Dziś porozmawiajmy o słynnym mediwick i trzech jego klasycznych interpretacjach.
Klasyczny przepis na ciasto "Medovik" w domu ze skondensowanym mlekiem
Miód na ciasto lepiej jest wziąć kwiatowy, lub jakikolwiek inny, ale tylko nie grykę , w przeciwnym razie da niepotrzebny specyficzny zapach.
Składniki:
Ciasto:
- masło - 75 g;
- jajko - 2 sztuki;
- cukier - 140 g;
- miód - 75 g;
- wanilina - 5 g;
- soda - 15 g;
- mąka - 375 g.
Krem:
- Masło - 325 g;
- gotowane mleko skondensowane - 450 g;
- skórka cytryny.
Przygotowanie
Jajka są mielone z cukrem do momentu rozjaśniania. Na łaźni parowej topimy masło i miód, dodajemy wodę sodową. Masa po tym zwiększa objętość. Rozmieszamy mały ogień i gotujemy, aż kolor zmieni się w karmel, następnie wyjąć z talerza i trochę schłodzić. Wprowadzamy do karmelizowanych jaj i waniliny, mieszamy, wlewamy mąkę i mieszamy ciasto. Nie powinien być bardzo mokry. Pozostawmy to na godzinę na odpoczynek, a następnie podzielmy na 6 części i każdy zwija się w cienką warstwę, o średnicy do 20 cm, każdy piec w gorącym piekarniku (200 stopni) przez 5 minut. Podczas gdy gorące ciasta powinny mieć pożądany kształt, należy użyć pokrywki lub talerza jako szablonu podczas przycinania. Opuszczamy wykończenia do dekoracji.
Aby uzyskać krem, najpierw ubij łagodną oliwę, a następnie dodaj zagotowane skondensowane mleko i skórkę, dokładnie wymieszaj. Schłodzone placki smarują śmietaną, nie zapominając o tym, że brakuje jej na końcu. Posypać wierzch z pokruszonymi okruchami z ciasta.
Ciasto "Medovik" z kwaśną śmietaną to klasyczna recepta czasów radzieckich
Ta ilość produktów została zaprojektowana na duże ciasto dla całej rodziny.
Składniki:
- miód - 215 g;
- mąka - 525 g;
- cytryna - 1 sztuka;
- jajko - 5 szt .;
- soda - 20 g;
- cukier - 450 g;
- masło - 150 g;
- śmietana - 1350 ml.
Przygotowanie
Aby wszystkie składniki ciasta były idealnie zmieszane, zrobimy to na łaźni parowej. Najważniejsze jest, aby miska nie stykała się z wodą, w przeciwnym razie jaja będą się zsuwać. W misce rozprowadź masło, pokrój w kostkę (by szybciej się stopić) i 300 g cukru, ubij trochę jaja widelcem, a także włamuj się do masy. Potem przychodzi kolej na miód (115 g) i sok z cytryny (10 ml). Kiedy wszystko jest idealnie wymieszane, usuwamy z kąpieli wodnej i stopniowo interweniujemy mąkę. Ciasto może być lekko lepkie i miękkie, jakby mogło spłynąć z rąk.
Piekarnik włącza się na 200 stopni. Rozwałkuj ciastka bardzo wygodnie na ręczniku pokrytym pergaminem. Grubość ciasta powinna wynosić 2 mm. Jeśli masz duży arkusz do pieczenia, możesz zrobić 8 ciastek lub 12, jeśli średnia - zależy to również od kształtu planowanego ciasta. Zanim arkusz pergaminu z testem do wysłania zostanie upieczony na 5 minut, zrobimy widelec z nakłuciami, aby ciasto się nie popsuło.
Przyciąć do pożądanego kształtu i usunąć ciasto jest lepiej gorące, schłodzone ulegnie kruszeniu i rozbić.
W przypadku śmietany lepiej jest wziąć śmietanę z 25% tłuszczu, wymieszać ją z cukrem i ubić najpierw z małą prędkością, a następnie zwiększyć. Na początku krem stanie się ciekły, gdy cukier się rozpuści, ale potem znowu zgęstnieje. Następnie dodaj pozostały sok z cytryny i miód. Zbieramy ciasto, układając krem o grubości 1,5 cm, pozostawiamy go w temperaturze pokojowej, aby namoczyć przez godzinę, a następnie przez kilka godzin na zimno, aby krem usztywniał.
Klasyczny tort z przepisu medovik z kremem śmietanowym
Możesz gotować skórki według któregokolwiek z poprzednich przepisów, ale główną atrakcją jest delikatny krem.
Składniki:
- Ciastka miodowe - 8 szt .;
- śmietana - 650 g;
- cukier - 150 g;
- masło - 125 g.
Przygotowanie
Śmietana może być i niezbyt grubo, optymalnie 15-20%, wymieszać