Twórcą deseru "Czerwony aksamit" jest James Bird, który przypadkiem odkrył efekt zabarwienia ciasta na czerwono z powodu reakcji kakao z kwaśną żywnością. Teraz taki biszkopt jest jednym z najpopularniejszych wypełniaczy weselnych. A dzisiaj dowiemy się, jak zrobić "czerwoną aksamit" capkake.
Oryginalny przepis na "Czerwony aksamit"
W środku tej potrawy powstaje ciastko czekoladowe, ale z powodu jasnego zabarwienia nie jest ono od razu jasne. Jasny kolor capkake nadaje nie tylko barwnik, ale także reakcja, w której kefir wchodzi do octu i kakao.
Składniki:
- kakao - 30 g;
- soda - 10 g;
- mąka - 345 g;
- kefir - 240 ml;
- cukier - 265 g;
- jajko - 2 sztuki;
- ocet - 15 ml;
- masło - 135 g;
- sól - 10 g;
- wanilina - 10 g;
- bordowy kolor żelu - 30 ml;
Przygotowanie
Wszystkie składniki do gotowania powinny być w temperaturze pokojowej. Miękki olej jest pocierany cukrem w bujnej, lekkiej masie. Jeden po drugim wstawiamy jajka. W kefirze dodaj wanilię, ocet i barwnik, dokładnie wymieszaj. Jeśli nie ma żelu, a płyn lub suchy nie jest przerażający. Najważniejsze, że barwnik był pokarmem i dał testowi bogaty czerwony kolor. Jeśli widzisz, że cień nie jest jasny, dodaj więcej. Wymieszaj wszystkie luźne produkty: kakao, mąkę, sodę, sól. Ogrzej piekarnik w temperaturze 185 stopni. Gdy masa z masłem z jaj jest już dobrze pobita, stopniowo wylewaj suchą mieszankę i kontynuuj trzepanie. Dodajemy barwiony kefir i mieszamy ciasto z mikserem aż do uzyskania gładkości. Rozsypywamy go w tych samych porcjach w foremkach do ciast i pieczemy przez 20 minut.
Dekorujemy wierzch schłodzonych capsicums masłem lub kremem proteinowym, wyciskając go przez strzykawkę cukierniczą lub torbę w formie wież.
Czapki z "czerwonego aksamitu" z burakami i nadzieniem
Jako podstawę w tym przepisie brany jest ten sam masło, a jako naturalny barwnik jest burak.
Składniki:
- rafinowany olej roślinny - 135 ml;
- bez pestek - 160 g;
- śmietana - 115 g;
- cukier - 240 g;
- mąka - 275 g;
- jajko - 2 sztuki;
- ocet - 20 ml;
- kakao - 30 g;
- burak - 250 g;
- sok z cytryny - 60 ml;
- soda - 10 g;
- wanilina, sól.
Przygotowanie
Najpierw przygotujemy buraki. Powinien to być korzeń o bogatym burgundowym kolorze, ponieważ to buraki, które nadadzą naszemu deserowi odpowiedni kolor. Oczyścimy plon korzeniowy i zmielimy go na tarce, a następnie przeniesiemy do blendera,
Podgrzej piekarnik do 190 stopni. W formie babeczek ułóż odrobinę ciasta, ułóż 2 wiśnie i napełnij je ciastem. W sumie pojemniki do pieczenia należy wypełnić w 2/3. Piec przez 20 minut, na wierzch ze śmietaną.