Czasami potrzebujesz pysznych ciasteczek na herbatę, kawę, kakao, a nawet piwo. Domowe ciasteczka, bez żadnych nieprzyjemnych dodatków. Pyszne domowe ciasteczka można upiec nie tylko z mąki pszennej, ale także z żyta. Produkty wykonane z mąki żytniej są zdecydowanie bardziej użyteczne niż produkty pszenne, szczególnie dla tych, którzy podążają za ich harmonią. Możliwe są opcje o słodkim, neutralnym i słonawym smaku.
Przepis na chude ciasto z mąki żytniej
Składniki:
- mąka żytnia - około 2 szklanek;
- woda lub mleko - około 1 szklanki;
- sól zwykła - 1 szczypta;
- olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe. łyżki.
Przygotowanie
Przesiej mąkę do miski. Zrobić rowek, dodać szczyptę soli, olej roślinny i stopniowo dodając mleko lub wodę zagnieść ciasto (wygodnie jest zrobić widelec). Ciasto nie powinno być zbyt strome ani zbyt płynne. Smarujemy ciasto ostrożnie masłem dłoni, aby było elastyczne.
Z ciasta rozwałkowujemy warstwę i wycinamy pechenyushki, używając szkła lub specjalnej formy do przekłuwania. Za pomocą widelca stosujemy dowolne wzory na powierzchni. Ciasteczka mogą być pieczone na suchej patelni lub na blasze do pieczenia w piekarniku.
Jeśli gotujemy herbatniki w dużych ilościach, ta ostatnia metoda jest znacznie wygodniejsza; Patelnię należy oczywiście naoliwić lub rozsmarować za pomocą olejowanego papieru do pieczenia. Jeśli chcesz, aby ciasteczko miało błyszczącą powierzchnię - przed pieczeniem natłuszczaj powierzchnię białkami jajek (za pomocą szczotki silikonowej). Jeśli herbatnik ma być używany do piwa, dobrze jest dodać nasiona kminku, koper kolendry i można zwiększyć ilość soli (włożyć do ciasta nie szczyptę, ale 3) - będzie to smaczne i całkiem harmonijne. Jeśli zamierzasz podawać ciasteczka z mąki żytniej z mlekiem lub napojami z kwaśnego mleka, dobrze jest włączyć do testu nasiona sezamu.
Działając w przybliżeniu zgodnie z tym samym przepisem, można piec ciasteczka owsiane z mąki żytniej. To połączenie jest dość harmonijne i użyteczne. Możesz bardzo różnie mieszać mąkę żytnią i płatki owsiane w różnych proporcjach.
Odżywcze i gęste herbatniki z mąki żytniej
Składniki:
- mąka żytnia - około 2 kubków;
- cukier granulowany - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
- Jajko kurze - 1-2 szt .;
- kwaśna śmietana jest naturalna - 2-4 ul. łyżki;
- soda spożywcza - 1 szczypta;
- masło naturalne - 50 g.
Przygotowanie
Jajka są dzielone na miskę, zalewamy cukrem, topimy (aż do wrzenia nie przyniesiemy) masła i śmietany. Dodaj szczyptę sody i mieszając przesianą mąkę, zagnieść ciasto (powinno być dość strome). Ciasto jest dokładnie zagniatane, mieszane, a następnie rozwijane cienką warstwą. Ze szkłem lub przy pomocy specjalnej formy pobijamy pechenyushki i przebijamy dowolnymi widłami widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym do średniej temperatury na blasze do pieczenia lub blachy do pieczenia. Nasmarować gotowy biszkopt białkiem jaja za pomocą pędzelka.
Możesz upiec pyszne biszkopty z mąki żytniej, używając ciasta drożdżowego. Takie biszkopty (lub mini-bułki) o neutralnym smaku będą bardzo odpowiednie do każdego posiłku.
Ciasteczka z mąki żytniej
Składniki:
- mąka żytnia - około 3 szklanek;
- mąka pszenna - 1-2 szklanki;
- mleko lub woda - około 3 szklanek;
- cukier - 2 łyżeczki.
- nasiona lnu i sezamu - 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny;
- sól.
Przygotowanie
Opara: zmieszaj trochę ciepłego mleka (lub wody) z cukrem i drożdżami. Umieszczamy w ciepłym miejscu na około 20 minut, gdy opara wyskoczy i jest dobrze spieniona, dodaj szczyptę soli i wymieszaj przesianą mąkę. Dodaj nasiona lnu i / lub sezamu i zagniataj ciasto. Obracamy kostkę, przykrywamy czystą serwetką i umieszczamy ją w ciepłym miejscu. Kiedy ciasto pojawiło się i zwiększyło jego objętość, zagniatamy je i mieszamy.
Cykl powtarza się 1-2 razy. Ciasto dzielimy na małe bryły o podobnej wielkości, z których formujemy okrągłe bułki, płaskie od spodu. Pozbywamy się przyszłych bułek na natłuszczonym lub wypiekanym arkuszu i pieczemy, aż ugotujemy. Podawane z serem i masłem.