talerza i dokładnie umyjmy kawałki mięsa. W garnku zalać czystą wodą i rozpalić ogień. Kiedy się zagotuje, opuszczamy kurczaka, cebulę (nie myjemy jej, po prostu kroimy kręgosłup i płuczemy), kładziemy w całości połamane korzenie, pieprz i liść laurowy. Ogień zredukować do minimum i, przykrywając go luźno, gotować przez około godzinę. Kurczak powinien być schłodzony w bulionie.
Jak gotować filety z kurczaka?
Jeśli czas jest krótki, możesz ugotować mięso bez pestek lub użyć szybkowaru. Nie ma specjalnych tajemnic na temat gotowania filetów z kurczaka.
Składniki:
- pierś bez kamieni i skóry - 1,2 kg;
- żarówka wielkości pięści dziecka - 2 szt .;
- młoda marchewka - 3-4 sztuki;
- kwiatostan goździka - 4 sztuki;
- groszek słodkiej papryki - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Cóż, jedz moje mięso i pokrój je, by gotować szybciej.
Dom nie oznacza trudnego
Wiele osób uważa, że jeśli kurczak jest domowej roboty, to będzie gotowane przez bardzo długi czas, a nie fakt, że mięso będzie pyszne. Niewiele gospodyń domowych wie, jak szybko ugotować domowe kurczaki, aby uzyskać miękkie i soczyste mięso. Łatwo to zrobić w szybkowarze lub w multiwarcu. W trybie "Multi-Cook" wystarczy ustawić wyższą temperaturę niż przy tradycyjnym gotowaniu.