Nazwa "szybkowar" mówi sama za siebie - to rondel zajmuje dużo mniej czasu na przygotowanie kolacji lub kolacji niż tradycyjna garnek do gotowania. Dziś w kuchniach można spotkać szeroką gamę przedstawicieli tego typu dań - od szybkowaru starej próbki do nowoczesnego szybkowaru-multiwarku . Mogą mieć różne objętości, różne materiały, mechaniczne i elektryczne, ale co najważniejsze, te patelnie są nie tylko szybciej gotowane, ale także zachowują korzystne właściwości żywności. Zwróć uwagę na typ, który ma wiele niezaprzeczalnych zalet - szybkowar ze stali nierdzewnej.
Jak działa szybkowar?
Szybkowar to projekt z głównego pojemnika i hermetycznie zamknięta pokrywa. Podczas gotowania szczelność zapewnia wzrost ciśnienia pod pokrywą, a tym samym wzrost temperatury wrzenia. Cała sztuka polega na tym, że szybkowary ze stali nierdzewnej przetwarzają żywność termicznie szybciej. Na przykład, jeśli w normalnym rondlu mięso będzie gotowane przez półtorej godziny, zajmie pół godziny w szybkowarze, a ziemniaki będą gotowane w ciągu zaledwie 10 minut. Ponieważ szybkowar działa pod wysokim ciśnieniem, automatycznie staje się obiektem wymagającym uwagi i ostrożności. Nowoczesne szybkowary wyposażone są w zawór roboczy i awaryjny, które samodzielnie radzą sobie z kontrolą poziomu ciśnienia. Jeśli zastanawiasz się, jak użyć szybkowaru ze starej próbki, musisz wiedzieć, że proces i zasada będą takie same, ale z czasem będziesz musiał uważać, aby twoje danie nie wystartowało.
Jak gotować w szybkowarze ze stali nierdzewnej?
W każdej kuchni szybkowarowej gotowanie nie jest kłopotliwym procesem - wystarczy napełnić go produktami do gotowania, zalać wodą i pozostawić na pewien czas na piecu. Jedyną rzeczą, o której trzeba pamiętać - w szybkowarach nie można się smażyć i niemożliwe jest, aby poziom produktów przekroczył 3/4. Teraz warto powiedzieć, że szybkowary ze stali nierdzewnej mają wiele zalet. Po pierwsze, można je stosować na dowolnych płytach - gazowej , elektrycznej, indukcyjnej i ceramice szklanej, w przeciwieństwie do szybkowarów aluminiowych, które nadają się tylko do dwóch pierwszych wersji płyty. Po drugie, w przeciwieństwie do aluminium, szybkowary, których materiał jest wykonany ze stali nierdzewnej, nie utleniają się i nie psują smaku produktów. Po trzecie, podczas gotowania w szybkowarze ze stali nierdzewnej żywność nie pali się. Dzieje się tak dlatego, że naczynia mają grube, wielowarstwowe dno, zwykle stalowo-aluminiowo-stalowe, które sprzyja jednorodnemu ogrzewaniu.
Jak wybrać szybkowar ze stali nierdzewnej?
- Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy wyborze szybkowaru ze stali nierdzewnej jest oznakowanie. Stal medyczna jest oznaczona cyframi 18/10, co daje gwarancję przyjazności dla środowiska.
- Dno szybkowaru ze stali nierdzewnej musi być koniecznie wykonane za pomocą warstwy rozprowadzającej ciepło.
- Kolejnym kryterium wyboru szybkowaru jest uszczelka pomiędzy pokrywką a patelnią. Pierścień może być z gumy lub silikonu, druga opcja jest bardziej wytrzymała.
- Zwróć uwagę na zawór szybkowaru. Ważne jest, aby strumień pary przy otworze był rozprowadzony po bokach, a nie skierowany w górę - pomoże to uniknąć poparzeń.
- Ważne jest również, aby szybkowar miał funkcję ochronną, dzięki czemu nie można otworzyć pokrywy przed spadkiem ciśnienia.
- Wybierając elektryczny lub mechaniczny szybkowar, nie możemy nie zauważyć korzyści elektrycznych, ponieważ jest on w pełni zautomatyzowany, ale trzeba będzie zapłacić za taki sprzęt.
- Takie dodatki, jak regulator temperatury lub tryb gotowania, nie mogą być nazwane obowiązkowo dla szybkowaru, ale ich dostępność może ułatwić proces gotowania.
- Ostrożnie przed zakupem, sprawdź wnętrze szybkowaru, aby upewnić się, że nie ma zadrapań i zrębków, w których mogą gromadzić się cząstki żywności, co powoduje rozmnażanie bakterii.