Co zwykle gotujesz z porzeczki - dżem, kompoty, dżemy. Czy próbowałeś kiedyś zrobić sos z tej jagody? Doskonale uzupełni i ujawni smak mięsa, szaszłyka, ryby, kurczaka itp. Przygotuj go i zaskocz gości oryginalnym i pikantnym keczupem, którego na pewno nie kupią w żadnym sklepie.
Receptura sosu z czerwonej porzeczki na mięso
Składniki:
- czerwone dojrzałe porzeczki - 2 kg;
- cukier biały - 405 g;
- ocet stołowy - 205 ml;
- sól - 15 g;
- suszony cynamon - 10 g;
- goździk , liść laurowy - do smaku;
- czosnek - 10 g.
Przygotowanie
Czerwona porzeczka oderwała gałązki, umyta, wysuszona i wyciśnięta z soku z jagód. Wlać do rondelka, dodać ocet stołowy, wylać cukier, wrzucić cynamon i przyprawy. Dokładnie mieszamy wszystko i umieszczamy naczynia na średnim ogniu. Zagotuj zawartość, a następnie zredukuj ciepło i gotuj, aż będzie gęsta, mieszana i zdejmowana z pianki.
Nie marnując czasu, przygotowujemy brzegi: myjemy je, wycieramy je do sucha i na dno wyrzuca się kęs czosnku. Wylewamy gorącą masę, zwijamy i sterylizujemy 10-15 minut. To wszystko, sos z czerwonej porzeczki na mięso jest gotowy do użycia i do długotrwałego przechowywania.
Przepis na sos miętowy z czerwonej porzeczki
Składniki:
- czerwone dojrzałe porzeczki - 205 g;
- cukier biały - 20 g;
- filtrowana przez wodę - 20 ml;
- masło - 15 g;
- słodka papryka - 7 groszków;
- goździki - 5 pąków;
- cebula - 55 g;
- mięta (świeża lub suszona) - do smaku.
Przygotowanie
Na patelni wyrzuć kawałek masła, roztop go, wlej trochę wody i zalej cukrem. Gdy tylko kryształy się rozpuszczą, dodaj czerwone porzeczki i posiekaną miętę z przyprawami. Przykryj pokrywką i gotuj sos na dużym ogniu. Cebule są czyszczone, posiekane bardzo drobno, wrzucane do sosu i panierowane aż będą przezroczyste. Następnie delikatnie wlej całą masę do miski blendera, ubij ją do jednorodności, dodaj sól do smaku i podawaj do mięsa.
Słodko-kwaśny sos porzeczkowy
Składniki:
- czerwona dojrzała porzeczka -995 g;
- cukier - 490 g;
- goździki - 2 pąki;
- cynamon - szczypta;
- przyprawy.
Przygotowanie
Jagody oderwać gałązki, wymieszać w misce z cukrem i pozostawić na 30 minut. Następnie wysyłamy naczynia do ognia i podgrzewamy zawartość, aż cukier się rozpuści. Delikatnie zdejmij patelnię z ognia, dodaj przyprawy i ostudź całkowicie. Mielimy masę przez sito i serwujemy gotowy sos do stołu.
Sos z czerwonej porzeczki z czosnkiem
Składniki:
- porzeczka czerwona - 990 g;
- cukier 205 g;
- czosnek - 15 g;
- cebula - 20 g;
- ocet - 55 ml;
- olej roślinny - 20 ml;
- przegotowanej wody - 105 ml;
- suszona mięta pieprzowa - szczypta;
- żelatyna sucha - szczypta;
- przyprawy.
Przygotowanie
Jagody są myte i ubijane mieszadłem aż do zmiksowania. Następnie dodaj pokrojoną cebulę, wrzuć cukier i zalej ciepłą wodą. Wyślij masę do małego ognia i gotuj przez 20 minut. Ściśnij czosnek przez prasę, dodaj olej roślinny i dodaj wszystkie przyprawy. Gotować mieszaninę przez kolejne 30 minut, a pod koniec procesu wlać ocet. Usuwamy sos z talerza, trochę go schładzamy, rzucamy żelatynę, mieszamy i dozujemy do słoików. Zamykamy pokrywy i przechowujemy przedmiot w lodówce.
Gorący sos z czerwonej porzeczki
Składniki:
- czerwone dojrzałe porzeczki - 990 g;
- przyprawy;
- cukier biały - 5 g;
- czosnek - 15 g;
- chrzan - do smaku;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- bazylia, mięta, kolendra - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Jagody oderwać gałązki i wlać do blendera. Rzucamy obrany czosnek, chrzan i drobno posiekane świeże zioła. Ubij masę do uzyskania gładkości, wyrzuć przyprawy i dokładnie wymieszaj. Po 20 minutach ułóż gotowy sos jagodowy w małych szklanych słoikach, zatkaj pokrywki i włóż je do lodówki.