Z jabłek można przygotować nie tylko bardzo smaczną, ale i niezwykle przydatną marmoladę domową. Jak zrealizować ten pomysł w domu w kuchni, powiemy dzisiaj w naszych przepisach.
Jabłczana marmolada w domu z przecieru jabłkowego - przepis na wielowymiarowy
Składniki:
- Jabłka Antonowa - 1,5 kg;
- sok z cytryny - 25 ml;
- ziemia cynamonowa - 2/3 łyżeczki.
- cukier granulowany - 750 g.
Przygotowanie
Do przygotowania marmolady idealne są perfumy, słodkie i kwaśne jabłka Anthony. Mają wystarczającą ilość pektyny, a zatem marmoladę uzyskuje się bez dodatku gęstej żelatyny i doskonale utrzymuje kształt. Owoce należy umyć, osuszyć i pozbyć się rdzenia z nasion. Nie zaleca się czyszczenia skórki. Przecinamy miazgę jabłkową w losowe plastry, które umieszczamy w multiemisji i dostosowujemy urządzenie do trybu "gaszenia". Po 55 minutach urządzenia wkładamy gotowaną masę jabłkową do miski i ocieramy mikserem aż do uzyskania maksymalnej możliwej jednolitej tekstury.
Wracamy tłuczone ziemniaki do rondla, wlewamy cukrowy piasek, mielony cynamon, mieszamy i dalej przygotowujemy marmoladę w tym samym trybie przez półtorej godziny. Od czasu do czasu mieszaj masę jabłek, szczególnie w ciągu ostatnich 30 minut gotowania. Sprawdzamy gotowość podstawy marmolady po jej zgarnięciu. Jeśli utworzy się nierozróżnialny rowek, wówczas rozprowadzamy masę na silikonowych formach i schładzamy i zamrażamy, najpierw w warunkach pokojowych, a następnie na półce lodówki.
Gotowa marmolada może być ewentualnie zmieszana z cukrem w proszku lub cukrem.
Jak gotować marmoladę jabłkową w domu na zimę - przepis z orzechami
Składniki:
- jabłka Antonovskie - 2 kg;
- startego korzenia imbiru - 20 g;
- jądra orzecha - 320 g;
- cukier brązowy lub miód - do smaku.
Przygotowanie
Jabłka Antonowa są moje, my myjemy skórki i wycinamy rdzenie z pojemników na nasiona. Wrzucamy wszystkie odpady do rondla, wlewamy trochę wody i kładziemy na ogniu. Gotować zawartość przez około pięćdziesiąt minut, po czym ostrożnie przecieramy przez sito, oddzielając przecier z twardych zanieczyszczeń. Powstały koncentrat pektyny (tłuczone ziemniaki) zawraca się do rondla, dodajemy pociętą masę jabłkową i gotujemy na umiarkowanym ogniu z ciągłym mieszaniem przez dwadzieścia minut. Teraz uderzamy masę blenderem lub ponownie mielimy przez sito, a następnie kładziemy na ogniu, dodając imbir na tym etapie. Gotujemy marmoladę przez co najmniej godzinę. Gdy będzie gotowy, masa zacznie się opóźniać, gdy będzie mieszana z boków naczynia.
Podstawę marmolady doprawia się do smaku miodem lub brązowym cukrem z trzciny cukrowej i nakłada się na arkusz blachy do pieczenia o grubości około pół centymetra iw pewnym dystansie rozprowadzamy połowę ziaren orzechów włoskich. Wysyłamy ucztę do suszenia w piekarniku rozgrzanym do 70 stopni, dostosowaną do trybu konwekcyjnego i suszoną przez kilka godzin. Gotowa marmolada powinna być łatwo oddzielona od liścia pergaminu.
Pozostawimy przedmiot w warunkach pokojowych na kolejny dzień, po czym kroimy plasterki ostrym nożem lub nożyczkami, aby każdy miał jedną nakrętkę, włożył do papierowej torby i schował na półce w lodówce.
Marmolada jabłkowa z soku jabłkowego - przepis z żelatyną
Składniki:
- sok jabłkowy - 250 ml;
- woda przefiltrowana - 90 ml;
- żelatyna - 30 g;
- cukier - 220 g.
Przygotowanie
Przygotuj tę galaretkę jest niezwykle prosta i szybka. Wystarczy namoczyć przez kilka minut żelatynę w ciepłym soku jabłkowym, a podczas tego czasu podgrzać wodę cukrem, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą i zagotują. Teraz wyjąć pojemnik z ognia, wlać cienką strużkę soku z galaretowatymi granulkami, wymieszać, aż zostaną całkowicie rozpuszczone i wlane do silikonowych foremek. Po schłodzeniu przysmaków w warunkach pokojowych i późniejszym utwardzeniu na półce lodówki, możemy spróbować, jeśli to pożądane, posypać cukrem lub cukrem w proszku.