Ciasto z brusznicą - połączenie leśnych jagód z delikatną kwaśną śmietaną jest luksusem kulinarnym, dostępnym dla wszystkich. W ogóle nie jest trudno gotować, co proponujemy osobiście!
Otwórz ciasto z brusznicy i kwaśnej śmietany
Składniki:
Do testu:
- kefir - 1 przedmiot;
- mąka - 450 g;
- jajko - 1 sztuka;
- olej roślinny (rafinowany) - 1 łyżka. łyżka;
- soda - 1/4 łyżeczki.
- sól - 1/4 łyżeczki.
Do wypełnienia:
- borówka czarna - 400 g;
- śmietana - 200 g;
- cukier - 1/2 łyżki.
Do smarowania:
- żółtko - 1 sztuka;
- mleko - 3 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
W jogurcie jedziemy jajkiem, dodajemy olej, sodę i sól. Stopniowo wprowadzając mąkę, nie mieszamy stromego ciasta. Wrzucamy do miski, przykrywamy ręcznikiem i pozostawiamy trochę "odpoczynku".
Brusznica jest sortowana, myta i zasypiamy w rondlu z wrzącą wodą. Gotować około 5 minut i złożyć durszlak z jagodami. Dzieje się tak, ponieważ przy pieczeniu świeżych jagód przydzielono zbyt dużo soku. Jeśli nie chcesz gotować żurawiny, jako opcję - dodaj do niej sztukę. łyżka skrobi.
Wymieszaj śmietanę z cukrem aż do całkowitego rozpuszczenia. Ciasto jest podzielone na dwie części w stosunku 1: 2. Wspaniale wrzucić do naleśnika i wyłożyć oliwę. Kroimy ciasto wiszące nad krawędziami. Rozłóż w formie żurawin, zalej śmietaną. Rozwałkuj pozostałe ciasto, pokrój na długie paski i uformuj "warkocz" na wierzchu.
Końcowym akcentem jest to, że smarujemy ciasto żółtkiem ubitym mlekiem. Przesyłamy go przez godzinę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Gotowe ciasto dajemy trochę chłodu pod ręcznikiem i podajemy na stół - z herbatą lub mlekiem.
Przepis na ciasto z brusznicą i kwaśną śmietaną z ciasta drożdżowego
Składniki:
Do testu:
- mąka - 250 g;
- sprasowane drożdże - 21 g;
- masło - 100 g;
- mleko - 125 ml;
- cukier - 100 g;
- wanilia cukrowa - 1 opakowanie;
- płatki migdałowe - 50 g;
- sól - 1 szczypta.
Dla międzywarstwy:
- żelatyna - 5 płytek;
- cukier - 100 g;
- wanilia cukrowa - 1 opakowanie;
- śmietana (zawartość tłuszczu 21%) - 200 g;
- śmietana (o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 33%) - 200 ml;
- żurawina zmielona z cukrem - 200 g.
Przygotowanie
Mleko ogrzewa się do temperatury ciała i rozpuszczamy w nim drożdże. Przesianą mąką solną zmieszaną z cukrem waniliowym i połową zwykłego cukru. Wlewamy mleko drożdżowe i połowę roztopionego masła. Zagniatamy miękkie, elastyczne ciasto, przykrywamy wilgotnym ręcznikiem i pozostawiamy na godzinę w ciepłym, cichym miejscu. Powinien wzrosnąć 2 razy w objętości. Po ugniataniu ciasta i włożeniu do wysmarowanej formy. Rozłóż go równomiernie na całej objętości. Ponownie przykryj wilgotnym ręcznikiem i poddaj próbie przez 20 minut, aby go sprawdzić.
Kiedy lekko unosi się i prostuje, robimy palce w teście na ciasto, gdzie wkładamy masło, kroimy w cienkie plasterki. Na wierzchu posypujemy pozostałymi płatkami cukru i migdałów. Piec ciasto przez 25 minut w nagrzanym piekarniku do 200 stopni.
Namocz żelatynę w międzywarstwie w zimnej wodzie. Śmietankę miesza się z cukrem, aż do całkowitego rozpuszczenia. Bita śmietana z cukrem waniliowym. Pęcznij żelatynę i wyciśnij ją w kąpieli wodnej. Wymieszaj z kilkoma łyżkami kwaśnej śmietany , a następnie wprowadź do objętości. Dodajemy również bitą śmietanę i żurawinę w cukrze, wszystko dobrze wymieszamy. Ochłodzony placek pocięto na dwie skorupy. Dolna część jest umieszczona w pierścieniu na ciasta. Na wierzchu ułóż krem śmietanowo-brusznicowy i przykryj drugą skórką. Przesyłamy go na godzinę do lodówki, aby warstwa usztywniła się.
Jak przygotować placek z żurawiną i kwaśną śmietaną?
Składniki:
Do testu:
- mąka - 300 g;
- masło - 100 g;
- jaja - 2 sztuki;
- cukier - 150 g;
- wanilia cukrowa - 2 łyżeczki;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- sól - 1 szczypta.
Do wypełnienia:
- żurawina - 200 g;
- cetan 200 g;
- cukier - 100 g.
Przygotowanie
Zamarznięty olej natrzeć na dużej tarce. Wymieszaj z cukrem, cukrem waniliowym i mąką. Dodaj jajka i ugniataj ciasto. Rozwijamy go w formie tak, aby powstały wysokie łuki. Borówka myto, suszono i spłaszczano na cieście. Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około pół godziny. Kolejny gorący placek wypełniony jest kwaśną śmietaną i cukrem.